Je suis pas une courge

SAUCE CHAMPIGNONS, CRÈME ET CITRONPour flirter avec ses pâtes et frimer avec sa meuf

Vous mettez la clé dans la serrure, il est presque l’heure de la redif des Simpsons sur W9, et bizarre-bizarre, vous ne retrouvez pas votre chéri affalé sur le canapé avec une bière déjà bien entamée, du saucisson et des babouches trouées. Encore plus étrange, une irrésistible odeur de cuisine plane dans l’air alors que vous n’êtes absolument pas aux commandes de votre gazinière. Mais que ce passe-t-il de paranormal en ce jour tout à fait ordinaire qui n’est ni le 14 février ni le 24 décembre ? Vous vous arrachez à vos trois manteaux, vous vous aventurez en titubant de surprise jusque dans la cuisine, et vous y admirez hallucinamment votre amoureux en chemise sexy et en tablier classe, une bière déjà bien entamée à la main, en train de conter (crème) fleurette à votre casserole et de flirter avec votre cuillère en bois. Il vous sourit comme un ado délicieusement attardé, et vous vous laissez tomber sur une chaise, scotchée comme une gamine. Et vous tombez bien là, parce qu’il y a un verre de blanc, des olives aux épices et une étreinte douce et virile qui n’y attendaient plus que vous. La vie est belle, et dans ses yeux, vous sentez fiévreusement que vous l’êtes aussi. Alors vous savourez…

pour 4 personnes
15 à 20 min de tambouille-cuisson

• 1 oignon (petit ou gros, c’est pas ça qui va changer la donne…)
• 1 carotte (idem)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 400 g de champignons de Paris (des frais par pitié, ça change tout !)
• 20 cl de crème liquide en briquette (légère ou pas)
• le jus d'1/2 citron
• 1 c. à café de Maïzena (ça se trouve au rayon farine)
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès (du vinaigre de vin, ça peut aussi coller)
• 1/2 c. à café de muscade en poudre (c’est pas indispensable, mais ça le fait !)
• du sel et du poivre
• 500 g de tagliatelles fraîches (vous ne les trouverez donc pas à côté de vos habituelles boîtes en carton, mais au rayon FRAIS…)

Sifflez-vous une gorgée de bière, de Riri ou de Rinquinquin, puis pelez l’oignon et émincez le finement (le barman du troquet d’en face de chez moi vous conseille de le rincer à l’eau froide avant si vous ne voulez pas verser une larme pendant).
Gratifiez-vous de quelques secondes d’autosatisfaction, puis pelez la carotte et tranchez-la en petits cubes (en mini-rondelles, ça va aussi).
Faites vrombir le feu maximal sous votre casserole (anti-adhésive, de préférence), et faites-y revenir l’oignon et la carotte dans l’huile (en remuant de temps en temps), pendant deux-trois minutes.
Rincez les champignons puis tranchez-les en morceaux (si les pieds sont en bon état, ne les jetez surtout pas !).
Réduisez un peu le feu, ajoutez les champis, et laissez-les réduire (ils lâchent de l’eau, c’est normal) avec le reste pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite la crème, le jus de citron, la muscade, et puis du sel et du poivre, et laissez encore mijoter quelques minutes (pendant ce temps, faites bouillir l’eau pour vos pâtes).
Dans un petit bol, diluez la Maïzena dans 2 c. à soupe d’eau tiède, et versez tout ça dans votre sauce, en mélangeant tout de suite pour que ça s’incorpore easy.
Maintenez quelques minutes votre petit succès au chaud (ça tombe bien, c’est le moment de cuire vos tagliatelles), et puis servez tout ça à votre p’tite femme, à votre marmaille ou à vos potes, histoire de faire taire la rumeur et de couper court aux argumentaires sexistes…

Spéciale dédicace à mon p’tit Jojo qui a plus d’un tour dans son moulin…

CUISINE, SURPRISES ET TÉLÉ-RÉALITÉ...

Voilà 3 bonnes raisons de faire vrombir le moteur de votre télé à 18h05, et de vous embarquer dans une série de compétitions culinaires et conviviales, à bord de l'émission "Un diner presque parfait" sur M6 :
1/ J'y suis : cette semaine (du 18 au 22 février), vu que l'émission a lieu à Strasbourg, alors voilà l'occasion de voir comment c'est chez moi, et se rendre compte que je mesure à peine 1 mètre 52 et de se moquer de mes robes et de mes barettes...
2 / On y apprend des trucs de cuisine et de déco (y'a plein d'idées pour faire un jolie table, pour présenter ses plats, pour rattraper une recette qui tourne mal...
3 / On rigole. Et ça, à la fin d'une harrassante journée de labeur, c'est toujours ça de pris.
Alors installez vos casseroles à côté de vous sur la canapé, et venez me raconter ce que vous en avez pensé...

