Je suis pas une courge

FRISÉE AUX GÉSIERS ET AUX POIRES CARAMÉLISÉESPour les élans champêtres et les caprices campagne

C’est officiel, et par conséquent, on peut en parler sans sous-entendu diffamatoire : votre amoureux en titre et en chef a comme qui dirait pris du bide. Et comme c’est vous qui lui avez ouvert la voie de la turpitude alimentaire et de la nutrition débridée, vous ne pouvez pas vraiment la ramener sur la question. D’ailleurs si vous y réfléchissez, vous êtes même si profondément coupable d’incitation à la gourmandise, que vous n’avez plus qu’à vous en prendre à vous et à vos élans gastronomiques inconditionnels et sataniques. Vous décidez par conséquent de lui offrir une thérapie gustative et bienfaisante au pays des légumes verts, des fruits charnus et des viandes maigres. Vous pallierez l’absence de fromage et d’apéros à l’aide d’une armada de robes frivoles et de dessous appétissants, et vous ferez tout ce qui est en votre pouvoir de femme nourricière pour rendre à votre homme son discernement métabolique et son instinct de survie morphologique. Et puis après tout ça, évidemment, vous pourrez à nouveau enterrer vos scrupules et baffrer comme des orques… Parce que sinon, quand même, c’est pas une vie…

pour 4 à 6 personnes
25 min de tambouille
5 + 5 min de cuisson

• 300 g de gésiers de volaille à la graisse de canard (ça, c’est l’écart gourmand n°1)
• 2 poires (plutôt fermes et juteuses, genre « rocha »)
• 10 g de beurre (voilà pour l’écart n°2)
• 1 c. à soupe de miel (jamais 2 sans 3…)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• sel et poivre noir
• 1/2 frisée
• Vinaigrette :
• 1 c. à café de moutarde
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 5 c. à soupe d’huile de tournesol
• sel et poivre noir

Comme vous n’avez pas six bras et trois cerveaux, vous allez devoir procéder par étapes.
Détachez les feuilles frisées de votre énorme salade, enlevez celles qui sont abîmées, rincez les plus belles à l’eau froide, puis essorez-les consciencieusement (si votre homme est dans le coin, faites passer ses muscles torrides à l’action).
Pelez-les poires, tranchez-les en quartiers, enlevez pépins et parties dures, puis débitez en lamelles. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites-y revenir vos poires pendant cinq minutes à feu fort avec le miel, la sauce soja, du sel et du poivre.
Quand elles ont le teint caramel, mettez-les de côté et nettoyez la poêle (on n’est jamais trop avare avec la graisse…).
Faites ensuite revenir les gésiers, toujours pendant cinq minutes et toujours à feu fort (si vous avez un couvercle anti-projections, c’est le moment de le retrouver…).
Préparez la vinaigrette en émulsionnant (ça veut dire faire prendre un liquide, ouais, ouais), les ingrédients dans un bol.
Disposez un lit de frisée dans des assiettes creuses (ou des bols), puis ajoutez des morceaux de poires et de gésiers par dessus, et nappez de vinaigrette.
Faites savoir à monsieur qu’il est servi et que c’est moins trash que la choucroute, et essayez de vous faire un petit dîner tranquille ailleurs que devant la télé…

TARTE AUX FRAISES ET AU CHOCOLAT BLANCPour accompagner des déclarations d’amour frivoles et fragiles

Un jour viendra où Julien claquera la porte de la Nouvelle Star pour venir frapper à la vôtre, toujours flanqué de sa douce insolence et de son regard fiévreux, toujours brillant, toujours tapé, toujours sexy. Et comme vous savez parfaitement parler aux garçons affamés, votre petite cuisine de fée ravira ses instincts primitifs comme le chant des sirènes. Vous lui jouerez vos recettes les plus torrides et il se perdra corps et âme dans les bas-fonds de votre insatiable créativité. Vous consommerez votre appétissante liaison jusqu’à la lie, et vous vous séparerez tendrement, comblés et repus par ce cuisant bouche-à-bouche. Son album fera un carton et votre petit bonheur à vous aussi. Vous enfouirez finalement cette parenthèse gonflée et goulue dans le fond de vos casseroles, et mon petit doigt me dit que ces dernières n’attacheront plus jamais…

