Je suis pas une courge

Saumon, champignons, moutarde et noix. LA SAUCE QUI SAVAIT VRAIMENT BIEN PÉCHO LES PÂTES.

Qu’elles soient empalées à votre fourchette ou laminées par vos dents, les âmes enfarinées battues dans l’œuf et sculptées à la machine que vous venez d’arracher à la quiétude du placard et au frémissement de la casserole ne vous le répèteront jamais assez : elles préfèrent finir dévorées seules que mal accompagnées.

 

>> Pour 4 personnes plus ou moins conscientes que les pâtes, c’est pas du pipeau.

>>> En 10 minutes de tambouille + 15 minutes de cuisson.

(Avec des pâtes langue d’oiseau, des tortis, des spaghettis, des linguine, ou pourquoi pas du riz parfumé, du blé concassé ou des brocolis).

 

Faites rissoler 2 échalotes finement émincées avec 1 pincée de sel et 1 filet d’huile d’olive dans une casserole pendant quelques minutes.

Ajoutez 500 g de champignons de Paris frais tranchés en morceaux.

Quelques cuillères d’huile d’olive et quelques tours de cuillère en bois plus tard, couvrez, et laissez mijoter environ 5 minutes, puis découvrez, et laissez réduire encore 5 minutes.

Incorporez 200 g de saumon fumé en lamelles, donnez un peu de texture et de saveur avec 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, noyez sous 15 à 20 cl de crème liquide, ne salez-poivrez pas trop, et laissez mijoter le temps de cuire 350 à 400 g de pâtes.

Servez saupoudré de ciboulette ciselée et de cerneaux de noix concassés.

Rencardez vos pâtes et soyez-en remerciés.

 

Pomme, patate, muscade et persil. LA PURÉE QUI MURMURAIT À L’OREILLE DES GARÇONS.

Puisque ceux qui croyaient vivre d’amour et d’eau fraiche en sont tous revenus aigris, célibataires et décharnés. Parce qu’on n’est pas obligé de tout miser sur l’esbroufe et de se complaire dans la sophistication. Voici venue l’heure de cuisiner patate et de se nourrir simplement.

 

>> Pour 2 personnes qui s’aimaient, qui s’aiment, ou qui s’aimeront.

>>> En 10 minutes de tambouille + 25 minutes de cuisson.

(Avec des filets de canard au four, du saumon en papillotes, ou bien une bavette vite poêlée.)

Plongez 1 kg de patates et 1 énorme pomme (type breaburn ou approchant, ni trop acide ni trop sucrée), pelées et coupées en gros morceaux dans une casserole d’eau frémissante.

Vivez votre vie de femme (ou celle de votre couple) pendant que votre base de purée se la coule douce et ramollit (vous avez environ 25 minutes devant vous).

Égouttez, salez-poivrez (quelques pincées), épicez (1 belle cuillère à café de muscade), et nourrissez (un nuage de crème liquide et quelques copeaux de beurre).

Écrasez à la fourchette ou au presse purée.

Agrémentez d’une avalanche de persil plat bien frais, bien croquant, et grossièrement ciselé (ou pourquoi pas d’une demie échalote finement émincée).

Dévorez, fricotez, digérez.

 

Il était une recette… La tambouille est aussi une histoire d'enfants ! GRATIN DES BOIS Gratin de coquillettes aux champignons et au jambon

Hors-la-loi au grand cœur, Gratin des Bois détrousse les recettes trop riches, au profit de la santé des petites gens, mitonnant ainsi, en compagnie de son complice Petit Jambon, un monde bien plus équilibré.

Pour 4 à 6 amateurs d’héroïsme

20 minutes de tambouille

15 à 20 minutes de cuisson

Héros et personnages secondaires :
 200 g de coquillettes
500 g de champignons blancs (frais)
15 g de beurre
2 belles tranches de jambon cuit au torchon
1 poignée de feuilles de persil plat
1 c. à café de muscade
2 belles c. à soupe de crème épaisse
70 g d’emmenthal râpé
du sel et du poivre

Aventures culinaires :

Bas les pâtes trop cuites !

Le succès des aventures de Gratin de Bois des bois repose sur une cuisson all dente des coquillettes à l’eau bouillante salée (elles doivent rester légèrement craquantes).

Vive les bêtes à poêle !

Pendant la cuisson des pâtes, Gratin des Bois ne perd pas une seconde : il faut chauffer le beurre dans une poêle, il rince et égoutte les champignons, il les dépose dans la poêle, et il les laisse fondre à feu fort pendant 5 à 10 minutes, en les salant-poivrant et en les remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient dégorgé toute leur eau.

