Je suis pas une courge

Comme un coq en pâte. CRÊPES GOURMANDES À LA ROQUETTE, POÊLÉE DE CHAMPIGNONS ET TOMATES CITRONNÉES.

Toi aussi, tu peux avoir les œufs aussi gros que le ventre.

 

• Pour une dizaine de crêpes, donc quelque chose comme 4 personnes.
• En 1 h de tambouille + cuisson.
• Avec une salade d’endives.

 

Pasta party : dans un saladier, faites tournoyer 500 g de farine, 75 cl de lait entier, 4 œufs moyens, 30 g de beurre fondu et 2 belles pincées de sel au batteur électrique.

Quand tout est beau qui finit sans grumeaux, incorporez (à la cuillère) 30 g de roquette finement émincée au couteau.

Champis youpi : pelez et émincez 3 grosses échalotes et 4 belles gousses d’ail (ou 2 c. à café d’ail en poudre), et faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec 10 g de beurre.

Ajoutez ensuite 750 g de champignons de Paris (roses ou blancs) coupés en morceaux, arrosez de 2 c. à soupe de sauce Maggi (ou de sauce soja), de 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, de sel et de poivre, et laissez fondre et réduire tout en remuant régulièrement.

Tomates attack : pendant la cuisson, lavez et essuyez 1 kg de tomates cocktail,  tranchez-les en 6 et assaisonnez-les avec le jus d’1 citron et une pincée de sel.

Le + de gourmandise : râpez grossièrement 300 g de comté.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive ou une crêpière, et réalisez-y chaque crêpe l’une après l’autre (à feu moyen-vif) : commencez par faire cuire rapidement la première face, retournez la crêpe, nappez le côté droit de copeaux de comté, de morceaux de champignons et de morceaux de tomates, laissez cuire plus ou moins doucement, puis repliez la crêpe en demi lune et servez-la avant d’enchainer sur la suivante (parce que oui, hélas, il y a toujours une kitchen victim lors d’une soirée crêpes…).

Si vous voulez pumper encore un peu la gourmandise, ajoutez des lardons, de la ricotta, du jambon…

Et si vous voulez finir par une note sucrée, n'ayez pas peur de tartiner de la confiture aux fruits rouges sur l'une de vos crêpes à la roquette : c'est ultra bon.

 

Snacking on heaven’s door. PATATES DOUCES GRILLÉES AU THYM ET AU CITRON ET CRÈME D’ÉPINARDS À LA RICOTTA ET AUX GRENADES.

Sauce ta frite, ma fille, sauce ta frite.

 

• Pour 4 à 6 snackers à tendance gastronome.
• En 25-30 minutes de tambouille + cuisson.
• Avec un tas d’autres tapas, snackings, grignotages et amuses-bouche maison.

 

Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez une grande tôle avec du papier cuisson.  

Pelez 1 kg de patates douces puis tranchez-les en lamelles un peu triangulaires, de façon à obtenir quelque chose qui ressemble à des country potatoes ou à des grosses frites.

Disposez ces dernières à plat sur le papier cuisson, en essayant d’éviter le plus possible les chevauchements qui viendraient entraver la cuisson (utilisez deux tôles au besoin, surtout si vous avez un four à chaleur tournante).

Arrosez généreusement avec le jus d’1 beau citron, saupoudrez de sel, d’un peu de gingembre en poudre, d’un peu d’ail en poudre et d’un peu de thym.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Pendant la cuisson, mixez au robot 250 g de ricotta, 1 petite échalote pelée et coupée en 6, 100 g d’épinards frais, 2-3 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre et 1 c. à café de piment doux.

Égrainez ½ grenade (mieux vaut vous revêtir au préalable d’un sac poubelle si vous voulez affronter les projections pourprement juteuses sans anéantir un pull, une robe ou un tablier).

Servez les frites de patates douces dans des bols, versez la crème d’épinards parsemée de graines de grenades dans d’autres bols, et utilisez cette dernière comme un dip pour y tremper les frites.

 

Orange is the new mashed. PURÉE EXPRESS DE PATATE DOUCE AU SÉSAME.