Pour 6- 8 personnes
20 min de tambouille
15 + 3 min de cuisson
qq heures de réfrigération

• 200 g de chocolat blanc
• 250 g de fraises
• 1 poignée d’éclats d’amandes (c’est plus sexy que des amandes effilées, mais ces dernières seront pas mal aussi)
• 200 g de farine
• 100 g de beurre salé
• quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Vous êtes sensuelle et sans tabous, alors allez-y sans aucune réserve : mettez la main à la pâte : versez la farine dans un saladier et déposez par-dessus le beurre coupé en petits dés, puis amalgamez le tout du bout des doigts.
Dès que le beurre se fond à la farine et que vos mains commencent à se languir dans la pâte, mouillez cette dernière de quelques cuillères à soupe de vinaigre balsamique, puis pétrissez rapidement le tout de façon à façonner une boule de pâte souple et homogène.
(Si la pâte est trop sèche, ajoutez quelques gouttes de vinaigre, et si elle est trop collante, laissez-la patienter un petit quart d’heure au réfrigérateur).
Étalez cette pâte parfumée (que c’est grisant le balsamique…) au rouleau, de façon à lui faire épouser (non pas Julien, ça c’est pour tout à l’heure…mais ) la forme de votre moule à tarte (si vous mettez une feuille de papier sulfurisé entre le plan de travail et votre pâte, ce sera idéalement plus simple de la manipuler), et tant que vous y êtes, beurrez légèrement celui-ci et posez la pâte par-dessus (quand on ne parle pas chiffons, mais qu’on masteurise en jargon cuisine, on dit « chemisez » le moule avec la pâte). Préchauffez votre four à 160° (th. 5-6).
Recouvrez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et inondez celle-ci de pois blancs spécial cuisson (ça permettra que la pâte ne lève pas pendant la cuisson « à blanc » et reste bien à plat pour accueillir la garniture.
Enfournez ce fond de tarte pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez les fraises, équeutez-les, et coupez-les en morceaux.
Quand la tarte est cuite, démoulez-la sans vous brûlez (si vous patientez quelques minutes, c’est moins risqué), et laissez-la refroidir sur une grille (ou sur un plat).
Cassez le chocolat en carrés et faites-le délicatement fondre (au four, au micro-ondes ou à la casserole, vous avez le choix des armes), puis nappez-en le fond de votre tarte.
Répartissez par-dessus les morceaux de fraises, puis saupoudrez d’amandes.
Souriez devant cette composition de maître, et laissez le chocolat refroidir et se figer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Passez une jolie robe qui sublime votre silhouette de princesse, enfilez une paire escarpins qui galbent vos jambes de sirène, faites couler un café bien noir, et préparez-vous à vivre une liaison bien plus que dangereuse…

GASPACHO POIVRÉ AU CONCOMBRE ET AU MELONPour dégeler l’ambiance et faire monter la température de son dîner

Quand vous ouvrez l’œil ce matin c’est parce q’un joli rayon de soleil passe par votre chambre histoire de vous dire bonjour et de vous mettre de bonne humeur. Et il semblerait que ça fasse son petit effet… Vous vous arrachez à votre couette sans râles ni sanglots, vous rigolez de vos kilos en trop sous la douche, vous vous offrez un p’tit quart d’heure de bonus pour prendre soin de votre peau mi-sirène mi-croco, et vous allez même vous acheter une baguette fraîche chez le boulanger, en gratifiant au passage de votre tout premier clin d’œil réussi (avec un œil vraiment fermé, un art que vous pensiez réservé aux prestidigitateurs !) au facteur qui vous tient la porte de l’immeuble. En beurrant vos tartines, vous appelez une copine pour l’inviter à dîner, vous faites le tour de votre frigo sans vous désespérer, et vous vous motivez même à aller faire le marché avec votre cousine un peu coincée, celle qui « vient de débarquer en ville parce que son mari a été muté là, qui ne connaît personne à part vous, et qui vous serait tellement reconnaissante de l’initier à H&M et Virgin Mégastore, et de lui faire découvrir qu’il existe des restos qui servent après 22 h »… Une grande et belle journée.

