Je suis pas une courge

SAUCE CHAMPIGNONS, CRÈME ET CITRONPour flirter avec ses pâtes et frimer avec sa meuf

Vous mettez la clé dans la serrure, il est presque l’heure de la redif des Simpsons sur W9, et bizarre-bizarre, vous ne retrouvez pas votre chéri affalé sur le canapé avec une bière déjà bien entamée, du saucisson et des babouches trouées. Encore plus étrange, une irrésistible odeur de cuisine plane dans l’air alors que vous n’êtes absolument pas aux commandes de votre gazinière. Mais que ce passe-t-il de paranormal en ce jour tout à fait ordinaire qui n’est ni le 14 février ni le 24 décembre ? Vous vous arrachez à vos trois manteaux, vous vous aventurez en titubant de surprise jusque dans la cuisine, et vous y admirez hallucinamment votre amoureux en chemise sexy et en tablier classe, une bière déjà bien entamée à la main, en train de conter (crème) fleurette à votre casserole et de flirter avec votre cuillère en bois. Il vous sourit comme un ado délicieusement attardé, et vous vous laissez tomber sur une chaise, scotchée comme une gamine. Et vous tombez bien là, parce qu’il y a un verre de blanc, des olives aux épices et une étreinte douce et virile qui n’y attendaient plus que vous. La vie est belle, et dans ses yeux, vous sentez fiévreusement que vous l’êtes aussi. Alors vous savourez…

pour 4 personnes
15 à 20 min de tambouille-cuisson

• 1 oignon (petit ou gros, c’est pas ça qui va changer la donne…)
• 1 carotte (idem)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 400 g de champignons de Paris (des frais par pitié, ça change tout !)
• 20 cl de crème liquide en briquette (légère ou pas)
• le jus d'1/2 citron
• 1 c. à café de Maïzena (ça se trouve au rayon farine)
• 1 c. à soupe de vinaigre de xérès (du vinaigre de vin, ça peut aussi coller)
• 1/2 c. à café de muscade en poudre (c’est pas indispensable, mais ça le fait !)
• du sel et du poivre
• 500 g de tagliatelles fraîches (vous ne les trouverez donc pas à côté de vos habituelles boîtes en carton, mais au rayon FRAIS…)

Sifflez-vous une gorgée de bière, de Riri ou de Rinquinquin, puis pelez l’oignon et émincez le finement (le barman du troquet d’en face de chez moi vous conseille de le rincer à l’eau froide avant si vous ne voulez pas verser une larme pendant).
Gratifiez-vous de quelques secondes d’autosatisfaction, puis pelez la carotte et tranchez-la en petits cubes (en mini-rondelles, ça va aussi).
Faites vrombir le feu maximal sous votre casserole (anti-adhésive, de préférence), et faites-y revenir l’oignon et la carotte dans l’huile (en remuant de temps en temps), pendant deux-trois minutes.
Rincez les champignons puis tranchez-les en morceaux (si les pieds sont en bon état, ne les jetez surtout pas !).
Réduisez un peu le feu, ajoutez les champis, et laissez-les réduire (ils lâchent de l’eau, c’est normal) avec le reste pendant environ 5 minutes.
Ajoutez ensuite la crème, le jus de citron, la muscade, et puis du sel et du poivre, et laissez encore mijoter quelques minutes (pendant ce temps, faites bouillir l’eau pour vos pâtes).
Dans un petit bol, diluez la Maïzena dans 2 c. à soupe d’eau tiède, et versez tout ça dans votre sauce, en mélangeant tout de suite pour que ça s’incorpore easy.
Maintenez quelques minutes votre petit succès au chaud (ça tombe bien, c’est le moment de cuire vos tagliatelles), et puis servez tout ça à votre p’tite femme, à votre marmaille ou à vos potes, histoire de faire taire la rumeur et de couper court aux argumentaires sexistes…

Spéciale dédicace à mon p’tit Jojo qui a plus d’un tour dans son moulin…

CUISINE, SURPRISES ET TÉLÉ-RÉALITÉ...

