Je suis pas une courge

Fat food. ULTRA FONDANT CHOCOLAT-MARRONS AUX GRAINES DE LIN.

On n’en parle à personne, surtout pas à mon bikini.

 

• Pour 9 à 12 minis portions à haute valeur calorique ajoutée.
• En 5 min de tambouille + 3 h (minimum) de réfrigération.
• Avec une salade de fruits acidulée et sans scrupules.

 

Si vous avez la ferme intention de prendre quelques kilos avant (pendant) le maillot, contentez vous de faire fondre 150 g de chocolat et 50 g de beurre, puis de les mélanger (à la cuillère ou au fouet) avec 150 g de crème de marrons jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Si vous ne voulez pas laisser le temps aux scrupules de vous assaillir, dépêchez-vous de verser votre préparation dans un moule carré d’env. 12 x 12 cm recouvert de papier cuisson (ou de film alimentaire), de la parsemer d’1 c. à café de graines de lin (du sésame fera tout à fait l’affaire aussi), puis de la réfrigérer (elle doit siester au frais pendant au moins 3 h).

Au moment de perdre le contrôle de votre ligne, délivrez votre ultra fondant en le soulevant de son moule à l’aide du papier cuisson, tranchez-le en minis portions carrées de 3 à 4 cm de côté, puis dévorez.

(Si vous voulez noyer le poisson, optez pour une compote de rhubarbe ou une salade de fruits rouges, et pour rattraper le coup, foncez par ici).

 

Zucchini power. PIZZETAS DE COURGETTES RÔTIES À LA SAUCE TOMATO-CACAHUÈTE ET À LA MOZZA.

La junk food, c’était avant.

 

• Pour 20 pizzetas à manger sur le pouce et avec les doigts.
• En 15 min de tambouille + 10 min de cuisson.
• Avec de quoi compléter cet apéro dînatoire.

 

Tranchez ½ grosse courgette jaune (verte, ça ira aussi) en rondelles d’env. 3-4 mm d’épaisseurs, puis les imbiber recto/verso dans un mélange de 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’huile d’olive et du sel + poivre, versé dans une assiette creuse.

Déposez vos rondelles assaisonnées sur tôle recouverte de papier cuisson.

Pendant que vous faites préchauffer votre four à 200°C, nappez les courgettes comme des fonds de minis pizza, avec un mélange de 4 c. à soupe de purée de tomates et 1 c. à café de beurre de cacahuètes.

Parsemez les pizzetas avec ½ boule de mozzarella (65 g, donc), tranchée en minis dés, saupoudrez-les avec un peu de thym déshydraté, puis enfournez pendant env. 10 min.

Parsemez avec ½ branche de céleri coupée en minis dés, parfumez avec qq gouttes de crème de balsamique, poivrez et dévorez tiède.

 

Fièvre jaune. MINIS CLAFOUTIS AUX CERISES, AUX AMANDES ET À LA FLEUR D’ORANGER.

Plus question de laisser le soleil déprimer dans sa coquille.

 

• Pour 12 à 16 minis douceurs, qu’il soit l’heure du dessert ou du goûter.
• En 10 min de tambouille + 45 min de cuisson.
• Avec un ciel sans nuages et une boule de glace.

 

Dans un saladier, fouettez (au batteur électrique ou au fouet) 4 œufs, 80 g de sucre, 60 g de farine, 40 cl de lait (un peu ou pas écrémé), 1 pincée de sel, 1 c. à soupe de rhum (disons ambré) et 2 c. à soupe de fleur d’oranger, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Pendant que votre four préchauffe à 180°C, graissez (avec 1 filet d’huile végétale ou du beurre fondu) 16 petits (ou une dizaine de moyens) moules individuels et répartissez-y 500 à 600 g de cerises entières.

Remplissez les moules avec la pâte (si vous ne l’avez pas encore, profitez-en pour prendre le réflexe d’appeler ça l’« appareil ») à clafoutis, de façon à arriver à une hauteur d’env. 1,5 cm, puis saupoudrez-les avec + ou – 30 g d’amandes effilées.