Puisqu’il faut choisir, à feu doux je peux le dire : sans contrefaçon je cuisine maison…

 

• Pour 2 à 4 envies de réconfort flashy.
• En 25 minutes de tambouille + cuisson.
• Avec (ou sans) nuggets de poulet ou de poisson maison.

 

Pelez 750 g de patate(s) douce(s) puis tranchez-la en gros puis en petits morceaux (c’est un peu plus relou, mais ça cuira plus vite).

Mettez ces morceaux dans une casserole avec 200 ml d’eau, 2 cubes Or, 1 c. à café d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail pelées puis pressées) et 1 c. à soupe de condiment aromatique Maggi (pas de sel).  

Couvrez, puis laissez cuire environ 15 minutes à feu moyen-fort.

En fin de cuisson, transvasez dans un saladier puis mixez avec un pied à soupe.

Réchauffez quelques minutes dans la casserole, rectifiez au besoin l’assaisonnement en sel et poivre, puis servez en compagnie de quelque chose de viandu ou veggie, en parsemant d’1 poignée de grains de sésame blancs ou dorés.

 

Sunday is coming. MUFFINS POMME-POIRE À LA RICOTTA ET AU PAVOT.

Dimanche. La cerise sur la semaine, la carotte au bout du bâton.

 

• Pour une douzaine de petites envies de s’arracher à la couette.
• En à peine plus + d’1/2 heure de tambouille + cuisson.
• Avec (ou sans) cappuccino, thé vert à la marocaine ou verre de lait.

 

Faire fondre 50 g de beurre demi-sel au micro-ondes ou dans une casserole à feu très doux.

Pendant ce temps, fouetter manuellement (et dans un saladier) 2 œufs moyens avec 100 g de cassonade, de façon à rendre le mélange mousseux et légèrement blanchi.

Y ajouter le beurre fondu et 250 g de ricotta, et donner quelques tours de cuillère en bois.

Incorporer ensuite 250 g de farine et ½ sachet de levure chimique en mélangeant rapidement et pas trop longtemps de façon à garder une pâte « pesante » (ben oui, c’est des muffins, pas des macarons…).

Préchauffer le four à 200° C.

Peler 1 belle pomme et 1 belle poire, évider leurs centres, puis trancher la chair en petits morceaux.

Mettre les fruits dans la pâte,  ajouter 2 c. à soupe de grains de pavot et mélanger.

Répartir le tout dans des moules individuels (de préférence siliconés), et puis finir par saupoudrer généreusement avec environ 30 g de cassonade.

Déposer les muffins sur une plaque de cuisson et faire bronzer pendant 20 à 25 minutes.

 

Cake on the wild side. GÂTEAU MOELLEUX AUX FIGUES ET À LA CRÈME DE MARRONS.

Des milliards de gâteaux disparaissent chaque jour, avalés, dévorés, engloutis. Ne les oublions pas.

 

• Pour une dizaine de tranches d’euphorie.
• En à peine plus + d’1 heure de tambouille + cuisson.
• Avec (ou sans) chocolat chaud, culpabilité et crème fouettée.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier ou un très grand bol pâtissier, déposer 300 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 4 œufs moyens, 150 g de cassonade, 2 petits-suisses (ou 1 yaourt), 100 g de crème de marrons, 10 cl de mélange 4 huiles et 1 pincée de sel.

Mixer au batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et onctueuse.

Incorporer à la cuillère en bois 2 belles c. à soupe de graines de lin (ou de sésame) et 450 g de figues (fraiches ou décongelées) coupées en 4.

Verser la pâte dans un moule à cake (flexible ou graissé).

Faire gonfler, dorer et craqueler au four durant 60 à 70 minutes.

Démouler, laisser refroidir (sur une grille, of course, baby), trancher, admirer, se retenir puis dévorer sauvagement.

 

Fraises, mangues, chocolat, sésame, basilic et eau de fleur d’oranger. LA SALADE QUI FRUITAIT EN CŒUR ET QUI SUCRAIT LÉGER.

Puisque le lycra est bientôt sensé venir galber les poitrines, épouser les hanches et envelopper les fessiers, l’heure est venue de viser l’objectif plume et d’esquiver les orgies tout en amortissant chaque bouchée.

