Je suis pas une courge

Délices littéraires. … et si on passait notre bibliothèque à la casserole ? GOUDA VINCI CODE Tarte aux cinq légumes et au gouda

Ce cultissime roman de Dan Brownie raconte comment un goudologue est soupçonné du meurtre du fromager du Louvre, et comment il aide sa petite fille à tenter de décrypter ses mystérieuses recettes.

Pour 4 à 6 dévoreurs de tueries

25 minutes de cuisine à suspense

15 + 30 minutes de cuisson

LES PERSONNAGES PRINCIPAUX :

1 brocoli d’env. 500 g

1 gros oignon

3 c. à soupe d’huile d’olive

250 g de carottes

300 g de courgettes

125 g de tomates cerises

200 g de gouda

1 poignée de feuilles de persil plat

4 c. à soupe de crème épaisse

1 belle c. à soupe de moutarde

2 c. à soupe de grains de sésame

du sel et du poivre

LE RÉSUMÉ :

Chapitres 1 à 32 : l’Opus Légumi

Les fleurettes sont détachées du brocoli, plongées dans une casserole d’eau bouillante et laissées cuire pendant 10 à 15 minutes. L’oignon est pelé et émincé en demi-rondelles, puis il est déposé dans une poêle avec une cuillérée d’huile, et laissé revenir pendant  quelques minutes à feu fort. Les carottes sont pelées, coupées en fines rondelles et rajoutées dans la poêle, rapidement rejointes par la courgette (non pelée) tranchée en fins quarts de rondelles. Le tout est arrosé de quelques cuillérées d’huile supplémentaires, salé, poivré, et laissé revenir pendant un peu moins de 10 minutes, tout en remuant régulièrement.

Chapitres 33 à 75 : le trésor du Saladier

Pendant que le four préchauffe à 200°C (th. 6-7), les brocolis cuits sont égouttés et tranchés en morceaux, puis déposés dans un saladier. Ils sont rejoints par la poêlée de légumes, par les tomates cerises coupées en 4, par le gouda tranché en dés, et par le persil finement ciselé. Le tout est resalé, repoivré, et bien mélangé.

Chapitres 76 à 105 : le tableau final

La pâte feuilletée est étalée dans un moule à tarte, le fond de tarte est piqué à la fourchette, puis il est garni d’une couche de moutarde mélangée à de la crème épaisse. La garniture gouda-légumes est déposée par-dessus, et la tarte est enfournée pour environ 30 minutes de cuisson. Elle est servie parsemée de grains de sésame.

LE BIG UP :

Un grand merci à Rebecca et Manu, qui ont accepté de se glisser dans la peau de ce p’tit plat.

LA PROMO :

Retrouvez prochainement cette recette dans un livre publié aux éditions Flammarion.

Pour être tenu au courant de sa parution, faites-moi un petit mail !

 

GÂTEAUX DE LÉGUMES AUX POIS CHICHES ET AUX RAISINS Pour sortir du moule tout en restant équilibré(e)

Ça fait deux ans et demi que vous n’avez pas mis les pieds au marché. Et alors, vous allez congeler en enfer, flagellée par des blancs de poireaux et lapidée par des pois cassés ? Certainement pas… Vous, vous carburez au supermarché et, quoi qu’on en pense, plutôt mourir de faim que de changer de crèmerie…

Entrée ou plat

25 min de tambouille

20 min de cuisson

LE MATOS :

pour env. 15 gâteaux de la taille d’un muffin

·       100 g de raisins secs

·       2-3 carottes

·       1 belle courgette

·       2 grosses échalotes (ou 4 petites)

·       2 c. à soupe d’huile d’olive (pas plus, hein ?!)

