Je suis pas une courge

Pâtes, haricots verts, cranberries et noix. LA SALADE QUI ADORAIT QU’ON LUI DISE QU’ELLE ÉTAIT BONNASSE.

Assaisonnés comme des biatchs, des haricots t’ont croqué fleurette et des carottes t’ont parlé cru. T’arrives ni à le dire ni à y croire, mais ton assiette le fait pour toi : jolie poulette, cœur de patate, tes légumes t’ont mis la fièvre.

 

> Pour 2 à 4 personnes verduro blasées.

>> En 10 minutes de tambouille + 10 minutes de cuisson.

(Avec tout (de la volaille, des grillades, du poisson) ou rien).

 

Faites cuire 100 g de petites pâtes (langue d’oiseau) et 100 g de haricots verts frais et équeutés all dente, puis rincez-les à l’eau froide.

Coupez les haricots en tous petits tronçons, 2 carottes en minis dés, et 12 olives vertes dénoyautées en quarts de rondelles, puis mélangez le tout aux pâtes.

Ajoutez 5 cerneaux de noix concassés et 1 grosse poignée de cranberries séchées.

Assaisonnez avec le jus d’1/2 citron, 4 cs d’huile d’olive, 4 cs de vinaigre balsamique et 2 cs de sauce Maggi.

Salez-poivrez, réfrigérez un peu, et engouffrez.

 

Chocolat, poudre d’amandes et huile d’olive. LE GÂTEAU QUI N'AVAIT PAS QUE DE L'AMOUR À REVENDRE.

Bloquer la porte du tram pour laisser entrer une vieille dame émaciée. Esquisser un sourire en la voyant agripper sa canne et serrer son panier. Avoir très envie de l’accompagner chez elle, de prendre les escaliers parce que l’ascenseur est en panne, de s’asseoir timidement à sa table, et de la laisser réchauffer une casserole de café. Observer les photos dans les cadres, les rideaux à la fenêtre, et goûter à une pâtisserie que personne d’autre que vous ne serait passé manger.

 

> Pour  8 à 10 personnes contentes d’être passées par hasard.

>> En 10 minutes de tambouille + 20 minutes de cuisson.

(Avec une salade d’oranges, un filet de crème anglaise ou un reste de sorbet.)

 

Préchauffez le four à 200° C (th. 6-7).

Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 100 g de beurre demi-sel en morceaux.

Mélangez 200 g de poudre d’amandes et 100 g de sucre glace dans un bol (à la main, pour éviter les grumeaux).

Mettez 5 œufs moyens et 50 g de sucre en poudre dans un saladier, et fouettez-les 2-3 minutes au batteur électrique, en allant de plus en plus vite, de façon à bien les aérer, à les blanchir et à les faire mousser.

Mélangez le chocolat et le beurre fondus, et ajoutez-leur 5 cl d’huile d’olive.

Incorporez délicatement les amandes et le sucre glace aux œufs sucrés, en remuant de bas en haut (comme quand on mélange des blancs en neige).

Ajoutez ensuite le mélange chocolat-beurre-huile et remuez jusqu’à parfaite homogénéité.

Versez la pâte dans un moule à manquer de 28 cm de diamètre (beurré).

Enfournez 5 minutes à 200° C (th. 6-7) puis environ 15 minutes à 160° C (th. 5-6).

(Le gâteau est cuit quand la pâte commence à peine à se craqueler sur le dessus. Il doit rester légèrement humide à l’intérieur.)

Laissez reposer quelques heures, puis servez, et s’il en reste, congelez.

 

Saumon, champignons, moutarde et noix. LA SAUCE QUI SAVAIT VRAIMENT BIEN PÉCHO LES PÂTES.

Qu’elles soient empalées à votre fourchette ou laminées par vos dents, les âmes enfarinées battues dans l’œuf et sculptées à la machine que vous venez d’arracher à la quiétude du placard et au frémissement de la casserole ne vous le répèteront jamais assez : elles préfèrent finir dévorées seules que mal accompagnées.

 

>> Pour 4 personnes plus ou moins conscientes que les pâtes, c’est pas du pipeau.

>>> En 10 minutes de tambouille + 15 minutes de cuisson.

(Avec des pâtes langue d’oiseau, des tortis, des spaghettis, des linguine, ou pourquoi pas du riz parfumé, du blé concassé ou des brocolis).

 

Faites rissoler 2 échalotes finement émincées avec 1 pincée de sel et 1 filet d’huile d’olive dans une casserole pendant quelques minutes.

Ajoutez 500 g de champignons de Paris frais tranchés en morceaux.

Quelques cuillères d’huile d’olive et quelques tours de cuillère en bois plus tard, couvrez, et laissez mijoter environ 5 minutes, puis découvrez, et laissez réduire encore 5 minutes.

Incorporez 200 g de saumon fumé en lamelles, donnez un peu de texture et de saveur avec 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, noyez sous 15 à 20 cl de crème liquide, ne salez-poivrez pas trop, et laissez mijoter le temps de cuire 350 à 400 g de pâtes.