 Plus on est de fous, plus on gratine…

Dès que les pâtes sont cuites, elles sont égouttées et remises dans la casserole. Pour leur tenir compagnie, Gratin des Bois leur ajoute les champignons, les tranches de jambons détaillées en petits morceaux, du persil plat finement émincé, de la crème fraiche, de la muscade, et deux belles c. à soupe d’emmenthal râpé. (Au besoin, il rajoute aussi, un peu de sel et de poivre).

Dore tranquille !

Les coquillettes aux champignons et au jambon sont déposées dans des ramequins individuels (ou dans un plat à gratin familial), recouverts avec le reste de fromage, et passés quelques minutes sous le grill du four, le temps de dorer et de croustiller sur le dessus.

 

Hollywood Tambouille… et si on faisait passer nos films cultes à la casserole ? RATTES DES CARAÏBES Colombo de poulet aux rattes et aux artichauts

Cette adaptation cinématographique de la mythique attraction culinaire du parc Walt Diner, relate les piratages gastronomiques du capitaine de brigade Jack Poireau au large des îles, dans le but de venger le vol de son bateau-restaurant, le Black Patate.

Pour 4 gentlemen dévoreurs

15 minutes de cuisine des îles

4 heures de marinade

env. 20 minutes de cuisson

CASTING :

1 gros oignon

1 belle gousse d’ail

1 citron

6 cl de rhum blanc

2 c. à soupe de colombo

1 c. à café de mélange 4 ou 12 épices

450 g de filets de poulet

500 g de rattes du Touquet

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 boîte de fonds d’artichauts en conserve

1 poignée de feuilles de coriandre

du sel et du poivre

SYNOPSIS CULINAIRE :

Premier épisode.

L’équipage pèle l’oignon et l’émince en fines demi-rondelles puis en minis cubes. Il pèle la gousse d’ail et la presse. Il presse le jus du citron. Il dépose alors tous ces ingrédients dans un saladier, puis il ajoute le rhum, une cuillérée de colombo et le mélange d’épices, et il mélange bien. Il finit par couper les filets de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée, il les met dans le saladier, il mélange bien, il couvre d’une assiette, et il laisse mariner au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

Deuxième épisode.

Après la marinade, l’équipage rince et essuie les rattes (sans les peler), et il égoutte les fonds d’artichauts et il les tranche en 4. Il coupe les rattes en petits cubes et les fait rissoler pendant 5 minutes dans une poêle  à feu vif, avec deux cuillères à soupe d’huile et un remuage régulier.

Troisième épisode.

Ensuite, il met les pommes de terres de côté dans une assiette creuse, les remplace par deux cuillérées d’huile supplémentaires, et fait revenir la viande et sa marinade pendant quelques minutes. Il ajoute alors les pommes de terre, les fonds d’artichauts, 1 nouvelle cuillérée de colombo, du sel et du poivre, et les feuilles de coriandre ciselées. Il arrose d’un quart de litre d’eau, il porte à ébullition, puis il couvre, baisse le feu, et laisse mijoter pendant 10 minutes à petits frémissements.

Épilogue.

L’équipage sert le colombo dans des assiettes creuses ou des minis cocottes, et tout le monde sombre dans le délice et la satisfaction.

LE BIG UP :

Un grand merci et un méga bécot aux deux Stephs, qui ont accepté de mettre leur grain de sel et leur frimousse dans ce p’tit plat.

LA PROMO :

Retrouvez prochainement cette recette dans un livre publié aux éditions Flammarion.

Pour être tenu au courant de sa parution, faites-moi un petit mail !

 

Histoire… de bien manger. …et si on réassaisonnait les grands moments de l’Histoire ? 1969, LES PREMIÈRES PÂTES DE L’HOMME SUR LA LUNE Spaghettis noirs aux noix de st jacques et aux légumes grillés

Le 20 juillet, Spaghetto 11 débarque sur la lune avec casseroles et fourchettes, afin de recueillir des données spatio-gastronomiques et des idées de recettes astronomiques. Un petit plat pour l’homme, un vrai régal pour ses invités.