 

> Pour 4 silhouettes de rêve.

>> En 10 minutes de tambouille sans cuisson.

(Avec - ou sans - cigarettes russes, galettes bretonnes, petits-beurre et autres trouvailles biscuitées).

 

Dans un saladier, déposez 250 g de fraises (ciflorettes, gariguettes ou tout simplement mûres et sucrées) dépourvues de leur pédoncules et tranchées en morceaux.

Ajoutez-y 1 belle mangue ni trop ni pas assez mûre, pelées et tranchée elle aussi en morceaux.

Arrosez de 2 cs d’eau de fleur d’oranger, saupoudrez de 2 cs de sésame, parfumez avec 10 feuilles de basilic finement ciselées, et sublimez le tout avec 20 g de chocolat noir concassé ou râpé.

Servez tout de suite ou un peu après.

 

Pâtes, carottes, artichauts, câpres et noisettes. LA SALADE QUI SE DÉVORAIT SUR LE POUCE ET PAR-DESSUS L’ALCOOL.

 

Elle préfère le gobelet ou le bol à l’assiette. Elle vous suit sur le dancefloor, vous accompagne fumer votre clope sur le balcon, et vous empêche de vous mettre minable à outrance, perdu à tout jamais au fin fond d’un canapé. Elle est belle, elle est bonne, c’est un peu - voire vraiment - la fille de la soirée.

 

> Pour 10 à 15 personnes bavardes et éméchées.

>> En 10 minutes de tambouille + 10 minutes de cuisson.

(Avec de l’alcool, de la musique et beaucoup d’amis).

 

Faites cuire 250 g de petites pâtes (langue d’oiseau) all dente avec 1 cube de bouillon d’herbes ou de légumes, puis égouttez-les dans une passoire, et versez-les dans un saladier, nappées de 2 cuillérées d’huile d’olive pour éviter la collée.

Ajoutez 4 belles carottes pelées et tranchées en fines lamelles puis en minis cubes, 3 fonds ou cœur d’artichauts finement émincés, ½ bocal de câpres au vinaigre, en quarts de rondelles, puis mélangez le tout.

Ajoutez 15 noisettes concassées au pilon et 2 grosses poignées de cranberries séchées et remélangez.

Assaisonnez avec 1 cc de moutarde, 1 cs de miel liquide, 5 cs d’huile d’olive, 3 cs de vinaigre balsamique, 3 cs de vinaigre de cidre et 1 cs de sauce Maggi.

Salez-poivrez, réfrigérez un peu, et emmenez danser.

 

Beurre salé, sucre vanillé, noix de pécan et citron confit. LES GAUFRES QUI SENTAIENT BON L’AMOUR, LA GLOIRE ET LA TARTINE.

Haut comme trois pommes, t’as le sourire facile, les joues rebondies, un pyjama qui cartonne et un doudou qui pue le moisi. Ta vie est faite de plastique, de mousse, de guimauve et de Kiri. T’as l’insouciance d’un poisson rouge et la concentration d’une toupie. Tu barbottes dans le jus d’oranges, dans le Tahiti Douche et dans les câlins de la vie. Et quoi qu’on te mitonne, fais-moi confiance, te laisse pas avoir, et bouge pas d’ici.

 

> Pour une douzaine de gaufres à dévorer immédiatement ou à congeler pour plus tard.

>> En 5 minutes de tambouille + 15 min de repos + 20 minutes de cuisson.

( Avec du sucre glace, du sirop d’érable, de la crème fouettée ou du coulis de fruits) .

 

Faire fondre et tiédir 100 g de beurre salé et 500 ml de lait entier au micro-ondes ou à la casserole, puis les mixer au batteur électrique avec 300 g de farine, 3 œufs moyens, 60 g de cassonade, 1 cc de levure chimique et 5 sachets de sucre vanillé.

Incorporer 50 g de petits dés de citrons confits (sucrés, rayon pâtisserie) et 60 g de noix de pécan concassées au pilon.

Laisser reposer sous un torchon, 15 min à température ambiante.