Pour faire un tour sur le site de l'émission...

BOUCHÉES DE RADIS AU TARAMA ET SALADE DE BETTERAVESPour voir ses courbes en rose et faire croquer sa ligne

À presque deux mois du coup d’envoi des bonnes résolutions 2008, vous avez choisi de faire une spéciale dédicace à la longue liste de vos essais non transformés et de dresser le top 3 de vos « c’est fait et c’est pas à refaire ». Une bonne occas’ de repenser avec une pointe de nostalgie à votre excellente initiative de vous abonner au Monde Diplomatique pour briller d’intelligence et de culture à l’apéro (quand vous aurez enfin décidé de les déballer, ça pourra toujours servir à rembourrer des coussins…). Le moment d’admirer avec joie et abnégation les trois maillots hors de prix que vous vous êtes offert pour « crawler come una bomba à la piscine » (qu’est-ce que vous y pouvez-vous, si la caissière refuse de vous laisser entrer parce qu’elle est jalouse de votre corps de sirène…). Et puis bien sûr, le moment de compter de nombre de bombonnes de larmes que vous avez versées en pleurant pour des barmen lâches et méchants, des comédiens égoïstes ou des sportifs dépressifs et bourrus. Le verdict est limpide et sans appel : « l’intelligence, les muscles et l’amour, vous voulez bien recommencer demain, mais plutôt celui de l’année prochaine ».

Pour 4 personnes
15 minutes de tambouille
30 min de frigorisation

• 1 botte de radis (nan, nan, nan, ça se trouve pas au rayon chaussures…)
• 50 g de tarama (attention, soit on adore, soit on déteste…)
• 500 g de betteraves cuites
• 2 échalotes (oui, oui, c’est avec les patates et les oignons)
• 2 c. à soupe d’huile de noix (dak, dak, de l’olive, ça roule aussi)
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre
• des pics à cure-dent
• une sacrée envie de voir la vie en rose

Commencez par vous occuper des radis : enlevez-leur les fanes (c’est le truc vert qui ressemble à du persil et que vous pouvez mixer dans une soupe si le cœur vous en dit) puis lavez et essuyez ces petites boules roses.
Tranchez fougueusement chaque radis en trois.
Déposez une petite couche de tarama en sandwich entre les rondelles de radis, et faites tenir le tout avec des pics à cure-dent.
Let’s cook the salade : égouttez les betteraves et tranchez-les en tous petits cubes.
Pelez et émincez finement les échalotes et mélangez-les aux betteraves dans un saladier (si ça vous tente, c’est super bon aussi avec des éclats de noix).
Assaisonnez avec l’huile de noix, le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
Couvrez et laissez frigoriser le tout pendant une petite demi-heure.
Servez les bouchées de radis en entrée, sur des jolies petites assiettes, avec la salade de betteraves.
Et si vous voulez être sû(e) d’assurer avec les bouchées, transpercez les radis une première fois à vide qu’ils ne résistent pas aux cure-dents une fois qu’ils seront fourrés.

OURSONS DE PAIN D’ÉPICES AU CHOCOLATPour cajoler votre moral et aiguiser votre appétit

Vanou est clouée au lit depuis trois jours, et avec ou sans antibiotiques, elle en a plus qu’assez d’en baver toute la journée sur l’oreiller. Elle vous téléphone souvent entre deux siestes ou deux séries télé, et en bonne copine, vous passez gentiment lui livrer ses médicaments, ses magazines et… ses enfants. (D’ailleurs cette fois-ci, vous ne savez plus si c’est à la pistoche ou au centre aéré qu’il faut aller récupérer ces deux espèces d’enragés…) Et comme elle a n’a plus envie de rien, son appétit d’oiseau la fait fondre comme un éclair sans crème au beurre, et vous commencez à avoir peur qu’elle ne vous détrône dans la catégorie silhouette de rêve… Alors, toujours en bonne copine, vous vous mettez aux fourneaux avec générosité et stratégie, vous faites pulser la douceur et chauffer la gourmandise, et vous lui amenez héroïquement de quoi très vite reprendre goût à la vie…

pour 4 à 6 personnes (environ 50 oursons, châtons…)
15 + 30 + 30 min de tambouille
2 x 10 min de cuisson (ça fait beaucoup, mais ça vaut le coup...)
1 nuit de repos + 2 h de séchage