Pour 4 à 6 affamés d’exploration savoureuse

15 minutes d’approche culinaire

20 à 30 minutes de cuisson

LES MEMBRES DE L’ÉQUIPAGE :

200 g de petites noix de st jacques sans corail (surgelées)

2 poivrons rouges moyens

2 poivrons jaunes moyens

1 aubergine moyenne

500 g de spaghettis à l’encre de seiche

6 c. à soupe d’huile d’olive

2 belles gousses d’ail

1 citron

1 poignée de feuilles de persil plat

du sel et du poivre

LES FAITS ET GESTES :

1/ Fonte des noix.

Une heure avant le top départ de la préparation, les noix de st jacques furent mises à décongeler dans de l’eau (idéalement avec 1/3 de lait).

2/ Cuissons et brûlures.

Les poivrons tranchés en 4, épépinés et débarrassés de leurs parties vertes et blanches furent déposés sur la grille du four, peau vers le haut. Ils furent bientôt rejoints par l’aubergines coupées en deux, elle aussi posée peau vers le haut. La grille fut insérée dans le four, sur le deuxième gradin en partant du haut, puis le four fut refermé et allumé en position grill. Les légumes furent abandonnés pendant 20 à 30 minutes, le temps de laisser leur peau quasi entièrement noircir et brûler. Pendant ce temps, les spaghettis furent cuits, égouttés, arrosés d’un filet d’huile et recouverts d’un couvercle, et les noix de st jacques furent poêlées à feu fort et avec un autre filet d’huile d’olive, pendant 30 secondes de chaque côté.

3/ Perte de la peau et exploit du couteau.

Des que les légumes furent assez grillés, ils furent trempés dans un saladier d’eau froide, leur peau fut arrachée à la main, et leur chair fut tranchée en petits morceaux.

4/ Retour de cuisson.

Les spaghettis furent remis une minute ou deux sous le feu de la casserole (ou de la sauteuse), accompagnés des morceaux de légumes, des gousses d’ail pressées (ou finement émincées), et des noix de st jacques. Puis les pâtes furent servies dans des assiettes creuses, nappées d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive, et saupoudrées de persil plat, de sel et de poivre.

LE BIG UP :

Un grand merci à Stéphane et Emilie, qui ont relevé le défi s’envoler à bord de ce p’tit plat.

LA PROMO :

Retrouvez prochainement cette recette dans un livre publié aux éditions Flammarion.

Pour être tenu au courant de sa parution, faites-moi un petit mail !

BOUCHÉES DE RIZ VINAIGRÉ AU SAUMON MARINÉ Pour grignoter choc dans une soirée chic

Le chic et vous, culinairement parlant, ça fait généralement deux (voire trois, depuis votre désopilante mais désolante tentative de verrines d’espuma de cassoulet). Alors, sans coach ni marabout, vous avez décidé de redorer le blason de votre cuisine, et cette jolie recette, à la fois haute couture et basse tension, va bel et bien vous aider à scintiller sans stress sur les buffets…

Apéro ou entrée
30 min de tambouille
10 de cuisson
1 h de réfrigération

LE MATOS :
pour 30 bouchées qui feront parler d’elles…

• 200 g de riz japonais spécial sushis
• 8 cl de vinaigre de riz japonais (rdv aux rayons ou supermarchés asiatiques)
• 1 c. à soupe de sucre
• ½ c. à café de sel
• 200 g de filet de saumon ultra top frais, sans la peau
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un citron
• 1 petite échalote
• 1 poignée de feuilles d’aneth
• 1 dizaine de brins de ciboulette
• du sel et du poivre
• des p’tit pics en bois (genre cure-dents)

LA TAMBOUILLE :

1. Faites cuire votre riz ultra bien rincé, dans une fois et demie son volume d’eau bouillante salée ou, si vous en avez un, en suivant tout simplement les instructions de votre autocuiseur.
2. Pendant la cuisson, munissez-vous du saumon et d’un couteau bien tranchant, et découpez délicatement (attention les doigts…), d’abord de fines tranches de quelques millimètres d’épaisseur, puis des lamelles d’environ 1 cm de large, et finalement des tronçons d’à peu près 2 cm de long.
3. Enchaînez sur la marinade : émincez finement l’échalote (pelée), l’aneth et la ciboulette, et mettez-les dans un grand bol, puis ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre, mélangez, plongez-y les morceaux de saumon, remélangez, recouvrez d’une assiette, et laissez mariner au frais pendant environ 1 heure.
4. Quand le riz est cuit, fondant et légèrement craquant, égouttez-le au besoin, puis versez-le dans un saladier, arrosez le de vinaigre de riz, saupoudrez de sucre et de sel, mélangez, et laissez refroidir une petite demie heure (youpi, c’est la pause).
5. À la reprise de votre service culinaire, découpez une trentaine de carrés de film étirable d’env. 5 cm de côté (pour vous simplifier la vie, étalez le film sur une grande planche, et tranchez les carrés au couteau).
6. À l’aide de deux petites cuillères, déposez une grosse noisette de riz au centre de chaque carré de film, puis emparez-vous des rebords, et refermez-les comme des ballotins en les serrant bien, de façon à obtenir des bouchées de riz bien rondes et bien compactes (courage, c’est pour la gloire !).
7. Au moment de mettre en forme vos bouchées, enlevez le film étirable en tranchant chaque extrémité aux ciseaux, puis déposez les boules sur un plat.
8. Disposez 2-3 morceaux de saumon mariné par-dessus chaque boule de riz, faites tenir chaque bouchée avec un petit pic en bois, puis servez nature, ou accompagné de sauce soja salée (spéciale sushis) et de wasabi.