pour 4 à 6 personnes
20 min de tambouille
1 h de réfrigération

• 1 concombre encore vert et dur (donc pas abandonné pendant quinze jours dans votre frigo)
• 1 melon déjà mûr et si possible bien sucré (laissez-le patienter quelques jours chez vous)
• 4 grandes tranches de pain de mie (sans la croûte)
• 2 gousses d’ail (ou l’équivalent en ail déshydraté)
• 1 petit oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (il n’y a pas que Maille qui vous ira)
• sel et poivre

Occupez-vous prioritairement des stars de cette recette : pelez le concombre et tranchez le en gros cubes, puis épépinez le melon et évidez sa chair à la cuillère.
Placez ces derniers (même s’ils sont terrifiés) dans le bol de votre mixeur.
Concentrez-vous ensuite sur le second rôle : faites tremper les tranches de pain de mie, essorez-les dans vos mains et ajoutez-les dans le mix.
Passez finalement aux figurants : ajoutez l’ail (pelé s’il est frais), l’huile, le vinaigre, l’oignon (pelé et émincé grossièrement), le sel et le poivre.
Mixez sans scrupules jusqu’à avoir à faire à un mélange homogène pas trop désagréable à regarder. Goûtez histoire de rectifier l’assaisonnement. Réfrigérez pendant une petite demi-heure avant d’engloutir de goulues gorgées en gloussant de gourmandise.

BROWNIES À LA CRÈME DE MARRONS GLAÇAGE CHOCOLATPour fondre de bonheur toute de gourmandise vêtue

Depuis que vous avez mis une troisième dizaine à votre compteur, vous détestez votre anniversaire. Rien qu’à l’idée d’ouvrir des paquets cadeaux remplis de cyniques merveilles du genre crèmes pour raffermir un corps que vous n’avez carrément pas envie de scruter tous les soirs dans la glace, ou guides pour organiser des voyages que vous n’aurez ni le temps ni les moyens de vous offrir, vous avez déjà le cœur qui déborde. Et tout ça sans compter sur la légèreté de vos grands-parents qui vous implorent un peu plus chaque printemps d’arrondir illico votre maternel bidon pour qu’il puissent frimer de la descendance à leur club de bridge. Vous êtes au bout du rouleau de la maturité, et vous ne savez d’ailleurs plus trop ce qui vous a pris d’accepter de franchir le col de votre altruiste créatrice, et de quitter son providentiel liquide amniotique si chaud, si rassurant et si protecteur… C’est décidé, vous allez vous enfermer chez vous avec une bonne grosse pile de DVD larmoyants et la plus kitsch de vos chemises de nuit. Mais tout ça, c’est sans compter sur l’irrésistible appel de votre potentiel gâteau d’anniversaire, si chaud, si rassurant et si protecteur…

Pour 6- 8 personnes
10 + 5 minutes de tambouille
50 + 3 minutes de cuisson
2 heures de réfrigération

• un batteur électrique, fidèle et plein de ressources
• un moule à peu près carré d’à peu près 25 cm de côté
• 350 g de crème de marrons vanillée ardéchoise (ça se trouve en général pas loin des conserves de fruits au sirop…)
• 120 g de beurre (salé, allez !) + 10 g pour le moule
• 1 sachet de levure chimique (pas de la boulangère, donc)
• 100 g de farine
• 120 g de cassonade (vous savez, le sucre qui est bronzé toute l’année…)
• 4 œufs (de poule, de préférence…)
• 1 c. à café de cannelle (c’est pas obligatoire si vous faites partie du club de ceux qui n’aiment pas) Glaçage :
• 100 g de chocolat noir pâtissier (du bon, c’est moins mauvais…)
• 7 cl de crème liquide