• 100 g de miel
• 25 g de beurre (comme d’hab, j’suis 100% pour le beurre tendre demi-sel à 41% de matière grasse)
• 1 jaune d’œuf
• 200 g de farine
• 8 g de maïzena
• 40 g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (c’est un peu cher, mais ça pourra resservir pour saupoudrer un tiramisu)
• 1 c. à soupe de jus de citron et le zeste d’1/2 citron (donc ça fait 1 citron à mobiliser)
• 5 cl de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, girofle, cardamome)
• 1/2 sachet de levure chimique (ça fait 1 c. à café)
• Glaçage :
• 100 g de chocolat
• 65 g de sucre glace
• de l’eau chaude
• un emporte-pièce
• du papier sulfurisé
• une ou deux tôles de cuisson  

Sortez un saladier de l’ombre de vos placards et coupez-y le beurre en morceaux (si ce n’est pas du beurre tendre, laissez-le ramollir à température ambiante).
Faites chauffer le miel dans une casserole pour qu’il se liquéfie, ajoutez le lait pour qu’il tiédisse, puis versez-les dans le saladier.
Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis le cacao, l’œuf, la farine, la levure, la maïzena, la poudre d’amandes, le sucre et les épices, et pétrissez (oui, oui, à la main !) jusqu’à obtenir une pâte souple. Mettez-la en boule dans un torchon (propre, hein ?!) et laissez-la reposer une nuit au frais et au sec (pas au frigo).
Le lendemain, préchauffez votre four à 180°, recouvrez votre plan de travail (une surface plane et propre, quoi) de farine, et abaissez (étalez) la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur au rouleau à pâtisserie (ou à la bouteille de jaja).
Découpez des oursons (ou des loups, ou des mygales) dans la pâte à l’emporte-pièce, et placez-les sur une tôle recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, puis enfournez pendant environ 8-10 minutes en surveillant la cuisson (il faut toujours se dire que ça durci en refroidissant).
Laissez refroidir à l’air libre et préparez votre glaçage : faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d’eau, et incorporez-y hors du feu le sucre glace.
Mélangez et rajoutez un peu d’eau jusqu’à ce que le glaçage soit à la fois liquide et épais (il ne doit pas trop couler).
Glacez (nappez de glaçage) au pinceau le dessus des pains d’épices et laissez sécher au moins 2 h à l’air libre.
Conservez vos biscuits dans une boîte en fer hermétique (ça ramollit un peu mais ça se garde plusieurs mois).

VELOUTÉ D’ASPERGES ET SES P’TITS CROÛTONS PERSILLÉSPour nager dans le bon goût et se noyer dans les bonnes odeurs

Quand vous avez décidé de vous mettre au vert, vous ne faites pas les choses à moitié. En général, votre journée commence par un bain relaxant aux plantes (et oui, on à le droit de se détendre même quand on a une baignoire sabot en plastique bleu océan…), elle continue par une tasse de thé vert très très très cher (une seule tasse, donc) et par une tartine de miel pas donné non plus. Et puis vous vous confectionnez un sac à dos de survie qui se résume à une bouteille de thé froid, un petit sandwich de pain complet et de comté bien affiné, un paquet de Pepito (quand même) et deux-trois magazines glamour qui sont évidemment là juste pour vous caler le dos. Vous partez à vélo avec les meilleures intentions du monde, prête à tout pour arriver la première au grand parc régional naturel de l’autre bout de la ville (et dire que votre voisine appelle ça un square…), et puis, comme d’habitude, c’est le drame : vous croisez Sonia, elle crève d’envie de vous raconter ses vacances au Mexique autour d’une bonne petite côte de bœuf à la brasserie d’en face, et vous garez votre vélo en oubliant votre faim de nature et d’équilibre. Vous n’aurez qu’à vous rattraper ce soir en mangeant une soupe et en regardant « l’homme qui murmurait à l’oreille des chevaux »…

Pour 4-6 personnes (4 grand bols, quoi)
10 minutes de tambouille
environ 20 minutes de cuisson