Faire chauffer l’appareil à gaufre, et badigeonner les plaques d’1 filet d’huile ou d’1 noix de beurre fondu.

Verser une louche de pâte sur chaque plaque, de façon à la recouvrir sans déborder, puis refermer l’appareil, laisser cuire et dorer 3-4 minutes et démouler à la spatule, puis dévorer.

Bœuf, carottes, olives et raisins. LES TARTELETTES QUI NE DISAIENT PAS NON À LA DOUCEUR.

Tu n’as pas attendu le soleil pour calmer le jeu de l’hiver. Tu as remballé la couette. Tu as laissé tomber le manteau. Tu as plongé dans l’anisette. Tu as mordu dans les coquelicots. Tu as dépoussiéré le barbecue. Tu as repeint les chaises. Tu as même arraché les rideaux. Tu as mis des herbes et des bières sur ton balcon. Alors qui t’aime s’invite, et récolte l’euphorie de ta saison.

 

> Pour 3-4 personnes qui aiment que ça craque, que ça fonde et que ça fasse du bien.

>> En 15 minutes de tambouille et 30-40 minutes de cuisson.

(Avec une salade d’endives au miel ou un mesclun de jeunes pousses de laitue et d’épinards).

 

Préchauffez le four à 200°C.

Faites tremper 30 g de raisins secs dans un bol d’eau tiède.

Émincez menu 3 belles échalotes et 1 généreuse gousse d’ail, puis poêlez-les quelques min avec 2 cs d’huile d’olive et 1 pincée de sel.

Ajoutez 3 carottes en fines rondelles, 200 g de bœuf haché, 2 cs à soupe d’huile d’olive, 1 cs de miel et 1 pincée de sel, et laissez cuire, d’abord 2 min à feu vif, puis 2 autres à feu plus doux.

Chemisez 4 à 6 moules à tartelettes en découpant des cercles dans 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre, puis piquez-les de trous à la fourchette.

Ajoutez à la garniture les raisins égouttés et ½ bocal d’olives vertes dénoyautées tranchées en rondelles.

Répartissez le mélange par-dessus les tartes, mettez les restes de pâte feuilletée en morceaux dans un autre moule, et enfournez le tout environ 20 minutes, le temps de laisser la pâte cuire et dorer.

Servez les tartelettes avec une salade, chaudes ou tièdes, parsemées de quelques brisures de pâte et de ciboulette ciselée.

 

Lait entier, beurre salé et pavot. LES PANCAKES QUI FAISAIENT GAZOUILLER LES COUETTES ET DANSER LES MATINS.

Au bout du tunnel, le réveil : les paupières se décollent, les cils se redressent, le regard s’illumine, l’atmosphère s’enhardit. Un orteil après l’autre, on s’arrache à la douceur du sommeil. Un bâillement puis un autre, on s’acclimate à la ferveur du jour. La cafetière ronronne, la radio roucoule, le petit déjeuner rayonne et le matin lambine. L’heure est au printemps, ben c’est pas trop tôt, mais quand même, ça fait du bien.

 

> Pour 3-4 personnes qui profiteront de plus ou moins 20 pancakes.

>> En 15 minutes de tambouille dont 10 minutes de cuisson.

(Avec du sirop d’érable, du Nutella, du pâté de campagne ou des rillettes de poisson).

 

Faites fondre et tiédir 30 g de beurre salé et 20 cl de lait entier au micro-ondes ou sur un feu doux.

Dans un saladier, versez 175 g de farine, 1 cc de levure chimique, le beurre et le lait tiédis, 20 g de sucre et 1 œuf moyen.

Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux, puis incorporez 1 cs de grains de pavot.

Faites chauffer une poêle ou une crêpière anti-adhésive à feu fort.

Déposez à l’aide d’une petite louche des tas de pâte d’environ 7 cm de diamètre, retournez-les dès qu’ils commencent à buller, puis laissez-les cuire environ 20 secondes sur l’autre face, toujours à feu fort.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, puis dévorez chaud ou tiède, nappez de sucré et / ou salé.

(Les pancakes se congèlent très bien, et ils se réchauffent au micro-ondes).