Prenez les devants avant que l’une de vos adorables copines ne vous ramène le best of de ses fracas pâtissiers, et chargez-vous yourself de la préparation de votre gâteau.
Cassez vos œufs (et vos pensées noires) dans un saladier et mixez-les avec la cassonade, la cannelle et la levure jusqu’à obtenir un mélange fier et mousseux.
Faites fondre le beurre et incorporez-le illico.
Ajoutez ensuite la farine et rempilez pour une petite séance de mixage.
Faites pareil avec la crème de marrons.
Beurrez votre moule, puis remplissez-le de pâte.
Préchauffez votre four à 150° (th. 5) et faites cuire votre futur gâteau pendant environ 50 minutes (il ne doit pas trop se dessécher, alors gardez un œil dessus en fin de parcours).
Laissez refroidir quelques minutes et démoulez sur une planche (passez un couteau en plastique pour détacher le gâteau des parois, recouvrez le moule avec la planche et retournez le tout pour que le gâteau se retrouve dessus).
Finalisez votre régal promis en concoctant votre glaçage : faites fondre le chocolat et incorporez-y la crème fraîche.
Faites couler le mélange sur le gâteau et nappez-le le plus harmonieusement possible (on est pas chez Fauchon…) au pinceau ou à la spatule.
Laissez durcir au frigo, soufflez vos bougies, puis servez découpé en petits carrés.
(Pour une dégustation en plusieurs mi-temps, laissez reposer au fridge).

RISOTTO AUX ASPERGESPour se velouter un p’tit dîner à la pointe du crémeux

Comme à chaque début de printemps, ça bourgeonne à toute blinde dans votre carcasse.  Vous êtes prise d’assaut par une fringale de nouvelles expériences et vous n’avez plus qu’une chose en tête : entreprendre des trucs de fous, flirter avec l’impossible et devenir la nouvelle conquistadorette du défi. À votre menu des prochaines semaines, on retrouve entre autres un baptême de mobylette (vous êtes passée à côté durant votre mortelle adolescence, alors il faut bien rattraper…), une après-midi de « vis ma vie » d’experte en repassage des trente deux chemises de mon mec (en huit-clos dans votre appartement et sans pause clope, téléphone ou chocolat), la ferme résolution de vous abonner au Monde diplomatique et d’en parcourir plus de la première page, une ruée vers les grandes surfaces de bricolage, rayon tendance et vintage, et une ascension à mains nues de votre montagne de livres de cuisine, et ce par la face sud, s’il vous plaît.

Pour 6 personnes
5 min de tambouille
15 min de cuisson tranquille
20 min de cuisson laborieuse

• 500 g d’asperges vertes (des fraîches, si déjà c’est le printemps…)
• 500 g de riz pour risotto (du Vialone, du Carnaroli ou de l’Arborio) ou de riz rond (mais c’est moins bien) 6 cuillères à soupe de parmesan râpé (du vrai ou pas, selon votre portefeuille)
• 2 oignons moyens 60 g de beurre (allégé ou pas, selon votre consicence)
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 litre 1/2 de bouillon de volaille (ça devrait faire qq chose comme trois cubes)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère en bois, 1 peu de patience et 1 p’tit bras top musclé