• 400 g d’asperges vertes (en boîte ou surgelées, ça marche aussi quand c’est pas la saison)
• 1 courgette (ou bien deux patates, si vous voulez faire plus pouf pouf)
• 1 oignon
• 1/2 cube de bouillon
• 75 cl d’eau
• 4 c. à soupe de crème fraîche liquide (allégée si le cœur vous en dit)
• sel et poivre du moulin
• et pour les croûtons :
• 4 rondelles de pain grillé
• 1 gousse d’ail (ou 1/2 c. à café d’ail déshydraté)
• 15 g de beurre (allégé, si le cœur vous en redit)
• les feuilles de 5 branches de persil plat (ou une c.à soupe de persil surgelé)

Tout d’abord, si c’est en surgelé, décongelez, et si c’est en boîte, rincez et égouttez les asperges, et puis si c’est du frais, lavez et pelez-les.
Ensuite, puisque vous y êtes, pelez et émincez l’oignon, et puis lavez, essuyez et coupez la courgette (ou les patates, coquine) en gros morceaux.
Mettez tout ça dans une grande casserole avec l’eau bouillante, le cube de bouillon et une vingtaine de feuilles de persil plat.
Laissez cuire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, ne pensez pas ne seconde à glander et préparez les croûtons : faites chauffer une poêle, faites-y revenir une minute ou deux le beurre, la gousse d’ail pelée et écrasée (ou l’ail déshydraté), et le persil plat haché.
Hors du feu, faites rouler les croûtons dans la poêle pour bien les recouvrir de persillade.
Quand le velouté est cuit, éteignez le feu, mixez le tout et sifflez votre mec et / ou vos bambins si c’est à l’ordre du jour.
Ajoutez la crème, du sel et du poivre et  puis servez parsemé de croûtons (et d’ailleurs, si vous avez du fromage ail et fines herbes, vous pouvez en tartiner dessus).

SAUCE TOMATO-LÉGUMESPour flirter avec ses pâtes et faire rougir ses casseroles

Vous aviez juré de ne jamais commencer, mais c’est trop tard : la fièvre du poker hante vos nuits pour toujours et à jamais. Vous acheté la mallette des pros toute chromée (même si c’est la honte pour se balader en ville et que ça pèse dix tonnes), vous jouez toutes les semaines, vous ne gagnez pas grand-chose (en général à peine de quoi vous offrir les croissants du lendemain), mais ça vous rend aussi dingue que le jour où vous avez appris à faire du vélo sans les roulettes. Vous n’avez jamais su mentir deux secondes, et pourtant, quand il s’agit de protéger votre carré, vous pouvez vous métamorphoser en princesse du bluff. Mais depuis que vous avez vu dans Voici qu’Amanda a quitté Patrick à cause des sirènes en carton, ça vous dit plus trop rien de transformer votre cuisine en tripot, et vous vous demandez si vous n’allez pas sagement vous remettre au tricot, aux soirées yam’s et aux concours de lasagnes (parce que là aussi, vous êtes solidement armée pour gagner). C’est décidé, dès demain, la mallette, vous la mettez sur e-bay.

Pour 6-8 personnes (et une bonne dose de pâtes, de riz, de blé ou de semoule)
10 minutes de tambouille
20 minutes de cuisson

• 1  bon gros oignon (allez, va aussi pour un petit moche…)
• 1 gousse d’ail (ou une pincée d’ail déshydraté)
• 1 poivron rouge (même s’il est pas au top de sa forme)
• 2 carottes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pot de sauce tomate, italienne, ou bolo (environ 200 g)
• 1 petite boîte de concentré de tomates (environ 70 g)
• 1 petite boîte aussi de maïs (environ 140 g)
• 1 petite boîte encore de thon (environ 130 g)
• une dizaine d’olives vertes (plutôt dénoyautées)
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe aussi de cassonade
• 3 c. à soupe
• de sel et poivre
• et puis c’est tout