·       2 c. à café de curcuma (du curry, ça va aussi)

·       4 œufs moyens

·       20 cl de crème liquide

·       20 g de feuilles de basilic (frais, c’est VRAIMENT meilleur)

·       100 g de pois chiches en conserve (égouttées)

·       du sel et du poivre

·       env. 15 moules à muffins (flexibles c’est mieux)

LA TAMBOUILLE :

1. Offrez à vos raisins secs un p’tit quart d’heure de trempette dans un verre d’eau tiède, histoire de les laisser ramollir et gonfler.
2. Enlevez les extrémités des échalotes, pelez-les, coupez-les en deux, et posez-les à plat sur la planche : y’a plus qu’à les trancher en fines lamelles puis en petits cubes (tout en protégeant bien vos doigts de la lame, c’est quand même mieux).
3. Pelez les carottes, enlevez-en les extrémités puis mini-cubez : coupez-les en tronçons d’environ 8 cm puis tranchez-les en lamelles, puis en petits dés.
4. Faites pareil avec la courgette, mais sans la peler (la peau, c’est joli et c’est bon, alors faut pas gâcher…).
5. Mettez les feuilles de basilic rincées et séchées dans un bol, et ciselez-les en tout petits morceaux à l’aide d’une paire de ciseaux (bien propres, of course !).
6. Mettez les dés d’échalotes, de carottes et de courgettes dans une poêle chauffée à feu vif, arrosez d’huile, parfumez de curcuma, salez et poivrez, puis laissez fondre (un terme hautement poétique qui signifie cuire et perdre un peu d’eau) pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
7. Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, du sel et du poivre (si vous n’avez pas de fouet, une fourchette, ça va très bien aussi).
8. Quand ils sont légèrement ramollis, versez les légumes dans le saladier de crème aux oeufs, et ajoutez les raisins secs et les pois chiches tous deux égouttés. Ajoutez aussi le basilic ciselé avec l’agilité de vos p’tits doigts, et remuez bien.
9. Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7), remplissez vos moules presque jusqu’en haut (s’ils ne sont pas flexibles, mieux vaut les avoir enduits d’un peu d’huile et de farine pour faciliter le démoulage) et enfournez pendant environ 15 à 20 minutes (les gâteaux doivent commencer à dorer légèrement sur le dessus).

LES VARIANTES :

Version dés de pruneaux + des cubes de lard + des fenouil poêlé, ou dés d’abricots secs + morceaux de dinde poêlés + petits pois frais.

LA PROMO :

Retrouvez cette recette et puis plein d’autres, dans le livre « Je suis pas une courge », éd. Flammarion.

 

RIBAMBELLES DE LÉGUMES ET BONBONS DE POISSON PANÉS Pour voir plus grand quand on cuisine petit(s)

Vous avez envie d’un enfant, de ses sourires, de ses gazouillis, de ses cris, de ses bavouilles, de ses grimaces et de ses petons. Côté biberons, vous savez que vous aurez tout bon, côté p’tits pots, vous vous débrouillerez comme il faut… et côté assiettes, vous allez vous entrainer comme une bête pour que ce soit toujours la fête.

Entrée ou Plat
30 min de tambouille
5 min de cuisson

LE MATOS :
(pour 4 à 6 assiettes et env. 20 bonbons...)

• 200 g de filets de colin (ou de lieu)
• 2 c. à soupe de fromage à tartiner nature (barquette)
• 2 c. à soupe de cacahuètes
• 4 c. à soupe de sauce soja sucrée
• (ou 4 c. à soupe de sauce soja salée + 2 c. à café de sucre)
• 1 petit bol de grains de sésame
• du sel et du poivre
• 500 g de betteraves rouges cuites (en sachet)
• 6 carottes
• 200 g de pousses de soja fraîches
• 8 c. à soupe d’huile d’arachide
• 8 c. à soupe de sauce soja sucrée
• (ou 8 c. à soupe de sauce soja salée + 4 c. à café de sucre)
• du sel et du poivre
• 1 rasoir à légumes (le truc pour peler les patates)
• 1 mixeur

LA TAMBOUILLE :

