Je suis pas une courge

VELOUTÉ D’ASPERGES ET SES P’TITS CROÛTONS PERSILLÉSPour nager dans le bon goût et se noyer dans les bonnes odeurs

Quand vous avez décidé de vous mettre au vert, vous ne faites pas les choses à moitié. En général, votre journée commence par un bain relaxant aux plantes (et oui, on à le droit de se détendre même quand on a une baignoire sabot en plastique bleu océan…), elle continue par une tasse de thé vert très très très cher (une seule tasse, donc) et par une tartine de miel pas donné non plus. Et puis vous vous confectionnez un sac à dos de survie qui se résume à une bouteille de thé froid, un petit sandwich de pain complet et de comté bien affiné, un paquet de Pepito (quand même) et deux-trois magazines glamour qui sont évidemment là juste pour vous caler le dos. Vous partez à vélo avec les meilleures intentions du monde, prête à tout pour arriver la première au grand parc régional naturel de l’autre bout de la ville (et dire que votre voisine appelle ça un square…), et puis, comme d’habitude, c’est le drame : vous croisez Sonia, elle crève d’envie de vous raconter ses vacances au Mexique autour d’une bonne petite côte de bœuf à la brasserie d’en face, et vous garez votre vélo en oubliant votre faim de nature et d’équilibre. Vous n’aurez qu’à vous rattraper ce soir en mangeant une soupe et en regardant « l’homme qui murmurait à l’oreille des chevaux »…

Pour 4-6 personnes (4 grand bols, quoi)
10 minutes de tambouille
environ 20 minutes de cuisson

• 400 g d’asperges vertes (en boîte ou surgelées, ça marche aussi quand c’est pas la saison)
• 1 courgette (ou bien deux patates, si vous voulez faire plus pouf pouf)
• 1 oignon
• 1/2 cube de bouillon
• 75 cl d’eau
• 4 c. à soupe de crème fraîche liquide (allégée si le cœur vous en dit)
• sel et poivre du moulin
• et pour les croûtons :
• 4 rondelles de pain grillé
• 1 gousse d’ail (ou 1/2 c. à café d’ail déshydraté)
• 15 g de beurre (allégé, si le cœur vous en redit)
• les feuilles de 5 branches de persil plat (ou une c.à soupe de persil surgelé)

Tout d’abord, si c’est en surgelé, décongelez, et si c’est en boîte, rincez et égouttez les asperges, et puis si c’est du frais, lavez et pelez-les.
Ensuite, puisque vous y êtes, pelez et émincez l’oignon, et puis lavez, essuyez et coupez la courgette (ou les patates, coquine) en gros morceaux.
Mettez tout ça dans une grande casserole avec l’eau bouillante, le cube de bouillon et une vingtaine de feuilles de persil plat.
Laissez cuire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, ne pensez pas ne seconde à glander et préparez les croûtons : faites chauffer une poêle, faites-y revenir une minute ou deux le beurre, la gousse d’ail pelée et écrasée (ou l’ail déshydraté), et le persil plat haché.
Hors du feu, faites rouler les croûtons dans la poêle pour bien les recouvrir de persillade.
Quand le velouté est cuit, éteignez le feu, mixez le tout et sifflez votre mec et / ou vos bambins si c’est à l’ordre du jour.
Ajoutez la crème, du sel et du poivre et  puis servez parsemé de croûtons (et d’ailleurs, si vous avez du fromage ail et fines herbes, vous pouvez en tartiner dessus).

SAUCE TOMATO-LÉGUMESPour flirter avec ses pâtes et faire rougir ses casseroles

Vous aviez juré de ne jamais commencer, mais c’est trop tard : la fièvre du poker hante vos nuits pour toujours et à jamais. Vous acheté la mallette des pros toute chromée (même si c’est la honte pour se balader en ville et que ça pèse dix tonnes), vous jouez toutes les semaines, vous ne gagnez pas grand-chose (en général à peine de quoi vous offrir les croissants du lendemain), mais ça vous rend aussi dingue que le jour où vous avez appris à faire du vélo sans les roulettes. Vous n’avez jamais su mentir deux secondes, et pourtant, quand il s’agit de protéger votre carré, vous pouvez vous métamorphoser en princesse du bluff. Mais depuis que vous avez vu dans Voici qu’Amanda a quitté Patrick à cause des sirènes en carton, ça vous dit plus trop rien de transformer votre cuisine en tripot, et vous vous demandez si vous n’allez pas sagement vous remettre au tricot, aux soirées yam’s et aux concours de lasagnes (parce que là aussi, vous êtes solidement armée pour gagner). C’est décidé, dès demain, la mallette, vous la mettez sur e-bay.

Pour 6-8 personnes (et une bonne dose de pâtes, de riz, de blé ou de semoule)
10 minutes de tambouille
20 minutes de cuisson

• 1  bon gros oignon (allez, va aussi pour un petit moche…)
• 1 gousse d’ail (ou une pincée d’ail déshydraté)
• 1 poivron rouge (même s’il est pas au top de sa forme)
• 2 carottes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pot de sauce tomate, italienne, ou bolo (environ 200 g)
• 1 petite boîte de concentré de tomates (environ 70 g)
• 1 petite boîte aussi de maïs (environ 140 g)
• 1 petite boîte encore de thon (environ 130 g)
• une dizaine d’olives vertes (plutôt dénoyautées)
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à soupe aussi de cassonade
• 3 c. à soupe
• de sel et poivre
• et puis c’est tout

Soyez clairs avec votre placard et votre frigo : vous allez les dévaliser !
Taquinez d’abord de la planche et du couteau en pelant l’oignon et l’ail et en les éminçant finement. Lavez le poivron, enlevez-lui tout ce qui est blanc, vert ou pépineux, puis tranchez-le en petits cubes. Pelez les carottes et tranchez-les en petits cubes (aussi) ou en demies rondelles (pour changer).
Faites chauffer l’huile dans une casserole (si elle est anti-adhésive, c’est mieux), et faites-y revenir les oignons, l’ail, les poivrons et les carottes pendant quelques minutes à feu fort.
Ajoutez la sauce et le concentré de tomates, le laurier, le paprika et la cassonade.
Égouttez le thon et le maïs et plongez-les dans votre sauce.
Et puis tant que vous y êtes, tranchez les olives en rondelles et rajoutez-les à cette cuisante fiesta. Salez-poivrez et laissez cuire quelques minutes à feu un peu plus doux. (Pendant ce temps, démarrez la cuisson de vos pasta, de votre riz…).
Incorporez la crème fraîche en fin de parcours, et maintenez au chaud le temps de finir de cuire votre accompagnement.
Servez et dévorez.
(Si ça vous tente, vous pouvez aussi vous servir de cette tuerie pour farcir des fajitas - des galettes de blé ou de maïs - en y ajoutant quelques feuilles de salade).