Je suis pas une courge

PETITS MUFFINS AUX MYRTILLESPour se réveiller so british et very en douceur

C’est arrivé ce matin dans votre ventre et dans votre petit cœur d’artichaut : vous avez envie d’un enfant. Envie de ses coups de pied dans votre abdomen, de sa traversée fulgurante de votre col de l’utérus, de ses cris, de sa bave, de ses grimaces et de ses dodos. Mais bon voilà, vous n’avez pas d’amoureux longue durée, vous ne gagnez pas un radis, vous habitez une chambre de bonne franchement haut perchée et pas très salubre, et vous vous êtes faite virée par votre psychothérapeute parce que vous séchiez les trois-quarts de vos séances. Alors vous avez décidé de vous prendre par la main sur le chemin de la maturité et de l’épanouissement. Il paraît que le bonheur nous attend souvent au coin de la rue, et c’est une bonne raison de commencer par vous offrir une belle paire de baskets et d’arpenter la ville au pas de course, en respirant la vie à pleins poumons, et en faisant des crochets par les pâtisseries, les fleuristes, les agences d’intérim et les jardins d’enfants.

pour 6 à 8 personnes (env. 12 muffins)
15 min de tambouille
25 min de cuisson

• 250 g de farine
• 100 g de beurre salé (ou du normal et une pincée de sel, mais c’est moins bien…)
• 100 g de sucre en poudre (ou de cassonade)
• 25 cl de lait demi écrémé (ou pas)
• 1 œuf 70 g de myrtilles au sirop égouttées
• 1/2 sachet de levure chimique (ça fait 6 ou 7 g)
• des moules à muffins
• des caissettes à muffins en papier

Vive le matin !
Ouvrez le bon œil, posez le bon pied par terre, branchez le mixer et ouvrez le frigo.
Faites fondre le beurre et tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mixez d’abord l’oeuf, le sucre et la levure.
Ajoutez ensuite la farine, le lait et le beurre, et remixez.
Versez ensuite les myrtilles, et mélangez à la cuillère.
Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Placez les caissettes dans les moules, et remplissez les de pâte.
Raclez le fond du saladier à la spatule, léchez-vous les doigts histoire de tenir le coup pendant la cuisson, et enfournez le plat pendant environ 25 minutes.
Laissez un peu refroidir et engloutissez avec un bol de café ou une tasse de thé, et puis revisitez la recette les matins suivants en ajoutant des dés de poires, des noisettes, des pépites de chocolat…

PÂTES AU FENOUIL ET AU SAUMON FUMÉPour dégommer sa mamma et clouer son padre

Pour ne pas s’engueuler tous seuls devant le journal de Claire Chazal (pour savoir par exemple qui va la remplacer pendant l’été), et surtout afin de consolider leur entreprise d’infiltration parentale abusive, vos dévoués et dévorants géniteurs se sont invités à votre table ce dimanche. Vous n’avez eu ni le cœur ni le loisir de refuser (vous aborderez d’ailleurs la question de la culpabilité face au chantage affectif avec votre psy la semaine prochaine), et vous voilà plongée sur internet à la recherche d’une idée de menu valorisante et réaliste. Parce que pour tenir tête à ces tenaces voraces, vous avez décidé de vous armer de patience et de talent. Et que grâce au coaching de vos copines et au soutien de votre chéri, vous allez habilement leur clouer le bec et l’estomac.

pour 4 à 6 personnes
20 min de tambouille
20 min de cuisson (environ)

• 500 g de pâtes (les conchiglie rigate c’est top, les tagliatelles, ça peut le faire aussi)
• 200 g de saumon fumé (pas besoin de vous ruiner)
• 1 fenouil d’environ
• 600 g qq branches d’aneth frais (si si, ça existe !) ou du déshydraté (c’est quand même moins sympa)
• 1 c. à soupe (ou 2) d’huile d’olive
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de vin blanc sec (même du super pas cher)
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• sel et poivre