1. Pour transformer votre gros méchant filet de poisson en gentils bonbons qui craquent sous la dent, il faut passer par l’étape « mixeur », alors déposez-le dans la gueule du loup, ajoutez le fromage à tartiner pour le fondant, les cacahuètes pour le croquant, et du sel et du poivre pour l’assaisonnement, puis mixez : à peine quelques secondes de torture et le tour est joué.
2. Pour transformer cette purée moche en jolis bonbons qui fondent sur la langue, il faut passer par l’étape « roulé-boulé », alors prélevez de petits échantillons de poissonnade, roulez-les entre vos paumes (de façon à former des petites boulettes d’env. 2 cm de diamètre), plongez-les dans un bain de sauce soja, et puis enrobez-les de sésame.
3. C’est parti pour la cuisson… Pas besoin d’huile ou de beurre (le sésame et la sauce soja sont déjà bien assez gras), alors laissez simplement chauffer la poêle à feu moyen-fort, déposez-y les bonbons, et laissez-les dorer une minute face A puis une minute face B.
4. Pour customiser vos gros légumes, faites appel à votre rasoir à légumes puis sculptez vos carottes entières et vos demies betteraves en joyeuses ribambelles, généreuses et irrégulières. (Côté pousses de soja, vu leur parfaite silhouette prête à l’emploi, un simple mais scrupuleux rinçage-égouttage suffira).
5. Maintenant que vous disposez de toutes vos pièces détachées, y’a plus qu’à mettre en forme vos éclatantes créations colorées : pour la salade, choisissez de jolis bols individuels, répartissez-y harmonieusement le trio de ribambelles, assaisonnez avec l’huile d’arachide et la sauce soja sucrée, salez et poivrez, et puis décorez avec les bonbons de poisson et une poignée de cacahuètes émiettées.
6. Et pour finir, dégustez ce p’tit plat un peu japonais avec ou sans baguettes, et avec une gourmandise bien débridée !

LES VARIANTES :

Tentez une version avec des bonbons de bœuf haché aux cacahuètes et à la coriandre ou avec des tranches de rumsteck marinées à la sauce soja et poêlées.

LA VERSION TV :

Retrouvez cette recette en vidéo sur cuisine.tv

BROCHETTES D’ESCARGOTS DE POULET MARINÉ Pour amuser ses papilles et épater la galerie

Depuis qu’un sacro-saint écran plat de 36 pouces divinement agrémenté d’une onirique console dernier cri ont envahi votre salon, vous faites des pieds et des mains pour essayer de capter l’attention de votre famille indigne, en vain. Alors laissez tomber les galipettes, et recentrez-vous plutôt sur les assiettes…

Petit Plat
25 min de tambouille
15 min de marinade
6 à 12 min de cuisson

LE MATOS :
pour 8 à 12 brochettes qui se la jouent coquettes…

• 700 g d’escalopes de poulet (s’il est nourri aux céréales et en plein air, c’est quand même mieux pour vous 2…)
• 15 cl d’huile d’olive (d’arachide, ça va aussi)
• le jus de deux citrons
• 2 c. à café d’ail déshydraté
• 2 c. à café de paprika
• 2 c. à café de curry
• 2 c. à café de gingembre (chut, on ne dit rien à personne…)
• du sel et du poivre
• 8 à 12 pics à brochettes (on en trouve des pas chers dans les supermarchés asiatiques)

LA TAMBOUILLE :

1. Sortez votre poulet de sa barquette, et tranchez-le en fines lamelles de 6 à 7 cm de long (ça vous permettra de les rouler en escargots tout à l’heure… mais d’ici-là, suspense et concentration…).
2. Attaquez-vous ensuite à la marinade : dans un grand bol ou un petit saladier, versez l’huile d’olive et le jus de citron, ajoutez l’ail déshydraté, le paprika, le curry et le gingembre, puis immergez la volaille dans ce bain d’arômes et de couleurs et mélangez à la main. (Ne vous précipitez pas sur le sel et le poivre, mieux vaut attendre la cuisson).
3. Recouvrez d’une assiette, et laissez mariner un bon quart d’heure au frigo (le temps de concocter un autre p’tit plat pour accompagner celui-là... ).
4. Dès que les lamelles de poulet sont complètement pintées à la marinade, vous n’avez plus qu’à les embrocher en escargot : saisissez-vous d’une lamelle, enroulez-la sur elle-même, et puis empalez-la directement sur le pic à brochette.
5. Faites pareil avec quatre autres morceaux… et vous obtenez une appétissante composition, prête à passer sur le grill…
6. Dès que toutes vos brochettes sont prêtes, faites chauffer une poêle à feu vif, arrosez-la de 2 cuillérées de marinade, et déposez-y les brochettes (vous devrez peut-être faire deux tournées).
7. Laissez-les dorer environ 1 minute et demie sur chacune des 4 faces, tout en les arrosant au passage de marinade, et en les saupoudrant de sel et de poivre.
8. Servez sur une assiette ou dans un grand verre, et n’attendez pas que ça refroidisse pour savourer votre succès.

