Je suis pas une courge

Super bien ROULE À LA CONFITURE de fruits rouges

pour 6 à 8 personnes
15 min de tambouille
10 min de cuisson
30 min de réfrigération

• 4 œufs
• 5 cl de lait
• 15 g de beurre
• 100 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pot de confiture de fruits rouges
• éventuellement :
• quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Préchauffez votre four à 210 °C et tapissez une tôle de cuisson avec du papier sulfurisé huilé.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, mélangez vivement les jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez-y 5 cl de lait tiédi.
Incorporez la farine et la levure en plusieurs fois.
Battez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange œufs-sucre en remuant du bas vers le haut.
Ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (pour que le gâteau devienne rose).
Versez cette préparation sur la tôle et enfournez-la pendant environ 10 minutes (le gâteau doit rester souple).
Dès la fin de la cuisson, enlevez le papier sulfurisé et roulez le biscuit dans un linge humide.
Laissez le refroidir, déroulez, retirez le linge, tartinez d’une bonne couche de confiture et enroulez à nouveau.

Pour mélanger les goûts et les couleurs, vous pouvez servir :
- en remplaçant la confiture par du Nutella ou une ganache au chocolat, de la mousse de fruits,  de la crème de marrons… ;
- en saupoudrant le roulé de sucre glace ou en le glaçant à la confiture ou au chocolat.

Cette recette est extraite de mon livre Cuisine et Couleurs paru chez First.
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PETITS PAINS AU SÉSAME TRESSÉS ET BRIOCHÉSPour dégommer la tête à ses pires cauchemars

Un jour peut-être, on sera immunisés contre les matins gris, ceux où on se réveille du mauvais pied, les yeux gonflés de fatigue, la tête encore embourbée de sales restes de cauchemars, et le coeur un peu voire complètement en vrac, avec l’option complémentaire “moral dans les chaussettes”. Mais bon voilà, ces derniers temps, les marchands de miracles ont franchement déserté les labos pharmaceutiques locaux pour aller squatter gratos les églises de Lourdes, et il ne nous reste plus qu’à nous auto-médicamenter avec un bon vieux remède de grand-mère : les p’tits pains des winners, ceux qui font du bien là où ça fait mal.

6 à 8 personnes (env. 12 petits pains)
15 min de tambouille
1 h 30 de repos
25 min de cuisson

• 500 g de farine fluide (prenez un paquet si possible non éventré…)
• 1 sachet de levure boulangère (pas chimique, donc !)
• 6 cl d’huile d’arachide (pas d’olive, donc !)
• 22 cl d’eau tiède
• 15 g de sucre
• 5 g de sel
• 1 jaune d’oeuf
• 1 poignée de grains de sésame (c’est facultatif, mais sans, c’est moins le kif…)

Si vous avez la chance et la fierté de posséder une machine à pain, versez la farine, la levure, l’huile, l’eau, le sucre et le sel dans la cuve, et laissez faire la technologie en utilisant un programme qui fera uniquement pétrir et lever la pâte, sans la cuire.
Si vous êtes restés old school, versez ces mêmes ingrédients dans un grand saladier, pétrissez-les jusqu’à obtenir une pâte souple (ça prend environ 15 minutes), et laissez-la lever durant 1 heure en boule dans ce même saladier recouvert d’un torchon.
Quand la pâte est prête et qu’elle a bien gonflé, formez des boules d’environ 70 g, et roulez-les sur un plan de travail, avec la paume de vos mains, de façon à former des boudins d’environ 30 cm de long (vous allez voir, c’est très sensuel comme expérience, j’vous promets…).
Tressez-les ensuite (si vous galérez, je me ferai un plaisir de vous mailer un petit schéma de tressage), et disposez-les en les espaçant un peu pour qu’ils puissent encore gonfler sur une grille de cuisson recouverte d’aluminium.
Préchauffez votre four à 210°, puis dorez chaque pain d’une généreuse couche de jaune d’oeuf (utilisez un pinceau de cuisine, c’est plus simple pour répartir uniformément et en plus ça fait hyper pro), puis saupoudrez-le de grains de sésame.
Enfournez et laissez cuire les pains pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient craquants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur, et puis dévorez-les tous en version sucrée (confiture, nutella, miel…) ou salée (fromage, terrines, tapenade…).
S’il vous reste un peu, pensez à les congeler tant qu’ils sont encore frais.

Vous pouvez remplacer les grains de sésame par des grains de pavot, de courge, de tournesol...
Vous pouvez aussi faire des pains plus grands et tranchables en tressant ensemble trois grands boudins de pâte de 100 g chacun.