Enfournez les clafoutis pendant 15 min (pour que leur dessus commence à se figer), puis saupoudrez-les avec l’équivalent de qq cuillérées de sucre complet (de la cassonade fera l’affaire aussi), et poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 min, le temps d’observer vos merveilles gonfler, retomber et dorer à souhait.

Dégustez tiède, le jour même ; ou alors le lendemain, réfrigéré.

 

Orient express. SALADE DE POIS CHICHES AU CÉLERI BRANCHE, AUX PRUNES, AU SOJA ET AU CHORIZO.

Il fait trop chaud pour cuisiner.

 

• Pour 2 dévoreurs de salades pas toujours vertes.
• En 10 min de tambouille.
• Avec du pain, du riz, ou rien.

 

Avant de vous mettre à table, c’est pas bien compliqué : déposez 200 g de pois chiches (en conserve) dans un saladier, puis ajoutez leur 2 branches de céleri tranchées en lamelles puis en petits tronçons, 5 prunes (ou abricots) coupées en petits morceaux et 200 g de pousses de soja grossièrement émincées.

Assaisonnez avec 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe d’huile végétale et 1 c. à soupe de sucre.

Mélangez le tout puis ajoutez 50 g de chorizo tranché en petits morceaux, et 1 poignée de persil plat (feuilles et tiges) grossièrement ciselée.

Mélangez à nouveau, servez dans de jolies assiettes, laissez patienter au frais si le cœur vous en dit, et dès que vous êtes prêt(e), dévorez.

Pour donner davantage de consistance à votre salade (et du coup en faire un repas complet), ajoutez-y du riz, basmati ou noir.

 

Gâté en croûte. CRUMBLE DE TOMATES CERISES À LA CHAPELURE MAISON À L’AIL, ET AU PARMESAN.

Parfois, les moules ne sont pas du tout tartes.

 

• Pour 6 amateurs d’assiettes estivales en version originale.
• En 5+15 min de tambouille et 10+20 min de cuisson.
• Avec des jeunes pousses d’épinards, de laitue, de blettes ou de roquette.

 

Un peu (quelques heures) ou beaucoup (plusieurs jours) à l’avance, préparez votre chapelure à l’ail maison : préchauffez votre four à 180°C, tranchez ½ baguette de pain de la veille (ou de l’avant-veille) en rondelles, mettez ces dernières dans un plat, arrosez-les d’1 filet d’huile d’olive et d’1 c. à café d’ail semoule, mélangez le tout et enfournez environ 10 min le temps de faire bien dorer le pain. Laissez le pain grillé tiédir hors du four, puis mixez-le au robot pour le réduire en + ou - grosses miettes, et conservez-le dans un placard, dans une boîte hermétique (et oui, la chapelure, c’est tout simplement ça).

Le moment du repas étant venu, pour préparer la garniture de votre crumble, coupez 1 kg de tomates cerises en 4 pendant que votre four préchauffe à 180°C, et répartissez-les dans le fond d’un moule à tarte d’env. 24 cm de diamètre tapissé d’1 filet d’huile d’olive (un plat rectangulaire fera aussi très bien l’affaire).

Pour préparer la croûte, versez dans un saladier 150 g de votre fameuse chapelure maison, ajoutez-y 100 g de farine, 100 g de grana padano râpé (ou de parmesan) et 80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux, et amalgamez le tout jusqu’à former une pâte homogène.

Pour mettre en forme le crumble, émiettez la pâte par dessus les tomates de façon à les recouvrir d’une jolie croûte (si le cœur vous en dit, vous pouvez insérer au milieu des tomates quelques morceaux de mozzarella ou de chèvre frais).

Pour le cuire, laissez-le dorer au four pendant 15-20 min.

Pour le dévorer, attendez (ou pas) qu’il tiédisse et accompagnez-le d’un mesclun de jeunes pousses (épinards, roquette, laitue, blettes, mâche…).

Si vous n’êtes pas d’humeur tomates ou qu’elles ne sont ni mûres ni bon marché, remplacez-les par une ratatouille ou une poêlée de légumes.