LES VARIANTES :

Brochettes de porc marinées au miel, à la sauce soja et au vinaigre balsamique.

LA VERSION TÉLÉ :

Retrouvez cette recette en vidéo sur Cuisine TV.

BRICKS-TRIANGLES À LA COMPOTE ET AUX COOKIES Pour faire bonne figure avec ses fonds de placard

C’est officiel : votre placard déborde. Les portes sont outrageusement fissurées, et le risque d’avalanche vous pend au nez et à la crémaillère. Alors plutôt que de vous laisser engloutir par une montagne de paquets, de bocaux, et de conserves en tous genres, peut-être va-t-il falloir penser à trouver un bon moyen de les dévorer…

Dessert ou Goûter
25 min de tambouille
10 min de cuisson

LE MATOS :
pour 10 minis triangles craquants et fondants…

• 5 feuilles de brick (rdv rayon pâtes à tarte)
• 200 g de compote (rhubarbe, c’est top)
• 4 cookies au chocolat (ça doit faire env. 60 g)
• 60 g de cerneaux de noix de pécan (ou de noix classiques)
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à soupe de sucre glace (du sucre en poudre ira aussi)

LA TAMBOUILLE :

1. Pour réincarner votre bocal de compote et votre paquet de cookies, un simple four préchauffé à 180°C (th.6), un bol et une habille paire de menottes (les vôtres, pas celles des poulets d’à côté) feront très bien l’affaire : alors commencez par émietter les cookies et les cerneaux de noix de pécan, à la main (d’où l’utilité de la phrase précédente), dans votre bol.
2. Ajoutez ensuite la compote de rhubarbe (ou de bananes, de pêches, de poires ou de ce que vous préfèrerez), et mélangez bien.
3. Pour mettre vos bricks en forme, vous allez effectuer un pliage qui vous fera verser une larme de nostalgie enfantine : coupez votre feuille de brick en 2 (aux ciseaux), pliez-là encore en 2 dans le sens de la hauteur, de façon à obtenir une longue double bande rectangulaire, puis rabattez l’une des extrémités de la bande vers l’intérieur, ce qui vous permet de former un premier triangle.
4. Maintenant, vous n’avez plus qu’à déposer une belle cuillérée de garniture compote-noix-cookies juste à côté de ce premier triangle, et à replier ce triangle sur lui-même, plusieurs fois de suite et tout en le serrant bien, comme ça, vous enfermez la garniture tout en refermant solidement la feuille de brick. Et voilà le travail !
5. Comme vous êtes courageux(se) et efficace, vous faites pareil avec les 9 autres demies feuilles de bricks… et puis vous déposez vos triangles gourmands sur une plaque de cuisson, si possible recouverte de papier sulfurisé (ça leur évitera de coller à la plaque, et vous, de vous coller à la vaisselle…).
6. Pour finir, vous improvisez un nappage express, en mélangeant le jaune d’œuf et le sucre glace, et puis vous en peinturlurez les triangles, au pinceau de cuisine ou au doigt, avant de les enfourner pour une dizaine de minutes de bronzage et de cuisson, et de les dévorer tièdes ou complètement refroidis.

LES VARIANTES :

Version confiture + amandes effilées + pistaches non salées. Ou version fruits au sirop + miel + noisettes.

LA VERSION TÉLÉ :

Retrouvez cette recette en vidéo sur cuisine.tv.