Servez saupoudré de ciboulette ciselée et de cerneaux de noix concassés.

Rencardez vos pâtes et soyez-en remerciés.

 

Pomme, patate, muscade et persil. LA PURÉE QUI MURMURAIT À L’OREILLE DES GARÇONS.

Puisque ceux qui croyaient vivre d’amour et d’eau fraiche en sont tous revenus aigris, célibataires et décharnés. Parce qu’on n’est pas obligé de tout miser sur l’esbroufe et de se complaire dans la sophistication. Voici venue l’heure de cuisiner patate et de se nourrir simplement.

 

>> Pour 2 personnes qui s’aimaient, qui s’aiment, ou qui s’aimeront.

>>> En 10 minutes de tambouille + 25 minutes de cuisson.

(Avec des filets de canard au four, du saumon en papillotes, ou bien une bavette vite poêlée.)

Plongez 1 kg de patates et 1 énorme pomme (type breaburn ou approchant, ni trop acide ni trop sucrée), pelées et coupées en gros morceaux dans une casserole d’eau frémissante.

Vivez votre vie de femme (ou celle de votre couple) pendant que votre base de purée se la coule douce et ramollit (vous avez environ 25 minutes devant vous).

Égouttez, salez-poivrez (quelques pincées), épicez (1 belle cuillère à café de muscade), et nourrissez (un nuage de crème liquide et quelques copeaux de beurre).

Écrasez à la fourchette ou au presse purée.

Agrémentez d’une avalanche de persil plat bien frais, bien croquant, et grossièrement ciselé (ou pourquoi pas d’une demie échalote finement émincée).

Dévorez, fricotez, digérez.

 

BURGERS-CRÊPES À LA RATATOUILLE Pour ne plus légumer dans la routine et dans le graillon

Votre fille a fusionné avec le bac à légumes, elle méprise la coquillette et grève grave de la frite. Votre fils est diétético-addict et il vous interdit de l’alimenter à plus de 15% de matière grasse. Alors pour les jours où des envies de nuggets and potatoes vous font tourner la tête, voilà une délicieuse façon de vous remettre les papilles en place.

Plat

40 min de tambouille

env. 50 min de cuisson

 

LE MATOS (pour 6 à 8 burger-crêpes) :

• 1 gros oignon
• 1 c. à café d’ail déshydraté
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 aubergine
• 1/2 courgette
• 2 tomates
• 1 c. à soupe de sucre

• 250 g de farine de blé noir (sarrasin)
• 1 œuf
• 40 g de parmesan
• 20 g de beurre fondu
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 5 g de feuilles de persil plat
• du sel et du poivre

• 8 tranches de noix de jambon ou de jambon cru
• qq graines (tournesol, courge, sésame…) pour la déco

• 1 crêpière d’env. 22 cm de diamètre
• 1 emporte-pièce ou un verre rond d’env. 7 cm de diamètre

 

LA TAMBOUILLE :

1. Acte 1 : la ratatouille. Faites la peau à l’oignon, réduisez-le en morceaux, puis faites-le revenir qq minutes à feu moyen, avec 1 c. à soupe d’huile et avec l’ail dans une casserole (de préférence anti-adhésive).
2. Tranchez les tomates, la demie courgette et la demie aubergine (lavés mais pas pelés) en cubes, ajoutez tout ça dans la casserole, arrosez d’une autre cuillérée d’huile, saupoudrez de sel, de poivre et de sucre, mélangez, couvrez et laissez cuire, réduire et confire à feu doux pendant au moins 40 minutes, en remuant de temps en temps (surtout en fin de cuisson).
3. Acte 2 : la pâte à crêpes (enfin, pour être bretonnement exact, à « galettes »). Mixez dans un saladier la farine, l’œuf entier, le parmesan, le beurre fondu, les feuilles de persil plat finement ciselées, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
4. Faites chauffer la crêpière à feu fort (plutôt moyen si vous cuisinez à l’induction), puis versez-y la moitié de la pâte, et laissez cuire jusqu’à ce que le verso de la crêpe soit cuit (pas cramé), quitte à ce que le recto soit encore un peu cru.
5. Faites glisser la crêpe sur une planche en bois, déposez la crêpière par-dessus la face pas encore cuite, attrapez tout ça à l’aide d’une paire de moufles de cuisine, et retournez la planche et la crêpière de façon à pouvoir remettre la crêpe sur le feu, et à laisser cuire le verso (surveillez bien, ça cuit très vite en dessous !).
6. Faites glisser la crêpe sur une assiette, et faites cuire la seconde moitié de la pâte de la même façon, puis découpez dans chaque crêpe des cercles de pâte à l’emporte-pièce (utilisez les restes comme croûtons dans une salade, voir recette 71).
7. Acte 3 : les burgers. Quand la ratatouille est prête, faites toaster les ronds de crêpes quelques secondes sur la crêpière, tartinez-en la moitié de légumes, ajoutez 2 carrés de jambon, et recouvrez des chapeaux.

VARIANTES : burgers-crêpes version fromage blanc citronné + rondelles de concombre + saumon fumé.