Voilà 3 bonnes raisons de faire vrombir le moteur de votre télé à 18h05, et de vous embarquer dans une série de compétitions culinaires et conviviales, à bord de l'émission "Un diner presque parfait" sur M6 :
1/ J'y suis : cette semaine (du 18 au 22 février), vu que l'émission a lieu à Strasbourg, alors voilà l'occasion de voir comment c'est chez moi, et se rendre compte que je mesure à peine 1 mètre 52 et de se moquer de mes robes et de mes barettes...
2 / On y apprend des trucs de cuisine et de déco (y'a plein d'idées pour faire un jolie table, pour présenter ses plats, pour rattraper une recette qui tourne mal...
3 / On rigole. Et ça, à la fin d'une harrassante journée de labeur, c'est toujours ça de pris.
Alors installez vos casseroles à côté de vous sur la canapé, et venez me raconter ce que vous en avez pensé...

Pour faire un tour sur le site de l'émission...

BOUCHÉES DE RADIS AU TARAMA ET SALADE DE BETTERAVESPour voir ses courbes en rose et faire croquer sa ligne

À presque deux mois du coup d’envoi des bonnes résolutions 2008, vous avez choisi de faire une spéciale dédicace à la longue liste de vos essais non transformés et de dresser le top 3 de vos « c’est fait et c’est pas à refaire ». Une bonne occas’ de repenser avec une pointe de nostalgie à votre excellente initiative de vous abonner au Monde Diplomatique pour briller d’intelligence et de culture à l’apéro (quand vous aurez enfin décidé de les déballer, ça pourra toujours servir à rembourrer des coussins…). Le moment d’admirer avec joie et abnégation les trois maillots hors de prix que vous vous êtes offert pour « crawler come una bomba à la piscine » (qu’est-ce que vous y pouvez-vous, si la caissière refuse de vous laisser entrer parce qu’elle est jalouse de votre corps de sirène…). Et puis bien sûr, le moment de compter de nombre de bombonnes de larmes que vous avez versées en pleurant pour des barmen lâches et méchants, des comédiens égoïstes ou des sportifs dépressifs et bourrus. Le verdict est limpide et sans appel : « l’intelligence, les muscles et l’amour, vous voulez bien recommencer demain, mais plutôt celui de l’année prochaine ».

Pour 4 personnes
15 minutes de tambouille
30 min de frigorisation

• 1 botte de radis (nan, nan, nan, ça se trouve pas au rayon chaussures…)
• 50 g de tarama (attention, soit on adore, soit on déteste…)
• 500 g de betteraves cuites
• 2 échalotes (oui, oui, c’est avec les patates et les oignons)
• 2 c. à soupe d’huile de noix (dak, dak, de l’olive, ça roule aussi)
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre
• des pics à cure-dent
• une sacrée envie de voir la vie en rose

Commencez par vous occuper des radis : enlevez-leur les fanes (c’est le truc vert qui ressemble à du persil et que vous pouvez mixer dans une soupe si le cœur vous en dit) puis lavez et essuyez ces petites boules roses.
Tranchez fougueusement chaque radis en trois.
Déposez une petite couche de tarama en sandwich entre les rondelles de radis, et faites tenir le tout avec des pics à cure-dent.
Let’s cook the salade : égouttez les betteraves et tranchez-les en tous petits cubes.
Pelez et émincez finement les échalotes et mélangez-les aux betteraves dans un saladier (si ça vous tente, c’est super bon aussi avec des éclats de noix).
Assaisonnez avec l’huile de noix, le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique, sel et poivre.
Couvrez et laissez frigoriser le tout pendant une petite demi-heure.
Servez les bouchées de radis en entrée, sur des jolies petites assiettes, avec la salade de betteraves.
Et si vous voulez être sû(e) d’assurer avec les bouchées, transpercez les radis une première fois à vide qu’ils ne résistent pas aux cure-dents une fois qu’ils seront fourrés.