BOULETTES DE BŒUF AUX HERBES AROMATIQUES Pour rouler des mécaniques au rayon bidoche

Cuisiner de la viande, ça vous rend tout (e) flageolet (d’ailleurs, qui n’a jamais tremblé devant un saladier de viande crue vous jette la première boulette...). Alors, voici venue l’heure de vous tailler une bavette sans gants et sans stress avec votre haché de bœuf. Et de prouver que vous savez plutôt pas mal rouler votre bosse côté bidoche…

Plat ou Apéro
25 min de tambouille
8 min de cuisson

LE MATOS :
pour 40 boulettes savoureuses et coquettes…

• 500 g de viande hachée pur bœuf (fraîche ou décongelée)
• 2 petits grillés au froment (suédois ou frenchies)
• 1 œuf
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café d’ail déshydraté
• 1 grosse poignée de feuilles de persil plat (ou de basilic)
• 1 grosse poignée de feuilles de coriandre (dans les supermarchés asiatiques, c’est moins cher)
• 1 grosse poignée de feuilles de menthe (idem)
• du sel et du poivre

LA TAMBOUILLE :

1. Mettez la viande hachée dans un saladier, et ajoutez-y l’œuf entier, et les p’tits grillés émiettés au pilon (et oui, ça peut servir ce truc…) ou à la main.
2. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive, et puis l’ail déshydraté (ou frais et émincé, si vous en avez sous la main et dans le portefeuille).
3. Parfumez avec le persil plat, la coriandre et la menthe finement ciselées (pour ça vous employez la technique lavage des feuilles, essuyage, mise dans un bol, et charcutage aux ciseaux), puis salez et poivrez.
4. Malaxez et amalgamez à la roots et à la main, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Poursuivez votre séance de travaux manuels en roulant des boulettes de 2 à 3 cm de diamètre entre les paumes de vos mains, et posez-les sur une planche ou une grande assiette.
6. Faites chauffer 2 autres cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle, puis faites revenir les boulettes pendant environ 7 minutes, en les retournant (délicatement, hein…) en cours de cuisson.
7. Servez chaud ou tiède, avec des patates et des légumes poêlés, dans un bouillon de légumes, ou tout simplement piqués d’un pic en bois à l’apéro.

LES VARIANTES :

Faites pareil avec de l’agneau haché ou du poisson blanc.

LA VERSION TÉLÉ :

Retrouvez cette recette en vidéo sur cuisine.tv.

CRÈME DE FRAISES À LA MENTHE ET AU BALSAMIQUE Pour se la siroter douce, pimpante et colorée

Attention, flemme olympique. Absolument pas d’humeur à chemiser un fond de tarte. Certainement pas la force de monter des blancs en neige. Logiquement pas motivé(e) pour préchauffer le four et surveiller une cuisson. Tout simplement envie de se mettre sur « off », d’appuyer sur « on », et de se la couler douce, avec un sucre, un nuage de crème et beaucoup de bravos.

Goûter malin ou dessert tranquille
10 min de tambouille
30 min de réfrigération

LE MATOS :
pour 4 à 8 siroteurs pas stressés… 

• 350 g de fraises (plutôt mûres, et plutôt françaises)
• 100 g de crème entière épaisse (légère si vos hanches préfèrent)
• 10 feuilles de menthe (fraîche, c’est mieux)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre (selon le goût des fraises)
• 1 mixeur, prêt à turbiner pour vous

LA TAMBOUILLE :

1. Faites preuve d’un tout petit peu de courage : lavez les fraises, égouttez-les et équeutez-les, puis tranchez-les en morceaux et mettez-les dans le bol de votre mixeur.
2. Profitez de cet incroyable élan d’énergie pour laver les feuilles de menthe, les trancher en morceaux et les mettre aussi dans le mixeur.
3. Ajoutez le sucre, la crème et le vinaigre balsamique, puis mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.
4. Versez dans des petits verres, et réfrigérez au moins 30 minutes, le temps de siester, de divaguer, ou de méditer les orteils au soleil...
5. Dégustez vos crèmes comme des yaourts à boire, dans des minis verres ou des verrines, ou utilisez-les comme un coulis pour accompagner un gâteau ou une glace.

LES VARIANTES :

Tentez une version framboise ou fruits rouges surgelés.
Remplacez la crème épaisse par du fromage blanc.

LA VERSION TÉLÉ :

Retrouvez cette recette en mai 2009 sur cuisine.tv

BOUCHÉES DE GÂTEAU-CRÊPE AU CACAO ET AUX ÉPICES Pour pâtisser express et se poêler recto-verso

Votre pire cauchemar se réalise cet après-midi : vous avez des enfants (à garder… faut pas abuser…). Les adorables créatures ont marqué leur territoire (vous avez trouvé un mystérieux « on na fin » tagué en ketchup sur le frigo), votre chéri(e) s’est métamorphosé en poney, et votre mission à vous, just now, c’est de les nourrir. Ce serait pas le moment de leur rappeler qui est le chef ?

