Conseiller du roi Friture et de ses
chevaliers, ce druide légendaire, héros de la mythologie britannique, est
capable de transformer les légumes et les animaux en merveilleuses recettes qui
ravissent et enchantent le palais royal.
Pour 4 à 6
assiettes royales
20 à 25
minutes de tambouille magique
50 minutes
de cuisson
L’INVENTAIRE MYTHOLOGIQUE :
2 gros
oignons
2 belles
gousses d’ail
2 cuillères
à soupe d’huile d’olive
1 grosse
boîte de tomates pelées au jus (760 g)
1 beau
poivron jaune
1 courgette
moyenne
3-4 navets
jaunes
3 c. à
soupe de mélange d’épices « has el hanout »
du sel et
du poivre
1 bocal
d’olives vertes dénoyautées
1 grosse
poignée de feuilles de coriandre
600 g de
filets de dos de merlu blanc
1 citron
LA LÉGENDE CULINAIRE :
01/ Le tapis fondant…
Selon la
légende, la base du tajine se compose d’oignons pelés et émincés en fines
demi-rondelles, et de gousses d’ail pelées et pressés déposés dans une cocotte
(de préférence antiadhésive), arrosés d’huile d’olive, et laissés fondre tout
en étant remués pendant quelques minutes.
02/ La magie des légumes…
Les légumes
entrent alors en scène et dans la cocotte. D’abord les tomates, égouttées et
coupées en petits morceaux, ensuite le poivron, débarrassé de ses parties
vertes et blanches et de ses pépins, et coupé en lamelles puis en tronçons,
ensuite la courgette (avec la peau), coupée en lamelles puis en tronçons, et
enfin les navets, pelés, débarrassés de leurs extrémités et coupés en petits
morceaux.
03/ La danse des épices et du
mijotage…
Deux
cuillérées d’épices, du sel et du poivre sont saupoudrées par-dessus les
légumes, tout est bien mélangé, la cocotte est recouverte de son couvercle, et
le tajine mijote à feu moyen-doux pendant 25 minutes.
04/ Le voyage des olives…
Les olives
égouttées et la coriandre finement ciselées finissent par arriver dans la
cocotte, elles sont mélangées au reste du tajine, et la cuisson avec couvercle
continue pendant 10 minutes.
05/ L’enchantement du merlu…
Les filets de merlu sont coupé en morceaux de la taille d’une bouchées, ils sont salés et poivrés, et saupoudrés d’une dernière cuillérée de has el hanout, puis ils atterrissent tout en douceur dans la cocotte, par-dessus le reste des légumes. Le couvercle est remis, et la cuisson se conclut par dix dernières minutes de mijotage.
06/ Les assiettes royales…
Le tajine es délicatement mélangé, servi dans de jolies assiettes creuses, arrosé d’un filet de jus de citron, et immédiatement englouti avec gouaille et ravissement.
LE BIG UP :
Un grand
merci à Denis et Béatrice, qui ont accepté de déguiser leurs sourires pour ce
p’tit plat.
LA PROMO :
Retrouvez
prochainement cette recette dans un livre publié aux éditions Flammarion.
Pour être
tenu au courant de sa parution, faites-moi un petit mail !
pas mal ce Merlu ! Enchanteur !
Rédigé par : Denis Kaufmann | 18 mars 2010 à 11:02