Pour ce qui est des pâtes, exécutez la bonne vieille méthode de l’énorme casserole d’eau bouillante salée, et faites-les cuire durant le temps indiqué sur votre paquet (et puis goûtez-les un peu avant quand même, pour ne pas risquer une sur-cuisson dramatiquement ramollissante).
Du côté de la sauce (à concevoir en parallèle histoire de gagner du temps), il suffit de retirer les éventuelles feuilles abîmées du fenouil, les parties vertes et les morceaux trop durs, et puis de tronçonner les feuilles en petits dés.
Vous faites ensuite chauffer l’huile d’olive dans une casserole, vous y plongez les dés de fenouil, vous les salez-poivrez et vous les faites revenir d’abord cinq minutes à feu fort et couvert puis 15 minutes à feu doux.
Si votre mère téléphone pour savoir si vous vous en sortez, dites-lui qu’elle ferait mieux de s’occuper de vos ourlets de pantalons (ben oui, le chantage affectif, ça marche dans les deux sens..) que de vos oignons, et ajoutez finalement la crème fraîche et le vin blanc, ainsi que le la fécule de maïs que vous aurez délayée (mélangée, quoi) dans deux cuillères à soupe d’eau tiède.
Laissez encore cuire quelques minutes, et pendant ce temps, découpez en lamelles les tranches de saumon.
Et les pâtes, vous ne les avez pas oubliées, hein ?
Éteignez le feu et réservez (couvrez la casserole d’une assiette).
(Quand vos parents sont là, volubiles et attablés), réchauffez la sauce et ajoutez-y le saumon et l’aneth. Mélangez pâtes et sauce et servez dans des assiettes creuses ou des bols (n’oubliez pas que les parents, en plus d’être âgés, sont aussi conservateurs…).
Nourrissez-vous de leurs compliments (ou devinez-les à travers leurs avides bouchées et leur envie de se resservir) et puis mettez-les dehors à coup de tiramisu.

CARRÉS SABLÉS À LA CONFITUREPour mettre un paquet de bonheur dans ses petits creux

Pour que votre grand-mère accepte enfin de vous lâcher quelques miettes de ses petits secrets de reine de la pâtisserie, vous n’y êtes pas allée avec le dos de la cuillère : un relooking bien mérité au paradis de la permanente, une french manucure de diva, son poids (et celui de ses copines) en macarons à la rose, l’intégrale de l’œuvre hautement littéraire de Barbara Cartland et un livre de jardinage dédicacé par Nicolas (le jardinier, pas l’ex-ministre…). Vous vous sentez un peu dépouillée par votre vénérable aïeule, mais vous repartez de chez elle avec des étoiles dans la tête et des pépites dans votre carnet de cuisine. Et puis de toutes les façons, vous vous vengerez le moment venu de cet abus de position familiale et culinaire dominante en rackettant honteusement vos filles contre le best of de vos tours de main.

Pour 6- 8 personnes (environ 10-12 sablés)
30 minutes de tambouille
10 minutes de cuisson

• 250 g de farine
• 6 g de levure chimique (oui, oui, c’est bien la moitié d’un paquet)
• 2 œufs entiers 100 g de cassonade (oui, oui, du sucre blanc ça ira aussi)
• 125 g de beurre (du salé, du salé !)
• 1 sachet de sucre vanillé
• qq c. à soupe de confiture de fruits rouges (vous savez, framboises, cerises, mûres et cie…)
• qq c. à soupe de confiture de fruits jaunes (vous savez, abricots, mirabelles, bananes et cie…)
• un emporte-pièce carré d’environ 7 cm de côté
• un emporte-pièce en cœur, en rond…, bien plus petit que le carré