Soyez clairs avec votre placard et votre frigo : vous allez les dévaliser !
Taquinez d’abord de la planche et du couteau en pelant l’oignon et l’ail et en les éminçant finement. Lavez le poivron, enlevez-lui tout ce qui est blanc, vert ou pépineux, puis tranchez-le en petits cubes. Pelez les carottes et tranchez-les en petits cubes (aussi) ou en demies rondelles (pour changer).
Faites chauffer l’huile dans une casserole (si elle est anti-adhésive, c’est mieux), et faites-y revenir les oignons, l’ail, les poivrons et les carottes pendant quelques minutes à feu fort.
Ajoutez la sauce et le concentré de tomates, le laurier, le paprika et la cassonade.
Égouttez le thon et le maïs et plongez-les dans votre sauce.
Et puis tant que vous y êtes, tranchez les olives en rondelles et rajoutez-les à cette cuisante fiesta. Salez-poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu un peu plus doux. (Pendant ce temps, démarrez la cuisson de vos pasta, de votre riz…).
Incorporez la crème fraîche en fin de parcours, et maintenez au chaud le temps de finir de cuire votre accompagnement.
Servez et dévorez.
(Si ça vous tente, vous pouvez aussi vous servir de cette tuerie pour farcir des fajitas - des galettes de blé ou de maïs - en y ajoutant quelques feuilles de salade).

MINI LINZERTORTE À LA CONFITURE DE FRAMBOISESPour faire craquer les lutins et emballer le Père Noël

Vous avez onze ans et demie, vous êtes en sixième, en plein cours de géo. Interro surprise sur la répartition de la population mondiale. Vous fixez avec terreur votre double feuille à grands carreaux sans être capable d’y écrire quoi que ce soit. Vous regardez votre voisin de gauche, votre voisine de droite, vos mains, vos bras, vos jambes et …vos pieds. Et là, la honte, vous êtes en pantoufles. Vous avez onze ans et demie, vous êtes en train de lamentablement planter une interro de géo et vous êtes en pantoufles. Votre voisin de gauche pouffote. Votre voisine de droite se poêle franchement. Vous cramoisissez de la tête aux pieds, et vous retenez vos larmes jusqu’à ce que la cloche sonne enfin. Mais la sonnerie qui vous libère de ce cauchemar, c’est celle de votre réveil. Il est sept heure quarante cinq et votre chéri vous serre dans ses bras tous chauds. Dans cinq minutes, ça sentira le café et le pain grillé tartiné de confiture maison. Et là, vous vous dites que parfois, ça a quand même du bon d’être adulte.

pour 8 à 10 personnes (environ 70 mini Linzertorte)
30 min de tambouille
25 à 30 min de cuisson
1h de réfrigération

• 190 g de sucre semoule (c’est du sucre, hein, pas de la semoule…)
• 190 g d’amandes en poudre (vous pouvez aussi mixer des amandes effilées)
• 250 g de beurre tendre salé (mon éternel conseil : du 41% de matière grasse)
• 3 petits ou 2 gros jaunes d’œuf + 1 pour la déco
• 350 g de farine
• 1 pot de confiture de framboises (env. 400g) dilué avec deux cuillères à soupe d’eau
• 1 plaque de cuisson d’environ 30 par 40 cm
• 1 feuille de papier sulfurisé de la même taille
• 1 roulette (un ustensile pour découper des bandes de pâte ondulées)

Commencez par mettre la main à la pasta : prenez un saladier et malaxez-y (oui, oui, les chochottes, avec les mains…) le sucre, les amandes, le beurre coupé en petits dés, les 2 ou 3 jaunes d’œufs et la farine, jusqu’à obtenir une bonne grosse boule malléable souple, et pas trop collante (si c’est le cas, vous ajoutez un peu de farine).
Quand elle est prête, emballez-la dans un torchon (propre, hein) et réfrigérez-la pendant au moins une heure.
Étalez les deux tiers de la pâte de façon à recouvrir la feuille de papier sulfurisé, puis déposez cette dernière sur la plaque de cuisson.
Nappez le fond de la Lizertorte en y étalant la confiture.
Étalez le reste de pâte et découpez des bandes de pâtes d’environ 6 mm  de large à la roulette, puis déposez-les en quadrillage par dessus la confiture (déposez d’abord les bandes qui vont dans un sens puis recouvrez-les ensuite avec les bandes qui vont dans le sens perpendiculaire) : il est plus pratique de manipuler les bandes par tronçons d’environ 8 centimètres).
Préchauffez le four à 180°C (th.6), dorez les bandes de pâte au jaune d’œuf et enfournez la tarte pendant environ 25 minutes.
Laissez refroidir la Linzertorte pendant une dizaine de minutes, puis découpez-la en petits carrés d’environ 3 cm de côté (oui, oui, on s’en met plein les doigts, mais c’est pas bien grave…). Engloutissez-les tous frais tous chauds, et conservez les rescapés dans une boîte en fer hermétique.

