Je suis pas une courge

CHARLOTTE AUX FRAMBOISES ET AU JUS D’ORANGES Pour ne pas mâcher son plaisir tout en mangeant des fruits

Oui bon, d’accord. Ça fait deux ans et demi que vous n’avez pas mis les pieds au marché. Et puis alors ? Est-ce pour autant que vous allez congeler en enfer, flagellée par des blancs de poireaux et lapidée par des pois cassés ? Est-ce une raison pour incinérer votre ouvre-boîtes ou pour emmurer votre micro-ondes ? Non mais quand même, vous voudriez les-y voir vous, avec un potiron bio de 8 kg et une poularde fermière de 40 livres dans le métro… Déjà que ça rentre même pas dans un caddie… Sacrés bobos de petits producteurs, va ! Ils se trimballent en salopette et en bottes boueuses en plein centre ville, et ils trouvent encore moyen de vous reprocher de rouler dans un 4X4 immaculé… Et puis de toutes les façons, vous, vous carburez au supermarché, et c’est pas ces receleurs de salades et ces affineurs de bobards qui vont vous donner envie d’aller tailler une bavette avec un boucher moustachu ou de disputer le bout de gras avec une charcutière baveuse. Plutôt mourir de faim. Alors définitivement, le jambon, vous l’adopterez rectangle et coupé à l’eau. Foi de morue à qui on ne la fait plus…

pour 4 personnes
25 min de tambouille
que dalle du côté cuisson
quand même 12 h de réfrigération

• 250 g de framboises (fraîches ou surgelées, mais quand même pas déshydratées dans un paquet de cornflakes, faut pas charrier…)
• 20 cl de crème entière fluide (ça se trouve au rayon frais)
• 3 c. à soupe de sucre glace (ça ne se trouve pas au rayon surgelés)
• 25 cl de jus d’orange (issu d’une brique ou d’un filet)
• environ 30 biscuits-cuillère (pas les boudoirs, les autres)
• un bol ou un moule à charlotte d’environ 20 cm de diamètre

Si votre grand-mère ne vous a pas encore filé cette astuce de cordon bleu, pensez à ne pas oublier de commencer par mettre au congélo (pendant environ 10 minutes) la crème fluide et le récipient qui servira à la fouetter (ça aidera à la faire « prendre »).
Pendant ce temps, tapissez l’intérieur du bol ou du moule à charlotte avec une feuille de papier alimentaire (ça aussi, c’est une bonne vieille astuce).
Versez le jus d’orange dans un bol plat et creux, et trempez-y les biscuits un par un, de façon à les ramollir.
Disposez-les ensuite (en les coupants éventuellement un peu) de façon à tapisser les parois et le fond du moule. (Veillez à ne laisser aucun trou, quitte à insérer des petits morceaux de biscuit pour combler les espaces vides).
Dévorez tous les biscuits qui restent (ou pas), puis sortez la crème et le récipient du congélateur.
Versez la crème dans le récipient, et battez-la au fouet électrique, jusqu’à lui donner une consistance mousseuse : vous voyez, elle « prend » plus facilement !
Ajoutez ensuite les cuillérées de sucre glace, et fouettez encore quelques secondes. Remplissez l’intérieur du moule d’une couche de crème fouettée recouverte d’une couche de framboises, puis recommencez avec une seconde couche de crème et une seconde couche de framboise, et terminez par une troisième couche de crème, de façon à arriver au niveau du haut de la paroi en biscuits.
Recouvrez le tout d’une couche bien serrée de biscuits trempés dans le jus d’oranges, et posez une assiette par-dessus, en tassant bien la charlotte en dessous.
Dévorez la toute la crème fouetté qui reste (ou pas), et réfrigérez pendant au moins 12 heures.
Démoulez sur l’assiette, en enlevant d’abord le bol, puis le film alimentaire et servez immédiatement en décorant avec les framboises restantes.
Et dites à votre grand-mère qu’elle peut varier les plaisirs avec des fraises, des mangues ou des fruits rouges.

Voilà une recette qui pointera le bout de son nez avec 76 autres dans un de mes prochains livres (sortie prévue en novembre… je vous tiens au courant)…

SALADE DE TAGLIATELLES AU PESTO, AUX ANCHOIS ET AU CITRON Pour se la jouer champêtre sans avoir à dégainer le saucisson

Top départ dans 10 minutes. La glacière est si pleine que vous avez dû vous asseoir dessus pour la refermer. D’ailleurs, elle va atterrir sur la banquette arrière (le coffre de la Twingo est toujours coincé), entre Maeva la pipelette, Lulu la piquante, et Véro qui met toujours trois plombes à se mettre en maillot. Vos jambes sont douces comme un tapis tissé main, et la nappe du pique-nique se tient à carreaux dans le sac de plage over tendance finement dégoté avec vos points Super U. Le soleil s’est pointé comme une fleur dès le matin, si bien que la journée devrait se la couler tranquille et gourmande. Et c’est pas la purée d’olives, la crème de raifort et l’huile de monoï qui vont dire le contraire. Pas d’équipement sportif au programme, (ou alors tout au plus un magazine de Sudoku), et en route pour le ciel, les oiseaux et la gravière. Vous croisez les doigts pour que les beach boys soient de sortie, et même si la voiture crachote du gaz carbonique quand vous lui demandez de faire comme si elle était équipée en air conditionné, vous vous dites que ça démarre pas mal, ce samedi entre poulettes prêtes à rôtir et ailes de poulet grillé.

pour 2 (en plat) ou 4 (en entrée) personnes
10 min de tambouille
env. 3 min de cuisson
pourquoi pas une heure de réfrigération

• 300 g de tagliatelles fraîches (des sèches, ça roule aussi)
• 3 c. à soupe de pesto (made in conserve ou fait maison)
• 6 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 100 g de filets d’anchois à l’huile (ça se trouve au rayon frais, à côté du saumon fumé)
• 125 g de tomates cerises
• sel et poivre

Faites bouillir votre envie de pique-nique dans une grande casserole, avec un litre et demi d’eau salée. Faites-y cuire les tagliatelles all dente (à vous de goûter et de sentir sous la dent la distinction entre pasta craquantes et pâtes crues).
Stoppez la cuisson et refroidissez les tagliatelles en les douchant à l’eau froide dans une passoire, puis mettez-les dans votre saladier (ou direct in the Tup’).
Assaisonnez avec le pesto, le vinaigre balsamique et le jus de citron et puis touillez à fond les manettes. Lavez les tomates et coupez les eu quatre.
Rincez à l’eau les filets d’anchois (sinon, alerte au sel et à l’échec cuisant) et coupez-les en morceaux. Ajoutez les morceaux de tomates et d’anchois à la salade, et servez-la dans des bols (ou dévorez direct in the Tup’) en ajoutant éventuellement du sel et du poivre.
(Of course, si le cœur et le frigo vous en disent, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, des dés de courgettes et des lamelles de blanc de poulet cuit.)

Voilà une recette qui pointera le bout de son nez avec 29 autres dans mon prochain livre (sortie prévue en octobre… je vous tiens au courant)…