LES VARIANTES :

Riz au vinaigre balsamique + lamelles de bœuf cru marinées à l’huile d’olive, au piment doux, aux oignons et au basilic.

LA VERSION TÉLÉ :

Retrouvez cette recette en vidéo sur cuisine.tv.

MAKIS AU FROMAGE FRAIS ET AUX TOMATES SÉCHÉES Pour japoniser à l’européenne et à la maison

Attention, énorme défi à l’horizon… Tel(le) Chuck Norris, Lorenzo Lamas et Steven Seagle, vous avez décidé de remiser vos pantoufles au placard et de cuisiner avec talent aiguille et peur de rien. Alors allez-y, samouraï de la tambouille, foncez droit devant et ne vous retournez pas avant d’avoir mawashé la galerie et sabré le succès.  

Grosse entrée ou petit plat
45 minutes de tambouille
30 minutes de refroidissement

LE MATOS :
pour env. 40 bouchées qui en bouchent un coin… 

• 360 g de riz japonais pour sushis (épiceries et rayons asiatiques)
• 6 c. à soupe de vinaigre de riz (+ 1 peu de rab pour coller les rouleaux)
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 4 grandes feuilles d’algues séchées (épiceries et rayons asiatiques, again and again)
• 1 rouleau à sushi (ou un set de table équivalent)
• 1 douzaine de tomates séchées
• 100 g de fromage frais à tartiner (nature ou ail et fines herbes)
• 4 c. à soupe de sauce soja spéciale sushi (avec 3 k dans la marque)
• un peu de wasabi (la pâte verte qui arrache sa mère)
• des baguettes et des petites coupelles pour faire trempette

LA TAMBOUILLE :

1. Rincez super bien le riz (les puristes le font tremper toute la nuit), puis faites-le cuire dans une fois et demie son volume d’eau bouillante (on appelle ça « par absorption »), ou tout simplement dans un autocuiseur.
2. Transvasez-le dans un saladier, assaisonnez-le avec le vinaigre de riz et le sucre, mélangez bien, puis laissez-le refroidir au moins 30 minutes (c’est pas le moment de vous en grignoter un bol sous le manteau).
3. Posez une feuille d’algues sur le rouleau à sushis, en collant le haut de la feuille contre le haut du rouleau.
4. À l’aide de deux cuillères (et de beaucoup de courage et de décontraction), déposez une fine couche de riz sur 10 premiers centimètres de la longueur de la feuille, et sur toute sa largeur (tassez-le bien).
5.  Au milieu de cette bande de riz, déposez (à la cuillère puis au doigt) un couloir de fromage frais d’environ 1 cm de large et 5 millimètres de haut.
6. Ajoutez de part et d’autre du fromage une bande de lamelles de tomates séchées.
7. Enroulez l’algue et le riz autour de la garniture à l’aide du rouleau (il doit être bien compact), et collez l’extrémité de la feuille avec un peu de vinaigre de riz.
8. Si vous ne les avez pas complètement loupés, et si vous ne les mangez pas tout de suite, laissez les makis au frais.
9. Dégustez-les tranchés en rondelles d’environ 1,5 cm de large, avec des baguettes, et en les trempant dans un mélange de sauce soja et de wasabi.

LES VARIANTES :

Jouez-la classique, version saumon cru et avocat.
Remplacez le fromage frais par des lamelles de bœuf poêlé.

LE BIG UP :

Spéciale dédicace à Tibo le Dieu du rouleau.