Si vous portez une tenue précieusement jolie, sauvegardez-la en enfilant un tablier, tout ça because la farine, le beurre fondu et autres joies risquées de la pâtisserie en plein air...
Dénichez-vous un saladier, cassez-y un oeuf entier, et mélangez ce dernier à la cassonade et au sucre vanillé, le tout avec vigueur, tonus et cuillère en bois.
Quand le mélange est homogène, faites fondre le beurre (quelques minutes au micro-ondes, en mode décongélation) et versez-le par-dessus.
Ajoutez la farine et la levure, et puis mettez la main à la pâte (si vous aviez mis du vernis à ongles, il est préférable de vous en débarrasser…).
Vous obtenez alors une pâte souple et légèrement collante (si c’est plus que « légèrement », ajoutez un peu de farine, si c’est bien moins que ça, ajoutez un peu d’eau).
Sur un plan de travail (une surface lisse et lavable, quoi…) disposez un peu de farine.
Farinez aussi l’ensemble de la surface de votre rouleau à pâtisserie, puis étalez la pâte, sur environ cinq millimètres d’épaisseur.
Découpez 10 à 12 carrés d’environ 7 cm de côté à l’emporte-pièce (ou au couteau), et disposez-les sur une tôle de cuisson.
Badigeonnez-les de blanc d’œuf (ah oui, vous venez de prendre deux petits bols, et vous mis le blanc de l'oeuf dans le premier, et le jaune dans le deuxième), de façon à pouvoir faire adhérer ce que vous poserez par-dessus.
Découpez ensuite 10 à 12 autres carrés, posez l’emporte-pièce en cœur ou en rond au centre de chaque carré, et prélevez un cœur ou un rond de pâte.
Déposez alors les carrés troués par-dessus les carrés entiers badigeonnés d’œuf.
Mettez les cuillérées de confiture de fruits rouges dans un bol, faites-les chauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’elles se liquéfient, et mélangez-les à la cuillère.
Faites pareil avec la confiture de fruits jaunes.
Préchauffez le four à 130° C (th.5). Remplissez généreusement le trou de chaque sablé avec de la confiture, une fois avec des fruits rouges, l’autre avec des fruits jaunes.
Nappez le dessus de chaque biscuit avec du jaune d’œuf, au pinceau s’il vous plaît.
Enfournez la tôle, et laissez les sablés cuire et dorer pendant environ 10 minutes (pensez qu’ils vont durcir un peu en refroidissant, alors ne les faites pas trop cuire…).
Dévorez-les tout de suite (un peu refroidis quand même), ou conservez-les plusieurs semaines dans une boîte en fer et faites-vous des injections de gourmandise quand vous en avez envie.

FRISÉE AUX GÉSIERS ET AUX POIRES CARAMÉLISÉESPour les élans champêtres et les caprices campagne

C’est officiel, et par conséquent, on peut en parler sans sous-entendu diffamatoire : votre amoureux en titre et en chef a comme qui dirait pris du bide. Et comme c’est vous qui lui avez ouvert la voie de la turpitude alimentaire et de la nutrition débridée, vous ne pouvez pas vraiment la ramener sur la question. D’ailleurs si vous y réfléchissez, vous êtes même si profondément coupable d’incitation à la gourmandise, que vous n’avez plus qu’à vous en prendre à vous et à vos élans gastronomiques inconditionnels et sataniques. Vous décidez par conséquent de lui offrir une thérapie gustative et bienfaisante au pays des légumes verts, des fruits charnus et des viandes maigres. Vous pallierez l’absence de fromage et d’apéros à l’aide d’une armada de robes frivoles et de dessous appétissants, et vous ferez tout ce qui est en votre pouvoir de femme nourricière pour rendre à votre homme son discernement métabolique et son instinct de survie morphologique. Et puis après tout ça, évidemment, vous pourrez à nouveau enterrer vos scrupules et baffrer comme des orques… Parce que sinon, quand même, c’est pas une vie…

pour 4 à 6 personnes
25 min de tambouille
5 + 5 min de cuisson

• 300 g de gésiers de volaille à la graisse de canard (ça, c’est l’écart gourmand n°1)
• 2 poires (plutôt fermes et juteuses, genre « rocha »)
• 10 g de beurre (voilà pour l’écart n°2)
• 1 c. à soupe de miel (jamais 2 sans 3…)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• sel et poivre noir
• 1/2 frisée
• Vinaigrette :
• 1 c. à café de moutarde
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 5 c. à soupe d’huile de tournesol
• sel et poivre noir