COOKIES MOELLEUX AUX M&M’SPour fondre comme un sucre dans une mer de chocolat

Le chocolat et vous, c’est à la folie ou pas du tout, et cette idylle vorace vous fait perdre l’équilibre et la raison. Vous cultivez fiévreusement ce machiavélique appétit, et c’est comme une délicieuse souffrance qui vous brûle le bout des doigts affole vos papilles jusqu’au fond de votre palais. Prise entre ses griffes, vous oubliez qui vous êtes et vous devenez une autre, gourmande et gourmette, goûteuse et goulue. Chaque carré est un voyage éperdu, un bonheur assouvi. Chaque bouchée est un acte sacré, une célébration. Il vous sculpte, vous traverse, vous inonde et vous remplit. À l’heure de la faim, vous êtes toute à lui, sans remords ni conditions. Vous n’avez que faire des qu’en dira-t-on. C’en est fait de vous, et c’est pour de bon.

pour 4 à 6 personnes (une trentaine de cookies)
20 minutes de tambouille
8 à 10 minutes de cuisson

• 125 g de beurre salé (à 41% de matière grasse, the butter is better)
• 250 g de cassonade
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 œuf
• 180 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude (c’est pas indispensable)
• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré (le Van Houten, c’est top)
• 80 g de chocolat noir pâtissier
• 135 g de M&M’s (si c’est pas des vrais, ça le fait quand même)
• un appétit de tueur

Pendant que votre four préchauffe gentiment à 180° C (th.6), préparez tendrement votre pâte à cookies dans un saladier.
Transformez vos carreaux de chocolat en pépites (avec un robot ou un couteau).
Mixez ensemble le beurre, la cassonade, le sucre vanillé et l’œuf, puis incorporez la farine, la levure, le cacao, les M&M’s et les pépites de chocolat.
Étalez une feuille de papier sulfurisé (c’est du papier de cuisson blanc) sur votre tôle ou votre moule cuisson.
Déposez dessus des petits tas de pâte avec une petite cuillère : si vous ne les espacez pas assez, vous pouvez être sûrs que ça va se coller les bords en gonflant à la cuisson.
Enfournez pendant 8 à 10 minutes, pour que les cookies ne soient pas crus mais pas tout à faits cuits (ils vont durcir en refroidissant).
Laissez-les reposer cinq minutes sur la tôle avant de les détacher.
Laissez-les profiter de cinq minutes de vie sur terre avant des les engloutir (au pire, vous les conservez dans une boîte en fer).

MINIS TOMATES FARCIES AU BŒUF ET AUX OLIVESPour redevenir dingue de son four et digne de ses casseroles

Fin de mois difficile. À l’horizon, plus de pâtes que de sauce, moins de ciné que de télé, et autant de nuages que de factures. Votre porte-monnaie a le moral dans les chaussettes et vos envies de champagne ont le cœur grenadine. S’il y a une justice sociale sur cette terre, ben ça fait pas mal de temps qu’elle se garde de mettre le nez dehors. Chaque minute de chauffage électrique vous enfonce un peu plus dans le rouge, alors vous dévorez à pleines dents chaque seconde de bonheur immatériel, histoire de vous redonner quelques autres couleurs pour l’hiver. Évidemment, dans votre petit confort précaire, vous vous rendez bien compte que vous êtes quand même largement mieux lotie que la meute hurlante et r’n’biquante des candidats de Popstars, qui ont dû dormir en dortoirs, se lever tôt le matin, et accepter de se couper de leur famille pour tenter de faire partie de celle des stars internationales et reconnues comme Ophélie Winter ou Mia Frye pendant plusieurs semaines. Ah la la, vivement le printemps, le retour du soleil, des terrasses pas cher et de la Nouvelle Star…

pour 4 à 6 personnes
30 min de tambouille
env. 25 min de cuisson

• une trentaine de tomates cocktail (des belles bien rouges et bien rondes, c’est un peu chérot mais tant pis)
• 400 g de viande de bœuf hachée (des steaks surgelés, c’est tout good)
• 2 oeufs
• 50 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 1 cuillère à café d'ail déshydraté
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• une trentaine d’olives vertes dénoyautées
• une trentaine de pics à cure-dent