COUNTRY POMMES DE TERRE AU CITRON VERT Pour en avoir un peu moins gras sur la patate

Depuis quelques temps, entre vous et la patate, il y a friture sur la ligne… Vos hanches ont morflé, chéri a râlé, et du coup, vous avez un peu moins la frite que d’habitude. Alors, pour dire non au graillon et gazouiller du pantalon, vous avez décidé de vous presser davantage le citron. Allons bon…

Accompagnement
15 minutes de tambouille
env. 35 minutes de cuisson

LE MATOS :
(Pour 4 assiettes puis 4 estomacs)

• 1 bon kilo de patates (des grosses, c'est plus rapide à éplucher)
• 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive (c’est pas la mer à boire…)
• le jus d’1 citron vert (sinon jaune, ça roule ma poule)
• 2 cuillères à soupe d’herbes déshydratées
• (basilic, thym, origan)
• du sel et du poivre
• 1 grande plaque de cuisson (presque aussi grande que le four)
• 1 grande feuille d’alu
• 1 grande feuille de sulfu (papier sulfurisé, pour les non initiés)

LA TAMBOUILLE :

1. Autant le savoir tout de suite : pendant le prochain quart d’heure, vous allez vous les peler grave, alors armez-vous d’un rasoir à légumes (ou d’un économe) et d’un gros pull, et faites la peau à votre kilo de patates.
2. Si vous êtes toujours chauds (et en vie) pour cuisiner après ça, préchauffez votre four à 200° (th.6-7) et recouvrez votre plaque de cuisson d’une feuille d’alu puis d’une feuille de sulfu : ça vous évitera d’avoir à décoller vos patates au karcher, et de fusiller votre dîner.
3. Tranchez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis en demis lunes (c’est la forme caractéristique des patates qui se la jouent « country »), puis rincez-les à grandes eaux pour enlever un maximum d’amidon (c’est lui le hic qui colle aux hanches).
4. Déposez tout ce petit monde bien à plat sur la plaque (en essayant de bannir les éventuels chevauchements), puis arrosez d’huile (une fine petite pluie, hein, pas une grosse averse…), de jus de citron (là, vous pouvez y aller), d’herbes (c’est le moment de vérifier qu’elles ne sont pas périmées depuis cinq ans), et de sel. (Vous poivrerez après la cuisson, c’est mieux pour le goût.)
5. Enfournez pendant 35 à 45 minutes de cuisson (tout dépend de l’épaisseur de vos morceaux), poivrez (resalez au besoin) et puis dévorez. (Évidemment avant ou pendant la cuisson, vous avez préparé ou réchauffé un truc style cuisses de poulet, joues de porc ou oreilles de lapin…).

LES VARIANTES :

Tranchez vos patates en tout petits dés.
Tentez un mélange pommes de terre / pommes golden.

LE BIG UP :

Spéciale dédicace à Lilie, qui fait les gros yeux parce qu'il n'y a pas de nouvelles recettes sur ce blog. (Tu vois ma poule, vieux motard que jamais...)

SALADE DE FARFALLES AUX TOMATES ET À LA ROQUETTE Pour papillonner gaiement entre les filets d’une alimentation équilibrée

Ô désespoir. À quatre ans et des quetsches, votre dégénérée de fille vit une relation fusionnelle avec le bac à légumes, tant et si bien qu’elle méprise la coquillette et fait la grève de la frite. À sept ans et des brouettes, votre déglingué d’aîné est accro à la diététique, et vous il vous interdit de le faire déjeuner ou dîner à plus de 15% de matière grasse. Dans votre placard, les Haribo se révoltent et les cacahuètes dépriment. Alors évidemment, devant les copines qui s’arrachent les cheveux à trouver comment planquer quelques dés de courgettes dans une plâtrée de spaghetti, vous reconnaissez volontiers avoir enfanté d’adorables petits gastronomes, aussi intelligents que raisonnés. Mais quand, à sept ou huit heures du soir, sonne le glas de vos inavouables envies de nuggets et de potatoes, vous n’osez même plus affronter le regard implorant de la bouteille de ketchup, et vous étouffez votre frustration dans le cuiseur-vapeur, entre trois carottes nature et un filet de merlu citronné. Heureusement pour vous, le Nutella est encore toléré sur les biscottes bio aux 7 céréales du dimanche matin. Mais combien de temps cela va-t-il durer ? Il va falloir agir…

pour 2 à 4 personnes
10 min de tambouille
environ 8 minutes de cuisson

• 250 g de farfalle (ou bien des pennes, ou bien des orrichiettes)
• 125 g de tomates cerises (des rouges, des jaunes ou les deux)
• 1 boule de mozzarella (même de la pas chère, et puis de la feta c’est bien aussi)
• 1 poignée de persil plat lavé et ciselé (ou 1 cuil. à café de persil déshydraté)
• 70g de roquette (ou bien un mesclun de jeunes pousses)
• Et puis pour la vinaigrette : 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 6 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d’huile d’olive sel et poivre