Comme vous n’avez pas six bras et trois cerveaux, vous allez devoir procéder par étapes.
Détachez les feuilles frisées de votre énorme salade, enlevez celles qui sont abîmées, rincez les plus belles à l’eau froide, puis essorez-les consciencieusement (si votre homme est dans le coin, faites passer ses muscles torrides à l’action).
Pelez-les poires, tranchez-les en quartiers, enlevez pépins et parties dures, puis débitez en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites-y revenir vos poires pendant cinq minutes à feu fort avec le miel, la sauce soja, du sel et du poivre.
Quand elles ont le teint caramel, mettez-les de côté et nettoyez la poêle (on n’est jamais trop avare avec la graisse…).
Faites ensuite revenir les gésiers, toujours pendant cinq minutes et toujours à feu fort (si vous avez un couvercle anti-projections, c’est le moment de le retrouver…).
Préparez la vinaigrette en émulsionnant (ça veut dire faire prendre un liquide, ouais, ouais), les ingrédients dans un bol.
Disposez un lit de frisée dans des assiettes creuses (ou des bols), puis ajoutez des morceaux de poires et de gésiers par dessus, et nappez de vinaigrette.
Faites savoir à monsieur qu’il est servi et que c’est moins trash que la choucroute, et essayez de vous faire un petit dîner tranquille ailleurs que devant la télé…

TARTE AUX FRAISES ET AU CHOCOLAT BLANCPour accompagner des déclarations d’amour frivoles et fragiles

Un jour viendra où Julien claquera la porte de la Nouvelle Star pour venir frapper à la vôtre, toujours flanqué de sa douce insolence et de son regard fiévreux, toujours brillant, toujours tapé, toujours sexy. Et comme vous savez parfaitement parler aux garçons affamés, votre petite cuisine de fée ravira ses instincts primitifs comme le chant des sirènes. Vous lui jouerez vos recettes les plus torrides et il se perdra corps et âme dans les bas-fonds de votre insatiable créativité. Vous consommerez votre appétissante liaison jusqu’à la lie, et vous vous séparerez tendrement, comblés et repus par ce cuisant bouche-à-bouche. Son album fera un carton et votre petit bonheur à vous aussi. Vous enfouirez finalement cette parenthèse gonflée et goulue dans le fond de vos casseroles, et mon petit doigt me dit que ces dernières n’attacheront plus jamais…

Pour 6- 8 personnes
20 min de tambouille
15 + 3 min de cuisson
qq heures de réfrigération