Vos mains aussi ont droit à un peu de sensations fortes, alors donnez-leur de l’action : plongez-les dans le saladier où vous aurez posé la viande hachée, les œufs, la chapelure, le parmesan, l’ail, le sel, le poivre et l’huile d’olive, et puis pétrissez entre vos doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
(Si elle est trop collante, rajoutez un peu de chapelure et de parmesan).
Quand vous vous sentez les poignes héroïques, préchauffez le four à 200° C th. 6-7), et passez aux tomates : lavez-les et rincez-les, puis tranchez-leur le chapeau.
Farcissez-les généreusement de viande et recoiffez-les de leur bonnet rouge.
Piquez-les d’un cure-dent et ajoutez une olive pour couronner le tout.
Mettez-les dans un plat à four et faites cuire pendant environ 25 minutes.
Servez chaud ou tiède avec de la bonne humeur et des amigos.

BOUCHÉES DE GÂTEAU AU CHOCOLAT ET POIRES AU VINPour ponctuer dinettes et goûters de gourmandise et de bonheur

Quand vous avez perdu votre première dent, la petite souris vous a offert une boîte de Quality Street (à croire qu’elle était de mèche avec le dentiste, celle-là…). La veille de votre entrée au collège, vos parents vous ont emmenée manger des spaghetti carbonara à la pizzeria du coin (vous avez eu mal au cœur et au ventre pendant toute la nuit). Pour adoucir votre baptême de l’air, vous avez bu cinq verres de vin blanc entre Dijon et Marseille (quitte à avoir la tête à l’envers, autant décoller complètement…). Et puis quand vous avez décroché votre very first job, vous avez englouti une jolie part de votre premier salaire en invitant vos parents dans un palace étoilé (ils vous ont quand même logée, nourrie, blanchie pendant 27 ans, la honte…). La bouffe vous suit de près, envers et contre tout, pour le meilleur et pour le pire, avec étoiles et sans chichis. La tambouille vous fait du bien, un peu, beaucoup, à la folie, pour rien du tout. À la santé de vos casseroles, au bonheur de vos repas, et que Dieu bénisse votre gourmandise !

Pour 6-8 personnes (env. 80 bouchées)
30 minutes de tambouille (2 fois 15 minutes)
30 minutes de cuisson
et si possible une nuit de réfrigération

• Poires au vin :
• 2-3 poires, des williams ou ses cousines
• 50 cl de vin rouge plutôt costaud (du minervois ou du cabernet, même du vin de table)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de mélange 4 épices (ou de mélange pour pain d’épices)
• Gâteau au chocolat (style brownie) :
• 200 g de chocolat (du pâtissier, même pas cher)
• 180 g de beurre (spéciale dédicace au beurre salé à 41% de matière grasse)
• 300 g de sucre en poudre
• 4 gros oeufs
• 250 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• Des pics à cure-dent…

Si vous êtes du genre organisé, prévoyez de faire cette étape la veille : versez le vin, le sucre et les épices dans une casserole et faites-moi bouillir tout ça.
Pelez les poires, enlevez-leur tout ce qui se mange pas, et coupez-les en assez fins quartiers, puis plongez-les dans le sirop bouillant et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes.
Si vous voulez en profiter pour faire un truc hyper bon, continuez à faire bouillir le sirop de cuisson sans les poires, jusqu’à ce qu’il réduise et devienne vraiment sirupeux, comme un coulis : ça se congèle et c’est top aussi bien avec un dessert qu’avec une viande.
Laissez mariner les poires dans le sirop le temps de préparer le gâteau (si vous les avez faites la veille, mettez-les dans un tup et faites-les dormir au frigo).
Au moment d’attaquer le gâteau, préchauffez le four à 160°C (th.5-6), et faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou sur feu doux.
Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre en poudre (à fond les manettes), puis versez le mélange choco-beurre, re-mélangez (de toutes vos tripes), puis incorporez petit à petit la farine et la levure. Quand le mélange est homogène et sans grumeaux, versez-le dans un plat rectangulaire pas trop profond (vous avez pensé à le huiler pour pas qu’il accroche, hein…), et enfournez pendant environ 30 minutes (la pointe du couteau dot ressortir sèche mais le gâteau doit rester moelleux).
Démoulez le gâteau, coupez-le en petits cubes.
Sortez les poires, coupez-les elles aussi en morceaux de la taille des cubes.
Empalez un cube de choco et un morceau de poire dans un pic à cure-dent et servez vos bouchées à des gens qui méritent de les dévorer.