Sacré dessert ou super goûter
15 minutes de tambouille
env. 5 minutes de cuisson

LE MATOS :
pour env. 80 bouchées qui dépotent… 

• 2 œufs (des moyens, si possible élévés en plein air, quand même…)
• 25 cl de lait (demi-écrémé, c’est good)
• 50 g de beurre
• 150 g de cassonade (ou de sucre normal, si votre placard préfère)
• 220 g de farine
  
• 50 g de cacao (en poudre, non sucré)
• 2 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de gingembre
• 1 c. à café de cumin (oui, c’est bizarre, mais c’est bon)
• 1 bonne pincée de sel (ça aussi)
• un peu de sucre glace pour la déco (c’est pas indispensable)

• des minis pics en bois (style cure-dents)

• 1 batteur électrique
• 1 poêle, ou mieux, 1 crêpière (d’environ 22 cm)
• 1 grande planche, 1 spatule et 1 paire de moufles de cuisine (pour assurer la cascade du retourné de crêpe)

LA TAMBOUILLE :

1. Faites chauffer le lait et fondre le beurre au micro-ondes ou sur un feu doux.
2. Dans un saladier, mettez les œufs (sans la coquille, of course), la cassonade, la farine, le lait et le beurre fondu, le cacao, la cannelle, le gingembre, le cumin et le sel, et puis mixez de toutes les forces de votre batteur électrique (et jusqu’à anéantissement des éventuels grumeaux).
3. Faites chauffer la poêle à feu assez fort (plutôt moyen, si vous cuisinez sur de l’induction), puis étalez-y l’intégralité de la pâte à crêpes que vous venez de préparer.
4. Avec une spatule, vérifiez régulièrement l’état de cuisson du dessous de la pâte, histoire d’éviter la brûlure fatale.
5. Dès que c’est cuit en dessous (et même si c’est encore cru au dessus), faites glissez le gâteau-crêpe sur une planche, puis déposez la poêle de façon à ce qu’elle recouvre la face encore crue du gâteau.
6. C’est le moment de la cascade qui tue : attrapez la planche, la poêle et le gâteau à l’aide de vos moufles de cuisine bioniques (de vos gants à four, quoi…), et retournez-les à 180°, de façon à pouvoir remettre la poêle sur le feu.
7. Laissez cuire la face B quelques secondes (vérifiez la cuisson à l’aide de la spatule), puis faites glisser la crêpe sur la planche, et laissez-la refroidir quelques minutes, si possible sur une grille.
8. Découpez en petits carrés d’environ 2 cm de côté, saupoudrez de sucre glace, et piquez avec des cure-dents, et laissez les morfales agir.

LES VARIANTES :

Découpez des petits cercles à l’emporte-pièce dans la pâte, et recouvrez de bananes poêlées (au rhum, ou pas).

LE BIG UP :

Spéciale dédicace à DizDiz, la dévoreuse de crêpes, championne du retourné de poêle.

TARTINETTES DE COURGETTES À LA MOUSSE DE HARICOTS ROUGES Pour se la péter ultra tendance et over équilibré

Cacahuètes ou bikini ? Votre tendance à la fringale compulsive vendrait bien sa silhouette au diable, et vous avez du mal à décrocher le pompon de la motivation pré-estivale. Mais bon, une couverture de magazine par-ci, une fermeture éclair qui coince par-là, vous allez fatalement finir par avoir envie de prendre la cuisine à la légère. Et à ce moment-là…

Apéro chic ou entrée choc
15 minutes de tambouille
pas de cuisson

LE MATOS :
pour env. 30 tartinettes coquines et coquettes… 

• 1 belle courgette (eh oui, ça se tartine aussi bien que du pain !)
• 280 g de haricots rouges en conserve (poids égouttés)
• 2 c. à soupe de crème épaisse (entière ou allégée, ça c’est vous qui tranchez)
• ½ oignon (pas un gros)
• 2 belles poignées de persil plat (ou 1 c. à café de persil déshydraté)
• le jus d’1/2 citron
• 1 c. à café de piment doux
• du sel et du poivre
• 1 mixeur ou 1 presse-purée (ou un excellent coup de fourchette)