• 200 g de chocolat blanc
• 250 g de fraises
• 1 poignée d’éclats d’amandes (c’est plus sexy que des amandes effilées, mais ces dernières seront pas mal aussi)
• 200 g de farine
• 100 g de beurre salé
• quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Vous êtes sensuelle et sans tabous, alors allez-y sans aucune réserve : mettez la main à la pâte : versez la farine dans un saladier et déposez par-dessus le beurre coupé en petits dés, puis amalgamez le tout du bout des doigts.
Dès que le beurre se fond à la farine et que vos mains commencent à se languir dans la pâte, mouillez cette dernière de quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique, puis pétrissez rapidement le tout de façon à façonner une boule de pâte souple et homogène.
(Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes de vinaigre, et si elle est trop collante, laissez-la patienter un petit quart d’heure au réfrigérateur).
Étalez cette pâte parfumée (que c’est grisant le balsamique…) au rouleau, de façon à lui faire épouser (non pas Julien, ça c’est pour tout à l’heure…mais ) la forme de votre moule à tarte (si vous mettez une feuille de papier sulfurisé entre le plan de travail et votre pâte, ce sera idéalement plus simple de la manipuler), et tant que vous y êtes, beurrez légèrement celui-ci et posez la pâte par-dessus (quand on ne parle pas chiffons, mais qu’on masteurise en jargon cuisine, on dit « chemisez » le moule avec la pâte). Préchauffez votre four à 160° (th. 5-6).
Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et inondez celle-ci de pois blancs spécial cuisson (ça permettra que la pâte ne lève pas pendant la cuisson « à blanc » et reste bien à plat pour accueillir la garniture.
Enfournez ce fond de tarte pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez les fraises, équeutez-les, et coupez-les en morceaux.
Quand la tarte est cuite, démoulez-la sans vous brûlez (si vous patientez quelques minutes, c’est moins risqué), et laissez-la refroidir sur une grille (ou sur un plat).
Cassez le chocolat en carrés et faites-le délicatement fondre (au four, au micro-ondes ou à la casserole, vous avez le choix des armes), puis nappez-en le fond de votre tarte.
Répartissez par-dessus les morceaux de fraises, puis saupoudrez d’amandes.
Souriez devant cette composition de maître, et laissez le chocolat refroidir et se figer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Passez une jolie robe qui sublime votre silhouette de princesse, enfilez une paire escarpins qui galbent vos jambes de sirène, faites couler un café bien noir, et préparez-vous à vivre une liaison bien plus que dangereuse…

GASPACHO POIVRÉ AU CONCOMBRE ET AU MELONPour dégeler l’ambiance et faire monter la température de son dîner

Quand vous ouvrez l’œil ce matin c’est parce q’un joli rayon de soleil passe par votre chambre histoire de vous dire bonjour et de vous mettre de bonne humeur. Et il semblerait que ça fasse son petit effet… Vous vous arrachez à votre couette sans râles ni sanglots, vous rigolez de vos kilos en trop sous la douche, vous vous offrez un p’tit quart d’heure de bonus pour prendre soin de votre peau mi-sirène mi-croco, et vous allez même vous acheter une baguette fraîche chez le boulanger, en gratifiant au passage de votre tout premier clin d’œil réussi (avec un œil vraiment fermé, un art que vous pensiez réservé aux prestidigitateurs !) au facteur qui vous tient la porte de l’immeuble. En beurrant vos tartines, vous appelez une copine pour l’inviter à dîner, vous faites le tour de votre frigo sans vous désespérer, et vous vous motivez même à aller faire le marché avec votre cousine un peu coincée, celle qui « vient de débarquer en ville parce que son mari a été muté là, qui ne connaît personne à part vous, et qui vous serait tellement reconnaissante de l’initier à H&M et Virgin Mégastore, et de lui faire découvrir qu’il existe des restos qui servent après 22 h »… Une grande et belle journée.

pour 4 à 6 personnes
20 min de tambouille
1 h de réfrigération

• 1 concombre encore vert et dur (donc pas abandonné pendant quinze jours dans votre frigo)
• 1 melon déjà mûr et si possible bien sucré (laissez-le patienter quelques jours chez vous)
• 4 grandes tranches de pain de mie (sans la croûte)
• 2 gousses d’ail (ou l’équivalent en ail déshydraté)
• 1 petit oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (il n’y a pas que Maille qui vous ira)
• sel et poivre

Occupez-vous prioritairement des stars de cette recette : pelez le concombre et tranchez le en gros cubes, puis épépinez le melon et évidez sa chair à la cuillère.
Placez ces derniers (même s’ils sont terrifiés) dans le bol de votre mixeur.
Concentrez-vous ensuite sur le second rôle : faites tremper les tranches de pain de mie, essorez-les dans vos mains et ajoutez-les dans le mix.
Passez finalement aux figurants : ajoutez l’ail (pelé s’il est frais), l’huile, le vinaigre, l’oignon (pelé et émincé grossièrement), le sel et le poivre.
Mixez sans scrupules jusqu’à avoir à faire à un mélange homogène pas trop désagréable à regarder. Goûtez histoire de rectifier l’assaisonnement. Réfrigérez pendant une petite demi-heure avant d’engloutir de goulues gorgées en gloussant de gourmandise.

