Je suis pas une courge

LÉGUMES FARCIS AU BŒUF ET AU PARMESAN Pour remettre un peu d’équilibre dans ses démangeaisons gourmandes

Vous étiez motivée à mort pour un dîner léger, salade pas folle, yaourt nature et jus de carotte. Et puis vous avez ouvert le frigo et vous êtes tombée sur un camembert. Démarrage du craquage. Puis il y a eu le reste de poulet rôti, la tablette de chocolat et la bouteille de rouge. Opération déraison. Alors, comme vous n’étiez plus à ça prêt, vous avez décongelé les lasagnes aux trois fromages et vous avez fait péter la bibine. Carrément out of control. Et maintenant, vous oscillez quelque part entre l’hystérie et le désespoir, prête à tout pour rembobiner le film et vous la jouer sérieuse. Vos cuisses ont la tremblote et votre estomac demande pardon. Le rameur vous rappelle qu’il est remisé à la cave depuis cinq ans, et qu’il est hors de question qu’il reprenne du service. Alors vous vous jurez que c’est la dernière fois, vous mettez le Nutella sous clé et vous essorez vos larmes avec l’eau de la salade. Après tout, comme le dit votre dernier sursaut d’optimisme, un régime de perdu, c’est dix occasions de se rattraper de gagnées.

pour 4 personnes
15 min de tambouille
30 min de cuisson

• 400 g de viande hachée pur bœuf (même des steaks hachés, ça va très bien)
• 1 petit oignon jaune
• 3 c. à soupe de chapelure (ça se trouve au rayon farine)
• 2 c. à soupe de parmesan
• 1 œuf
• 1 c. à café d’ail déshydraté (ou en gousse d’ail pelée et émincée, pour les puristes)
• sel et poivre
• 4 tomates (c’est le moment d’oser les « cœur de bœuf »)
• 4 courgettes rondes (Oui, oui, ça existe ! Mais si vous n’en trouvez pas, une normale, ça roule aussi…)

Dans un saladier, mettez la viande hachée (décongelée), l’oignon pelé et finement émincé (si vous ne voulez pas pleurer, rincez-le à l’eau avant de le trancher), la chapelure, le parmesan, l’œuf, l’ail, le sel et le poivre.
Malaxez à la main (je vous promets que c’est agréable !) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Lavez les tomates et les courgettes rondes et essuyez-les.
Tranchez-en la partie supérieure (comme ça vous aurez un chapeau à garder pour tout à l’heure), puis évidez la chair intérieure avec un couteau pointu et une petite cuillère (pas comme une brute, hein ?). Préchauffez le four à 200° (th. 6-7).
Farcissez généreusement les tomates et les courgettes évidées, puis recouvrez-les de leur chapeau et disposez-les dans un plat à four (pas en plastique, donc).
(Si vous voulez éviter que les tomates ne lâchent beaucoup d’eau dans le plat et perdent leur fermeté, mieux vaut les disposer sur une grille de cuisson, avec un plat en dessous. Mais bon, j’dis ça, j’dis rien…). Enfournez pendant 30 minutes et servez chaud.

Voilà une recette qui pointera le bout de son nez avec 76 autres dans un de mes prochains livres (sortie prévue en novembre… je vous tiens au courant)…

GAUFRES EXPRESS Pour réparer les pannes de grasse matinée

Vous haïssez les klaxons du dimanche, les coups de fil d’avant 10 heures, les vocalises des nouveaux-nés, le programme essorage des vieilles machines, les mouettes bavardes et les tondeuses insolemment matinales. Ceux qui mettent leur réveil pour assister en live au départ du Grand Prix du Brésil n’ont ni votre estime ni votre pardon. Vous crachez sur le jogging, vous méprisez le lever du soleil, vous n’êtes pas du style « chéri, je pars cueillir des champignons » et vous ne savez vous lever que d’un seul pied : le mauvais. Alors quand vous faites l’effort ultime de vous arracher à votre couette, mieux vaut pour votre entourage que ce soit pour une bonne raison. Pas question de saluer âme qui vive avant d’avoir senti l’odeur du café. Pas question d’articuler la moindre syllabe avant d’avoir mordu dans une brioche ou un croissant. Pas question de se tartiner de gel douche avant de s’être empiffrée de confiture. Il va falloir s’y faire : la belle vie appartient à ceux qui petit déjeunent tard.

pour 4 personnes
10-15 min de tambouille
un peu de repos (genre 30 minutes)
à peu près 15 min de cuisson

• (pour 6 grandes gaufres)
• 50 g de beurre + 20 g pour les moules
• 1 gros œuf
• 25 cl de lait
• 150 g de farine
• 1/2 sachet (6 g) de levure chimique
• 30 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 pincée de sel
• 6 c. à café de sucre glace

Commencez par vérifier que vous n’avez pas donné votre appareil à gaufres (moderne ou old school) à Emmaus, parce que sinon, vous pouvez toujours courir pour réussir cette recette…
Assurez-vous ensuite que vous disposez d’un batteur électrique en état de marche, parce que sinon vous allez vraiment galérer pour pulvériser les grumeaux…
Une fois que tout est tranquille du côté matériel, faites fondre 50 g de beurre (au micro-ondes ou à la casserole, sur feu doux) et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel (jusque là, une vulgaire cuillère suffit).
Versez l’œuf, le lait et le beurre fondu, et puis mixez (c’est là que l’électrique rapplique) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Recouvrez d’un torchon et laissez reposer une demie à une heure à température ambiante.
Quand la pâte est prête à se faire gaufrer, faites chauffer l’appareil.
Badigeonnez au pinceau les moules de beurre fondu (ça semble pas important, comme ça, mais ça conditionne pourtant la réussite du démoulage… alors faites l’effort…), puis versez une bonne louche de pâte sur chaque moule, de façon à bien le recouvrir sans le faire pour autant déborder.
Refermez l’appareil, et laissez cuire et dorer environ 4 minutes (si vous utilisez un moule chauffant sur le feu, laissez cuire deux minutes de chaque côté).
Démoulez, saupoudrez de sucre glace (ou de confiture, de Nutella, de chantilly, de crème de marrons, de beurre de cacahouettes, j’en passe et des meilleures…) et servez chaud.
Graissez à nouveau les moules et faites pareil pour la cuisson des autres gaufres.

Voilà une recette qui pointera le bout de son nez avec 76 autres dans un de mes prochains livres (sortie prévue en novembre… je vous tiens au courant)…