Commencez cash par le plus énervant : pelez les corps de déesses de vos asperges, tout en prenant soin d’en épargner les pointes.
Faites-les cuire 10 à 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis tranchez-les en petits tronçons, tout en prenant à nouveau soin d’épargner les pointes.
Enchaînez directly par le plus traumatisant : pelez et émincez les oignons en y laissant le moins de larmes possible, faites-les revenir une minute ou deux à feu fort avec le beurre dans un casserole (de préférence anti-adhésive), en y laissant le moins de scrupules possible, puis ajoutez le riz et remuez quelques minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent un peu translucides.
Faites chauffer le bouillon dans une seconde casserole, et poursuivez right now par le plus éprouvant : versez le vin et laissez-le s’évaporer en remuant, puis intégrez-le bouillon louche par louche, en remuant sans arrêt pour ne pas que le riz accroche et en attendant à chaque fois que tout le liquide aie été absorbé. (Utilisez de préférence une cuillère trouée : ça permet que le riz ne reste jamais accroché).
En fin de cuisson, finissez par le plus distrayant : incorporez les tronçon d’asperges, le parmesan et l’huile d’olive.
Clôturez par le plus envoûtant : dégustez dans des bols individuels ou des assiettes creuses et décorez avec les vénérables pointes d’asperges.
Et voilou dear biloute : let’s enjoy votre challenge réussi !

DUO DE MOUSSES DE POISSONSPour réduire en purée les ultimes réserves de ses cobayes

Vous êtes royalement assise sur un trône en chêne massif et en velours rouge flamboyant. Sur votre tête, une couronne en pain brioché tout juste sortie du four, craquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur (tout à fait comme vous d’ailleurs…). Dans votre main, un magistral sceptre cléopâtresque, tout de concombre vêtu, toujours prêt à faire exaucer vos moindres désirs culinaires et gastronomiques. Pour sublimer votre sculpturale silhouette, une robe « cocotte couture » en écailles de rougets et en croûte de cacao. Et cerise sur le gâteau (vous en êtes raide) : l’élu de votre cœur (Burger King ou le petit Prince de Lu, votre humeur balance…) vient de passer à votre doigt une extraordinaire alliance sertie d’éclats de noix de macadamia caramélisés et d’un diamant de sel. Waouw, belle à croquer…

Pour 6-8 personnes (2 bols de mousse)
20 minutes de tambouille
30 minutes de réfrigération

• un robot mixeur
• Mousse de saumon :
• 200 g de saumon fumé (du premier prix, ça ira super bien)
• 150 g de fromage frais (du premier prix ça ira super bien)
• 3 c. à soupe de sésame (rdv dans les épiceries asiatiques)
• 1 c. à soupe de sauce soja
• le jus d’1/2 citron
• quelques brindilles de ciboulette fraîche (ou 1 c. à soupe de ciboulette déshydratée)
• sel (à voir…) et poivre
• Mousse de thon :
• 280 g de thon en boîte
• 3 petits suisses
• 70 g de concentré de tomates
• 1 c. à café d’ail
• 2 c. à soupe de sauce aromatique Maggi
• quelques branches d’aneth fraîche (ou 1 c. à soupe d’aneth déshydratée)
• sel et poivre

J’vais pas vous faire des tartines en inventant une recette ultra compliquée : mieux vaudra que vous les fassiez vous-même sur un bon p’tit pain de campagne dans dix secondes avec vos mousses express.
Alors allons-y presto et sans nous répéter, parce chaque mousse fonctionne pareil : vous mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot mixeur, vous le refermez, et vous appuyez sur on.
Quand ça à l’air mousseux et homogène, vous appuyez sur off, vous ouvrez, vous rectifiez éventuellement le salage-poivrage, et puis vous transvasez dans un bol.
Les mousses se servent bien fraîches, alors laissez-les patienter au frigo.
Tranquilou bilou !

