RENVERSANTES TARTELETTES AUX TOMATES DE MISS TATIN

pour 6 personnes
(10 mini ou 6 maxi tartelettes)
30 + 20 min de tambouille
1 h de cuisson

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 10 grosses tomates de type Roma ou 30 belles tomates cocktail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 petit bocal de tapenade
• Sel et poivre du moulin

Préchauffez votre four à 210 °C et commencez par préparer un joli caramel en tapissant les moules d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et en les saupoudrant de sucre.
Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les.
Répartissez-les dans les moules, face bombée contre le futur caramel (serrez-les bien car elles vont perdre du volume en cuisant).
Salez, poivrez et mettez au four pour une cuisson d’environ 30 minutes, qui permettra aux tomates de rendre leur jus et de se caraméliser.
Pendant ce temps, étalez la pâte et formez 6 ou 10 disques de la taille du dessus de vos moules et tartinez-les généreusement de tapenade.
Après la cuisson des tomates, recouvrez-les avec les disques de pâtes, face tartinée en contact avec le tatin.
Enfournez 20 à 30 minutes (selon l’épaisseur de votre pâte).
Démoulez directement après la cuisson.

Pour mélanger les goûts et les couleurs, vous pouvez servir :
- chaud, tiède ou froid, les tartelettes replacées dans leurs moules chemisés avec de grandes feuilles de salade ;
- en remplaçant la tapenade par de la moutarde à l’ancienne, du chèvre frais ou du pesto ;
- avec une salade d’endives et de cœurs de palmiers.

Recette extraitre de mon livre "Cuisine et Couleurs" paru aux Editions First.
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Comments

[Rédigé par : San des frangines]

Oh ! Un site comme je les aime ! Tu as exactement la même vision de la cuisine que moi !
C'est pour les mêmes raisons que j'ai commencé mon blog voilà 20 mois : montrer à mes amis que cuisiner, c'est pas compliqué et rigolo !
Et hop, direct en lien ;)

[Rédigé par : auré]

Je découvre ton blog via le lien sur celui de San, des frangines, quelle bonne surprise! Tes photos sont superbes, ta tatin de tomates a l'air succulente, allez, hop je file découvrir le reste!