Faites bouillir vos envies de tartiflette et de choucroute avec un litre et demi d’eau salée dans une casserole, puis faites-y cuire vos pasta all dente (en bref, ne vous fiez pas uniquement au temps de cuisson indiqué sur le paquet, et goûtez vos pâtes pour veiller à ce qu’elles restent un peu craquantes. Pendant la cuisson, lavez les tomates et coupez-les en quatre.
Égouttez la mozzarella et tranchez-la en petits morceaux.
Quand les pâtes vous disent « allez hop, on y va », stoppez la cuisson et refroidissez-les à l’eau froide dans une passoire, puis mettez-les dans un bon gros saladier.
Ajoutez la mozzarella, les tomates, la roquette et le persil plat.
Côté vinaigrette, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre dans un petit bol, puis arrosez-en la salade.
Et puis côté présentation, fendez-vous de jolies assiettes ou de pretty bols ou coupelles individuels.
(Si ça vous dit, rajoutez des dés de concombre, des rondelles de radis, des dés de comté…).

Voilà une recette qui pointera le bout de son nez avec 29 autres dans un de mes prochains livres (sortie prévue en octobre… je vous tiens au courant)…

SALADE DE TAGLIATELLES AU PESTO, AUX ANCHOIS ET AU CITRON Pour se la jouer champêtre sans avoir à dégainer le saucisson

Top départ dans 10 minutes. La glacière est si pleine que vous avez dû vous asseoir dessus pour la refermer. D’ailleurs, elle va atterrir sur la banquette arrière (le coffre de la Twingo est toujours coincé), entre Maeva la pipelette, Lulu la piquante, et Véro qui met toujours trois plombes à se mettre en maillot. Vos jambes sont douces comme un tapis tissé main, et la nappe du pique-nique se tient à carreaux dans le sac de plage over tendance finement dégoté avec vos points Super U. Le soleil s’est pointé comme une fleur dès le matin, si bien que la journée devrait se la couler tranquille et gourmande. Et c’est pas la purée d’olives, la crème de raifort et l’huile de monoï qui vont dire le contraire. Pas d’équipement sportif au programme, (ou alors tout au plus un magazine de Sudoku), et en route pour le ciel, les oiseaux et la gravière. Vous croisez les doigts pour que les beach boys soient de sortie, et même si la voiture crachote du gaz carbonique quand vous lui demandez de faire comme si elle était équipée en air conditionné, vous vous dites que ça démarre pas mal, ce samedi entre poulettes prêtes à rôtir et ailes de poulet grillé.

pour 2 (en plat) ou 4 (en entrée) personnes
10 min de tambouille
env. 3 min de cuisson
pourquoi pas une heure de réfrigération

• 300 g de tagliatelles fraîches (des sèches, ça roule aussi)
• 3 c. à soupe de pesto (made in conserve ou fait maison)
• 6 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 100 g de filets d’anchois à l’huile (ça se trouve au rayon frais, à côté du saumon fumé)
• 125 g de tomates cerises
• sel et poivre

Faites bouillir votre envie de pique-nique dans une grande casserole, avec un litre et demi d’eau salée. Faites-y cuire les tagliatelles all dente (à vous de goûter et de sentir sous la dent la distinction entre pasta craquantes et pâtes crues).
Stoppez la cuisson et refroidissez les tagliatelles en les douchant à l’eau froide dans une passoire, puis mettez-les dans votre saladier (ou direct in the Tup’).
Assaisonnez avec le pesto, le vinaigre balsamique et le jus de citron et puis touillez à fond les manettes. Lavez les tomates et coupez les eu quatre.
Rincez à l’eau les filets d’anchois (sinon, alerte au sel et à l’échec cuisant) et coupez-les en morceaux. Ajoutez les morceaux de tomates et d’anchois à la salade, et servez-la dans des bols (ou dévorez direct in the Tup’) en ajoutant éventuellement du sel et du poivre.
(Of course, si le cœur et le frigo vous en disent, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, des dés de courgettes et des lamelles de blanc de poulet cuit.)

Voilà une recette qui pointera le bout de son nez avec 29 autres dans mon prochain livre (sortie prévue en octobre… je vous tiens au courant)…