OURSONS DE PAIN D’ÉPICES AU CHOCOLATPour cajoler votre moral et aiguiser votre appétit

Vanou est clouée au lit depuis trois jours, et avec ou sans antibiotiques, elle en a plus qu’assez d’en baver toute la journée sur l’oreiller. Elle vous téléphone souvent entre deux siestes ou deux séries télé, et en bonne copine, vous passez gentiment lui livrer ses médicaments, ses magazines et… ses enfants. (D’ailleurs cette fois-ci, vous ne savez plus si c’est à la pistoche ou au centre aéré qu’il faut aller récupérer ces deux espèces d’enragés…) Et comme elle a n’a plus envie de rien, son appétit d’oiseau la fait fondre comme un éclair sans crème au beurre, et vous commencez à avoir peur qu’elle ne vous détrône dans la catégorie silhouette de rêve… Alors, toujours en bonne copine, vous vous mettez aux fourneaux avec générosité et stratégie, vous faites pulser la douceur et chauffer la gourmandise, et vous lui amenez héroïquement de quoi très vite reprendre goût à la vie…

pour 4 à 6 personnes (environ 50 oursons, châtons…)
15 + 30 + 30 min de tambouille
2 x 10 min de cuisson (ça fait beaucoup, mais ça vaut le coup...)
1 nuit de repos + 2 h de séchage

• 100 g de miel
• 25 g de beurre (comme d’hab, j’suis 100% pour le beurre tendre demi-sel à 41% de matière grasse)
• 1 jaune d’œuf
• 200 g de farine
• 8 g de maïzena
• 40 g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à soupe de cacao non sucré (c’est un peu cher, mais ça pourra resservir pour saupoudrer un tiramisu)
• 1 c. à soupe de jus de citron et le zeste d’1/2 citron (donc ça fait 1 citron à mobiliser)
• 5 cl de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de mélange d’épices à pain d’épices (cannelle, girofle, cardamome)
• 1/2 sachet de levure chimique (ça fait 1 c. à café)
• Glaçage :
• 100 g de chocolat
• 65 g de sucre glace
• de l’eau chaude
• un emporte-pièce
• du papier sulfurisé
• une ou deux tôles de cuisson  

Sortez un saladier de l’ombre de vos placards et coupez-y le beurre en morceaux (si ce n’est pas du beurre tendre, laissez-le ramollir à température ambiante).
Faites chauffer le miel dans une casserole pour qu’il se liquéfie, ajoutez le lait pour qu’il tiédisse, puis versez-les dans le saladier.
Ajoutez le jus et le zeste de citron, puis le cacao, l’œuf, la farine, la levure, la maïzena, la poudre d’amandes, le sucre et les épices, et pétrissez (oui, oui, à la main !) jusqu’à obtenir une pâte souple. Mettez-la en boule dans un torchon (propre, hein ?!) et laissez-la reposer une nuit au frais et au sec (pas au frigo).
Le lendemain, préchauffez votre four à 180°, recouvrez votre plan de travail (une surface plane et propre, quoi) de farine, et abaissez (étalez) la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur au rouleau à pâtisserie (ou à la bouteille de jaja).
Découpez des oursons (ou des loups, ou des mygales) dans la pâte à l’emporte-pièce, et placez-les sur une tôle recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, puis enfournez pendant environ 8-10 minutes en surveillant la cuisson (il faut toujours se dire que ça durci en refroidissant).
Laissez refroidir à l’air libre et préparez votre glaçage : faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d’eau, et incorporez-y hors du feu le sucre glace.
Mélangez et rajoutez un peu d’eau jusqu’à ce que le glaçage soit à la fois liquide et épais (il ne doit pas trop couler).
Glacez (nappez de glaçage) au pinceau le dessus des pains d’épices et laissez sécher au moins 2 h à l’air libre.
Conservez vos biscuits dans une boîte en fer hermétique (ça ramollit un peu mais ça se garde plusieurs mois).