BROWNIES À LA CRÈME DE MARRONS GLAÇAGE CHOCOLATPour fondre de bonheur toute de gourmandise vêtue

Depuis que vous avez mis une troisième dizaine à votre compteur, vous détestez votre anniversaire. Rien qu’à l’idée d’ouvrir des paquets cadeaux remplis de cyniques merveilles du genre crèmes pour raffermir un corps que vous n’avez carrément pas envie de scruter tous les soirs dans la glace, ou guides pour organiser des voyages que vous n’aurez ni le temps ni les moyens de vous offrir, vous avez déjà le cœur qui déborde. Et tout ça sans compter sur la légèreté de vos grands-parents qui vous implorent un peu plus chaque printemps d’arrondir illico votre maternel bidon pour qu’il puissent frimer de la descendance à leur club de bridge. Vous êtes au bout du rouleau de la maturité, et vous ne savez d’ailleurs plus trop ce qui vous a pris d’accepter de franchir le col de votre altruiste créatrice, et de quitter son providentiel liquide amniotique si chaud, si rassurant et si protecteur… C’est décidé, vous allez vous enfermer chez vous avec une bonne grosse pile de DVD larmoyants et la plus kitsch de vos chemises de nuit. Mais tout ça, c’est sans compter sur l’irrésistible appel de votre potentiel gâteau d’anniversaire, si chaud, si rassurant et si protecteur…

Pour 6- 8 personnes
10 + 5 minutes de tambouille
50 + 3 minutes de cuisson
2 heures de réfrigération

• un batteur électrique, fidèle et plein de ressources
• un moule à peu près carré d’à peu près 25 cm de côté
• 350 g de crème de marrons vanillée ardéchoise (ça se trouve en général pas loin des conserves de fruits au sirop…)
• 120 g de beurre (salé, allez !) + 10 g pour le moule
• 1 sachet de levure chimique (pas de la boulangère, donc)
• 100 g de farine
• 120 g de cassonade (vous savez, le sucre qui est bronzé toute l’année…)
• 4 œufs (de poule, de préférence…)
• 1 c. à café de cannelle (c’est pas obligatoire si vous faites partie du club de ceux qui n’aiment pas) Glaçage :
• 100 g de chocolat noir pâtissier (du bon, c’est moins mauvais…)
• 7 cl de crème liquide

Prenez les devants avant que l’une de vos adorables copines ne vous ramène le best of de ses fracas pâtissiers, et chargez-vous yourself de la préparation de votre gâteau.
Cassez vos œufs (et vos pensées noires) dans un saladier et mixez-les avec la cassonade, la cannelle et la levure jusqu’à obtenir un mélange fier et mousseux.
Faites fondre le beurre et incorporez-le illico.
Ajoutez ensuite la farine et rempilez pour une petite séance de mixage.
Faites pareil avec la crème de marrons.
Beurrez votre moule, puis remplissez-le de pâte.
Préchauffez votre four à 150° (th. 5) et faites cuire votre futur gâteau pendant environ 50 minutes (il ne doit pas trop se dessécher, alors gardez un œil dessus en fin de parcours).
Laissez refroidir quelques minutes et démoulez sur une planche (passez un couteau en plastique pour détacher le gâteau des parois, recouvrez le moule avec la planche et retournez le tout pour que le gâteau se retrouve dessus).
Finalisez votre régal promis en concoctant votre glaçage : faites fondre le chocolat et incorporez-y la crème fraîche.
Faites couler le mélange sur le gâteau et nappez-le le plus harmonieusement possible (on est pas chez Fauchon…) au pinceau ou à la spatule.
Laissez durcir au frigo, soufflez vos bougies, puis servez découpé en petits carrés.
(Pour une dégustation en plusieurs mi-temps, laissez reposer au fridge).