VELOUTÉ FORESTIER AUX ÉCHALOTESPour oublier le crachin et consoler ses p’tites faims

Pluie de boulot, tempête de mauvaise humeur, sale temps pour vos neurones. Le stress vous a avalée depuis longtemps et vous ne savez plus où donner de la tête et du guidon. Jusqu’à nouvel ordre, le monde est stone et votre moral est dans les cailloux. Y’a juste une chose qui vous fait tenir : l’heure du réconfort. Parce que ce soir, votre loulou vous ramènera le DVD de Desperate Houseviwes qu’il n’aura pas oublié d’emprunter à sa stagiaire, et vous allez enfin pouvoir admirer Brie faire briller sa baraque pendant que vous glanderez sous la couette. Alors pour le moment, vous vous accrochez ferme à vos dossiers urgents, vous assurez comme une gazelle, et quoi qu’il advienne, vous tenez bon.

pour 4 personnes
15 minutes de tambouille
30 minutes de cuisson

• 600 g de champignons en boîte égouttés (des parigots, des girolles…)
• 400 ml d’eau
• 200 ml de crème liquide
• 3 échalotes (1 filet de 125 g environ)
• 20 g de beurre
• 1 c. à café d’ail déshydraté (ou une gousse pelée et émincée, pour les puristes)
• 1 c. à soupe de sauce aromatique « Maggi » (ou de sauce soja)
• sel et poivre

Chaud devant !
Pelez et émincez les échalotes (normalement, c’est moins corrosif que les oignons) et faites-les revenir dans une grande casserole (anti-adhésive, c’est mieux), avec le beurre et l’ail, d’abord une minute à feu fort, puis 5 minutes à feu doux.
Rincez et égouttez les champignons (parce que le goût de la boîte, c’est quand même pas le top), puis plongez-les dans la casserole, à feu fort.
Laissez cuire quelques minutes, salez-poivrez, puis inondez d’eau.
Dès que ça bout, baisser le feu, couvrez la casserole et laissez cuire à petits frémissement pendant un petit quart d’heure.
En fin de parcours, versez la soupe dans un saladier et mixez-la passionnément jusqu’à ce qu’elle veloute à gogo.
Engloutissez tout de suite, ou laissez refroidir et congelez pour plus tard (pour ça, les bouteilles de lait, c’est top, mais il ne faut pas les remplir à ras bord).

TIRAMISU AUX MANGUES ET AUX COPEAUX DE CHOCOLATPour remballer son régime et déballer sa gourmandise

Vous êtes Heu-reuse ! Avec un grand H et une grosse pêche. Avec ou sans soleil, votre moral tient haut la banane et c’est tant mieux pour vous et pour tous ceux qui traînent dans vos parages. Vous avez des envies de gazouilleries gourmandes et vous comptez bien les partager comme il se doit. Quelques coups de fil, trois-quatre copines, deux-trois cafés et une grosse caisse de fous-rires… Vous voilà surmotivée pour mettre la main à la pâte et régaler la terre entière. Les amis de vos amis sont vos amis… Vous êtes la plus classe et la plus jolie. On vous aiaiaiaiaiaimmmmmme ! Alors allez-y gaiement, tartinez votre bonheur en long et en large et ne lésinez ni sur le sucre ni sur la guimauve. De toutes les façons, un jour viendra où il n’en restera plus une miette… Et d’ici là, autant que vous ayez suffisamment baffré…

Pour 4 à 6 personnes (environ 40 biscuits)
20 minutes de tambouille
4 h de réfrigération (minimum)

• 250 g de mascarpone (le fromage italien super à la mode, à ne pas confondre avec la mozzarella…)
• 3 petits oeufs
• 3 petites cuillères à soupe de sucre en poudre
• 150 g de biscuits cuillère (pas des boudoirs, des « cuillère »)
• 1 mangue
• 20 cl de jus d’orange (pas forcément du 100 % pur jus…)
• 1 barre de chocolat noir pâtissier (vous faites ce que vous voulez avec le reste de la tablette)