LA TAMBOUILLE :

1. Rincez et égouttez les haricots, et gardez-en une vingtaine de côté pour la déco.
2. Mixez le reste avec la crème, le jus de citron, le demi oignon pelé et coupé en gros morceaux, une poignée de persil plat, le piment doux, du sel et du poivre.
3. Tranchez la courgette (toute propre et toute pimpante) en fines rondelles de quelques millimètres d’épaisseur.
4. Nappez d’une belle cuillérée à café de mousse, et décorez avec des feuilles de persil plat ciselé (coupé au couteau ou aux ciseaux) et des rondelles de haricots.
5. Ajoutez un dernier tour de moulin de poivre (c’est chic et c’est frais) et servez.

LES VARIANTES :

Tentez une mousse aux haricots blancs, aux pois chiches, aux petits pois, ou aux lentilles.
Remplacez la crème épaisse par du fromage frais.

LE BIG UP :

Spéciale dédicace à Agadou, la traqueuse de lipides.

COUNTRY POMMES DE TERRE AU CITRON VERT Pour en avoir un peu moins gras sur la patate

Depuis quelques temps, entre vous et la patate, il y a friture sur la ligne… Vos hanches ont morflé, chéri a râlé, et du coup, vous avez un peu moins la frite que d’habitude. Alors, pour dire non au graillon et gazouiller du pantalon, vous avez décidé de vous presser davantage le citron. Allons bon…

Accompagnement
15 minutes de tambouille
env. 35 minutes de cuisson

LE MATOS :
(Pour 4 assiettes puis 4 estomacs)

• 1 bon kilo de patates (des grosses, c'est plus rapide à éplucher)
• 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive (c’est pas la mer à boire…)
• le jus d’1 citron vert (sinon jaune, ça roule ma poule)
• 2 cuillères à soupe d’herbes déshydratées
• (basilic, thym, origan)
• du sel et du poivre
• 1 grande plaque de cuisson (presque aussi grande que le four)
• 1 grande feuille d’alu
• 1 grande feuille de sulfu (papier sulfurisé, pour les non initiés)

LA TAMBOUILLE :

1. Autant le savoir tout de suite : pendant le prochain quart d’heure, vous allez vous les peler grave, alors armez-vous d’un rasoir à légumes (ou d’un économe) et d’un gros pull, et faites la peau à votre kilo de patates.
2. Si vous êtes toujours chauds (et en vie) pour cuisiner après ça, préchauffez votre four à 200° (th.6-7) et recouvrez votre plaque de cuisson d’une feuille d’alu puis d’une feuille de sulfu : ça vous évitera d’avoir à décoller vos patates au karcher, et de fusiller votre dîner.
3. Tranchez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis en demis lunes (c’est la forme caractéristique des patates qui se la jouent « country »), puis rincez-les à grandes eaux pour enlever un maximum d’amidon (c’est lui le hic qui colle aux hanches).
4. Déposez tout ce petit monde bien à plat sur la plaque (en essayant de bannir les éventuels chevauchements), puis arrosez d’huile (une fine petite pluie, hein, pas une grosse averse…), de jus de citron (là, vous pouvez y aller), d’herbes (c’est le moment de vérifier qu’elles ne sont pas périmées depuis cinq ans), et de sel. (Vous poivrerez après la cuisson, c’est mieux pour le goût.)
5. Enfournez pendant 35 à 45 minutes de cuisson (tout dépend de l’épaisseur de vos morceaux), poivrez (resalez au besoin) et puis dévorez. (Évidemment avant ou pendant la cuisson, vous avez préparé ou réchauffé un truc style cuisses de poulet, joues de porc ou oreilles de lapin…).

LES VARIANTES :

Tranchez vos patates en tout petits dés.
Tentez un mélange pommes de terre / pommes golden.

LE BIG UP :

Spéciale dédicace à Lilie, qui fait les gros yeux parce qu'il n'y a pas de nouvelles recettes sur ce blog. (Tu vois ma poule, vieux motard que jamais...)