Miam Expo. …et si on passait nos œuvres d’art préférées à la casserole ? LA TOURTE EIFFEL Tourte au camembert, aux pommes et au miel

Cette création architecturalement feuilletée a été initialement mitonnée pour représenter la France lors de la Dégustation universelle de Paris en 1889, puis est elle devenue l’un des principaux monuments visités par les papilles du monde entier.

Pour 4 à 6 appétits de fer

20 à 30 minutes de construction

20 à 25 minutes de cuisson

DONNÉES TECHNIQUES :

1 camembert moulé à la louche

4 pommes golden

2 pâtes feuilletées pur beurre

4 c. à café de miel liquide

10 cerneaux de noix

1 jaune d’œuf

du sel et du poivre

APPROCHE CHRONOLOGIQUE :

La base…

La tourte repose sur une base de pâte feuilletée déroulée sur son papier sulfurisé et déposée dans un plat à tarte. La réussite de sa fabrication dépend par ailleurs d’un préchauffage de four à 200°C (th. 6-7).

Le premier et le deuxième étage…

Le premier étage se compose de morceaux de camembert, de dés de pommes (pelées), de miel liquide, de cerneaux de noix émietté, et de sel et de poivre, le tout directement déposé sur le fond de tarte.

Le troisième étage…

Le deuxième étage correspond à une armature feuilletée, édifiée à partir du deuxième rouleau de pâte, tranché en fines lamelles d’env. 7 mm de large, disposées en quadrillage par dessus la garniture.

Les finitions…

Avant d’être enfournée pour 20 à 25 minutes de cuisson, la tourte est nappée de jaune d’œuf (au pinceau ou à la main, et seulement sur la pâte).

Les monuments annexes…

La tourte Eiffel a également été fabriquée sous forme de tourtelettes individuelles, plus facilement exportables dans les assiettes du monde entier.

LE BIG UP :

Un gros bécot à Raph et Stéphane, qui ont accepté de mettre leur grain de sel dans ce p’tit plat.

LA PROMO :

Retrouvez prochainement (?!!!) cette recette dans un livre publié aux éditions Flammarion.

Comments

[Rédigé par : mouni]

j'adore :D surtout les petits personnages qui grouillent autours, trop beaux!

[Rédigé par : C'est mon mari qui fait la cuisine]

Très alléchant, bravo! A quand le cake Pompidou?!..

[Rédigé par : Grain de Raisin]

Hum ça doit être délicieux ! Moi qui adore le fromage... :)

[Rédigé par : Marie Blog Monpoisson.fr]

Très intéressante cette petite recette !

[Rédigé par : Laurent]

Y'a pas à dire, le camembert chaud, c'est bon...

[Rédigé par : Tatieva]

Jubilatoire !
JU-BI-LA-TOI-RE !!!
J'adore !
Tout !
L'humour à chaque recette et le clin d'oeil musical, historique ou chansonnier...
Le graphisme et vos trombinettes...
L'ambiance joyeuse et festive qui enfin nous laisse croire que oui, même les courges peuvent réussir un plat !!!
Merci, j'adore !
Tatieva

[Rédigé par : Et toi, tu manges quoi?]

Arrrrr y'a d'la vie la dedans!
Je ne sais pas pourquoi ni comment je ne decouvre ce blog que maintenant...un max de lecture en perspective...

Merci et bonne route.

Sophie de "Et toi, tu manges quoi?"
Entre New York et Paris en passant par la cuisine.

[Rédigé par : virginie]

cette recette est superbe !

[Rédigé par : Laurie]

Pas mal la recette! J'adore tes photos-montage.

[Rédigé par : Maman est en haut]

J'adore ! j'adore ! ce monument gourmand sera sur notre table d'ici peu ! Merci....... ;)