Ce film de guerre britanno-américain
de Stanley Kub’or est basé sur les mémoires d’un jeune cuisinier militaire
envoyé au Vietnam et forcé de trouver une recette pour combattre les injures et
les humiliations.
Pour 4
combattants de la faim
20 minutes
d’exercices culinaires
environ 1
heure 30 de cuisson
LE CASTING :
1 gros
oignon
30 g de
beurre
2 blancs de
poireaux
2 belles
carottes
600 g de
veau pour blanquette (épaule, collier…)
50 g de
farine
40 cl de
lait de coco
1 c. à
soupe de gingembre
1 c. à
soupe de paprika
du sel et
du poivre
quelques
brins de ciboulette
LE SYNOPSIS CULINAIRE :
Première partie.
L’oignon
(pelé), les carottes (pelées) et les blancs de poireaux sont tous les trois
coupés en fins quarts de rondelles. Les oignons sont mis à rissoler dans le
fond d’une grande casserole antiadhésive avec 10 g de beurre et des tours de
cuillère en bois. Les poireaux et les carottes sont rincés et égouttés, puis
ils rejoignent les oignons dans la casserole, avec encore 20 g de beurre,
quelques tours de cuillère et quelques minutes de cuisson supplémentaire à feu
fort et à découvert.
Deuxième partie.
Pendant la
cuisson des légumes, le veau est coupé en morceaux de la taille d’une bouchée,
puis ces bouchées sont roulées dans la farine. Elles rejoignent alors la
casserole et les légumes, sont arrosées de lait de coco, saupoudrées de
gingembre, de paprika, de sel et de poivre, recouvertes d’un couvercle, et
laissées mijoter à petits frémissements pendant un peu moins d’une heure et
demie.
Épilogue.
La
blanquette est servie immédiatement ou réchauffée le lendemain, accompagnée de
tagliatelles ou de riz parfumé, et parsemée de ciboulette ciselée.
LE BIG UP :
Un grand merci
à Nadia et Neil, qui ont accepté de prêter leurs jolies frimousses à ce p’tit
plat.
LA PROMO :
Retrouvez
prochainement cette recette dans un livre publié aux éditions Flammarion.
Pour être
tenu au courant de sa parution, faites-moi un petit mail !
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