Je sais que la gourmandise rend aveugle et sourd (voire meurtrier…), mais si vous voulez assurer votre dessert, vous devez essayer de penser à acheter votre mangue quelques jours à l’avance pour qu’elle ait le temps de mûrir suffisamment, et puis aussi à préparer votre tiramisu au moins une demi-journée avant de le servir, de façon à ce qu’il puisse bien prendre au réfrigérateur.
En dehors de ça, c’est franchement easy : vous séparez les blancs des jaunes d’œufs, et vous battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier, vous mixez les jaunes, le sucre et le mascarpone, puis vous incorporez délicatement les blancs en neige, en les remuant de bas en haut avec une cuillère en bois.
Vous continuez à masteriser comme une reine en pelant la mangue et en la tranchant en petits dés. Ensuite, vous prenez des verres ronds larges et hauts (de type verres à moutarde) et vous customisez vos tiramisus : vous tapissez les fonds de verre avec des morceaux de biscuits-cuillère trempés dans du jus d’orange, vous recouvrez de dés de mangues puis d’une couche de mélange au mascarpone.
Vous ajoutez à nouveau des biscuits, des mangues et du mascarpone, vous décorez avec deux-trois dés de mangue, puis vous saupoudrez de copeaux de chocolat déposés au couteau par dessus chaque verre (et en plus, vous faites ça sans vous couper les doigts ni l’appétit).
Pour finir sur votre successful lancée, vous recouvrez les verrines de film alimentaire et vous les réfrigérez pendant au moins quatre heures avant de les servir, avec ébahissements et tralalas.

PETITS FLANS de potaches À LA PISTACHE

pour 6 personnes
10 min de préparation
1 h de cuisson

• 3 œufs
• 33 cl de lait
• 75 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide
• 90 g de pistaches non salées moulues
• quelques gouttes de colorant alimentaire vert

Versez les œufs, le lait, la crème, le sucre en poudre et les pistaches dans un saladier et fouettez-les au batteur électrique.
Ajoutez le colorant alimentaire et mélangez bien.
Répartissez cette préparation dans les ramequins.
Préparez un bain-marie en mettant quelques centimètres d’eau dans un grand plat à gratin et en posant les ramequins dedans.
Cuire environ 1 heure à 180° en bas du four.
(Une lame de couteau doit ressortir sèche du flan quand il est cuit).

Pour mélanger les goûts et les couleurs, vous pouvez servir :
… en renversant les flans et en les nappant d’un coulis de chocolat,
… en disposant des framboises ou des fraises sur le dessus des flans cuits.

Recette extraite de mon livre Cuisine et Couleurs paru chez First
Achetez-le sur fnac.fr

Constellation de MINI CAKES ALSACIENS étoilésServis comme des stars dans des mini bols

pour 6 à 8 personnes
(environ 12 mini cakes)
15 min de tambouille
10 + 20 min de cuisson

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 14 cl de lait demi écrémé
• 6 cl + 1 c. à soupe d’huile d’arachide
• 200 g de lardons fumés
• 100 g d’oignons émincés
• 100 g de gruyère râpé
• 2 c. à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc
• sel et poivre
• des moules ronds ou en étoile d’env. 7 cm de diamètre, si possible flexibles

Faites blondir les oignons à feu doux dans une poêle avec la cuillérée d’huile.
Ajoutez les lardons, salez-poivrez et laissez-les griller quelques minutes.
Pendant ce temps, mixez les œufs, la farine et la levure.
Ajoutez progressivement l’huile, et puis aussi le lait que vous aurez fait tiédir au micro-ondes ou sur le feu.
Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Quand ils sont cuits, éteignez le feu sous les lardons-oignons, et incorporez-leur les cuillérées de crème. Versez tout ça dans le saladier, ajoutez le gruyère râpé, et mélangez.
Remplissez chaque moule aux deux-tiers et enfournez pendant environ 20 minutes (les cakes doivent être à la fois ferme et moelleux).
Démoulez une ou deux minutes après la sortie du four et laissez les cakes refroidir sur une grille. Servez-les en apéro, ou pour le repas avec une salade de roquette bien vinaigrée.

Vous pouvez remplacer les lardons par des cubes de jambon ou des dés de saumon.
Vous pouvez faire des petites bouchées en faisant cuire dans des touts petits moules, ou bien faire une version muffins avec du papier sulfurisé ou des barquettes de cuisson toutes faites.